Batard Montrachet 2024 Vincent Girardin

Proefnotitie

In eerste instantie ontvouwen zich aroma’s van citroencrème en witte perzik, met hints van geplette schelpen en een subtiele geur van hazelnoot op de achtergrond. In de mond is de wijn rijk en toch licht; een subtiele zoutigheid glipt door de smaken van rijp boomgaardfruit heen, wat een kenmerk van de Bâtard weerspiegelt: „rijkdom zonder zwaarte“. Een fijn bezinksel zorgt voor romige nuances, maar de zuurgraad blijft fris. De afdronk is lang, met een krijtachtige textuur en nauwelijks waarneembare rokerige tonen. Op dit moment is de wijn nog vrij compact. Het is aan te raden om hem de tijd te geven om te rijpen.

Druivenrassen

De enige druivensoort die in Bâtard-Montrachet mag worden verbouwd, is Chardonnay, 100%, zonder uitzondering. En op deze bodem van Jura-kalksteen en mergel, gelegen tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, komt de Chardonnay tot uiting op een manier die bijna nergens anders ter wereld te vinden is. Deze druivensoort staat bekend als een ‘leeg doek’ en is zeer gevoelig voor de invloed van de regio en het wijnhuis. Hier is dit ‘doek’ doordrongen van dichtheid, mineraliteit en rijkdom, getemperd en in balans gebracht door een steenachtige stevigheid.

Bewaarpotentieel

Aanbevolen om te drinken tussen 2027 en 2048. De jaargang 2024 is op dit moment nog vrij strak, en het zal minstens drie jaar duren voordat er een evenwicht is bereikt tussen zuurgraad en extract. De wijn bereikt zijn hoogtepunt tussen 2030 en 2042. Bewaar de fles horizontaal op een donkere plaats bij een temperatuur van 12-14 °C. Na ongeveer 10 jaar komen aroma’s van honing, noten en truffels naar voren.

De Producent

Een wijndomein en wijnhandelaar: Vincent Girardin is gevestigd in Meursault en beschikt over 33 hectare eigen wijngaarden in de Côte de Beaune, aangevuld met druiven van een netwerk van wijnbouwers die volgens dezelfde regels werken. Geen herbiciden of insecticiden, handmatige oogst, lage opbrengsten. Vincent Girardin stamt zelf uit een wijnbouwersfamilie uit Santenay en begon op 19-jarige leeftijd met twee hectare die hij van zijn ouders had geërfd. Eric Germain kwam in 2002 als wijnmaker in dienst en stuurde de stijl bij in de richting van precisie in plaats van rijkdom. Toen het bedrijf in 2012 werd verkocht aan Jean-Pierre Nié, bleven de wijngaarden in handen van de familie Girardin, zodat Germain, nu algemeen directeur, het bezit perceel voor perceel opnieuw opbouwde. Tegenwoordig omvat het assortiment wijnen van Santenay tot en met Aloxe-Corton, waaronder Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet en Le Montrachet. Natuurlijke gisten, Frans eiken, spaarzaam gebruik van nieuw hout.

Terroir & Klimaat

Bâtard-Montrachet ligt net ten zuiden van Le Montrachet, op de grens tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. De totale oppervlakte bedraagt slechts 12 hectare en is vrijwel gelijk verdeeld over de twee dorpen. De bodem bestaat uit een laag mergel en klei, met daaronder kalksteenafzettingen uit het Jura-tijdperk; de percelen liggen op een oostelijke helling. Juist deze mergel speelt een cruciale rol. Tijdens droge zomers houdt deze het vocht vast, wat de wijn rijkdom geeft, terwijl de onderliggende actieve kalksteen een zoute toets en een frisse levendigheid toevoegt.

Vinificatie

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, ondergaan twee sorteerfasen, waarna de hele trossen worden geperst. De gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waarbij uitsluitend natuurlijke gisten worden gebruikt, zonder toevoeging van gekweekte gisten. Daarna volgt een langdurige rijping op de droesem in vaten. Bij wijnen van Grand Cru-niveau wordt de invloed van nieuwe vaten tot een minimum beperkt. Germain streeft er niet naar om aroma’s van geroosterd eikenhout of vanille aan de wijn toe te voegen. Het bottelen vindt plaats volgens de maankalender, zonder klaring en met minimale filtratie. Het resultaat is een wijn waarin het terroir, en niet het eikenhout, op de voorgrond treedt. Dit is de essentie van de wijn.

Spijscombinaties

Eerlijk gezegd komt deze wijn het best tot zijn recht als je hem puur drinkt. Als je hem echter bij het eten wilt serveren, kies dan voor eenvoudige maar toch voldoende rijke gerechten die de smaak van de wijn niet overschaduwen:
Serveer bij een temperatuur van 12-14 °C. Koel de wijn niet verder af dan de aanbevolen temperatuur, want als hij te koud is, gaat het aroma verloren. Grote glazen voor witte Bourgogne zijn ideaal.

• Geroosterde Bresse-kip met een saus van room en morieljes
• Tarbot of tong met „Beurre Blanc“-saus
• In boter gebakken kreeft
• ‘Comté’-kaas die minimaal 24 maanden heeft gerijpt