Batard Montrachet 2024 Vincent Girardin

Le « Bâtard-Montrachet » 2024 de Vincent Girardin a été élaboré au cours d’une saison de croissance qui s’est avérée être un véritable défi pour les vignerons de toute la Côte de Beaune. Les gelées printanières, la menace de l'oïdium en été et une floraison irrégulière ont rendu absolument indispensable une sélection rigoureuse des raisins. L'équipe de Girardin a vendangé à la main et procédé à une sélection en deux étapes : directement au vignoble, puis à la réception. La fermentation a été réalisée avec des levures naturelles, et la proportion de fûts neufs utilisés pour l’élevage a été limitée à moins d’un tiers. Comparé aux millésimes plus corsés, ce vin devrait présenter une bouche plus sobre, avec une minéralité prononcée. À déguster de préférence entre 2027 et 2048.