La Joie 2017 Verite

Notes de Dégustation

La crème de cassis s'impose d'emblée, suivie de notes de graphite et de cèdre, avec une touche épicée aromatique caractéristique des vins de Seillan. La bouche est dense sans être lourde. Les tanins du Cabernet Sauvignon sont fermes, encadrés par la rondeur du Merlot et les notes de violette du Cabernet Franc. La finale révèle des notes d'expresso et de chocolat noir sur des notes de chêne français neuf. À décanter et à boire dès maintenant ou à laisser vieillir.

Cépages

La Joie est principalement composé de cabernet sauvignon, à hauteur de 76 à 82 % dans la plupart des millésimes, assemblé avec du merlot et du cabernet franc. Pourquoi cet assemblage particulier ? Le cabernet apporte structure et des notes de cassis. Le merlot adoucit le vin. Le cabernet franc apporte une touche aromatique. Le petit verdot apporte de la couleur et une note poivrée. Ce sont les mêmes cépages que ceux de Bordeaux, mais avec un ensoleillement différent.

Potentiel de Garde

Nous estimons que le La Joie 2017 doit être conservé jusqu’en 2027 environ, après quoi il pourra être dégusté jusqu’en 2040 environ. Les tanins sont encore fermes, et ce vin, élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français (principalement neufs), a besoin d’un vieillissement en bouteille pour s’harmoniser ; il doit être conservé à une température comprise entre 12 et 14 °C. Avec le temps, les arômes de cassis laissent place à des notes de tabac, de cuir et d’herbes séchées.

Le Producteur

Verité a été fondée en 1998 par Jess Jackson, de Kendall-Jackson, en partenariat avec le vigneron français Pierre Seillan, qui a passé plusieurs décennies en Gascogne, dans la Loire et à Bordeaux. L'idée était simple : appliquer sans compromis les techniques bordelaises aux raisins de Sonoma. Seillan qualifie sa philosophie de « droit du sol » et utilise des raisins provenant de plus de 50 micro-parcelles réparties dans quatre appellations de Sonoma. Sa fille, Hélène Seillan, travaille désormais à ses côtés. Verité est l'un des producteurs de vins de type bordelais les plus constants de Californie.

Terroir & Climat

La Joie utilise des raisins provenant des pentes escarpées de l'Alexander Valley, principalement de Knights Valley, Bennett Valley et Chalk Hill. Pourquoi est-ce important ? Parce qu'il existe plus de 40 types de sols différents entre ces quatre appellations de Sonoma, allant des limons volcaniques au pied du mont Saint Helena (Knights Valley) aux limons argileux rouges de l'Alexander Valley. L'altitude varie de 60 mètres au-dessus du niveau de la mer à Chalk Hill à près de 700 mètres au mont Saint Helena. Des nuits fraîches, des journées chaudes et le brouillard venant de l'océan Pacifique.

Vinification

Chaque micro-cru est récolté et fermenté séparément. Cela permet à Seillan de prendre en compte des centaines de paramètres lors de l'assemblage. La décision de vendanger ? Elle repose sur l'arôme, et non sur des valeurs de laboratoire. Les analyses de laboratoire servent à confirmer les décisions, pas à les prendre. Le vieillissement s'effectue en barriques de chêne français (petits fûts de 225 litres), généralement pendant environ 20 mois, avec une forte proportion de fûts neufs. Le degré de chauffe varie d'un lot à l'autre. Bien que le pourcentage de fûts neufs soit élevé, le caractère fruité persiste.

Accords Mets & Vins

Les tanins du Cabernet s'accordent à merveille avec les mets riches en matières grasses et en protéines. La Joie 2019 ne fait pas exception. Accords :

• Côte de bœuf maturée à sec, simplement grillée : la cuisson au charbon rehausse les notes de cèdre.
• Filet d'agneau parfumé au romarin, qui se marie bien avec un cabernet de style bordelais.
• Côtes courtes braisées : la richesse de la viande adoucit les tanins encore fermes.
• Fromages à pâte dure affinés tels que le comté affiné 24 mois et le cheddar fort.

Servir à 16-18 °C. Décanter pendant au moins une heure, deux heures pour les bouteilles jeunes.