La Joie 2019 Verite

Notes de Dégustation

Le cassis s'impose d'emblée. Viennent ensuite le graphite, le cèdre et les herbes séchées au nez, laissant présager un rôle prépondérant du cabernet sauvignon. La bouche est riche sans être lourde. Les tanins sont fermes et finement ciselés, caressant les gencives plutôt que de les irriter. Sous le fruit se cache une note savoureuse, aux accents ferreux, caractéristique de Seillan. La finale est longue et légèrement minérale. Un vin de caractère. Encore ferme.

Cépages

La Joie est un vin de la rive gauche élaboré par Vérité, composé à 70-80 % de cabernet sauvignon. Le merlot apporte de l’ampleur en milieu de bouche. Le cabernet franc rehausse les arômes et ajoute des notes florales et de crayon. Le petit verdot ou le malbec assurent la cohésion de l’ensemble. Mais pourquoi cet assemblage particulier à Sonoma ? Seillan raisonne comme un vigneron de Pauillac, car le cabernet issu des collines de l’Alexander Valley lui confère sa structure.

Potentiel de Garde

À conserver au moins jusqu'en 2026, avec une période d'apport pouvant s'étendre jusqu'en 2044 ; les vins de 2019 présentent une belle structure tannique, une bonne acidité et une belle concentration, et pourront être dégustés pendant longtemps. À conserver si possible entre 12 et 14 °C. Au cours de la prochaine décennie, on peut s'attendre à ce que les notes de cassis s'estompent pour laisser place à des arômes de tabac, de cuir et de truffe.

Le Producteur

Verité a été fondée en 1998 par Jess Jackson, de Kendall-Jackson, en partenariat avec le vigneron français Pierre Seillan, qui a passé plusieurs décennies en Gascogne, dans la Loire et à Bordeaux. L'idée était simple : appliquer sans compromis les techniques bordelaises aux raisins de Sonoma. Seillan qualifie sa philosophie de « droit du sol » et utilise des raisins provenant de plus de 50 micro-parcelles réparties dans quatre appellations de Sonoma. Sa fille, Hélène Seillan, travaille désormais à ses côtés. Verité est l'un des producteurs de vins de type bordelais les plus constants de Californie.

Terroir & Climat

La Joie utilise des raisins provenant des pentes escarpées de l'Alexander Valley, principalement de Knights Valley, Bennett Valley et Chalk Hill. Pourquoi est-ce important ? Parce qu'il existe plus de 40 types de sols différents entre ces quatre appellations de Sonoma, allant des limons volcaniques au pied du mont Saint Helena (Knights Valley) aux limons argileux rouges de l'Alexander Valley. L'altitude varie de 60 mètres au-dessus du niveau de la mer à Chalk Hill à près de 700 mètres au mont Saint Helena. Des nuits fraîches, des journées chaudes et le brouillard venant de l'océan Pacifique.

Vinification

Chaque micro-cru est récolté et fermenté séparément. Cela permet à Seillan de prendre en compte des centaines de paramètres lors de l'assemblage. La décision de vendanger ? Elle repose sur l'arôme, et non sur des valeurs de laboratoire. Les analyses de laboratoire servent à confirmer les décisions, pas à les prendre. Le vieillissement s'effectue en barriques de chêne français (petits fûts de 225 litres), généralement pendant environ 20 mois, avec une forte proportion de fûts neufs. Le degré de chauffe varie d'un lot à l'autre. Bien que le pourcentage de fûts neufs soit élevé, le caractère fruité persiste.

Accords Mets & Vins

Les tanins du Cabernet s'accordent à merveille avec les mets riches en matières grasses et en protéines. La Joie 2019 ne fait pas exception. Accords :

• Côte de bœuf maturée à sec, simplement grillée : la cuisson au charbon rehausse les notes de cèdre.
• Filet d'agneau parfumé au romarin, qui se marie bien avec un cabernet de style bordelais.
• Côtes courtes braisées : la richesse de la viande adoucit les tanins encore fermes.
• Fromages à pâte dure affinés tels que le comté affiné 24 mois et le cheddar fort.

Servir à 16-18 °C. Décanter pendant au moins une heure, deux heures pour les bouteilles jeunes.