Guidalberto 2022 Tenuta San Guido

Notes de Dégustation

Les premières impressions sont fruitées. Cerise noire mûre, cassis, herbes méditerranéennes et notes sucrées de vanille issues du chêne américain. L'année 2022 a été chaude et sèche sur la côte de Bolgheri, et cette chaleur se ressent dans le verre. Le cabernet sauvignon apporte beaucoup de structure et de charpente, et ce vin pourra se déguster jusqu'en 2035 environ. À décanter une heure avant de le servir.

Cépages

Le Guidalberto 2022 est issu d'un assemblage de 60 % de cabernet sauvignon et de 40 % de merlot. Pourquoi cet assemblage particulier ? Le cabernet apporte des notes de cassis, de graphite et des tanins fermes. Le merlot vient combler les vides, apportant des arômes de prunes et de cerises noires qui adoucissent l'ensemble. Dans le climat côtier chaud de Bolgheri, les deux cépages mûrissent pleinement, ce qui permet de déguster le Guidalberto jeune, alors que le Sassicaia voisin (un vin phare à dominante Cabernet Sauvignon) demande de la patience.

Potentiel de Garde

À boire entre 2025 et 2035. Le Guidalberto est conçu pour être dégusté jeune, et le millésime 2022 ne fait pas exception. Le chêne américain adoucit les arêtes, les tanins sont déjà accessibles et le fruit s'exprime pleinement. Cependant, après 3 à 5 ans de vieillissement, il dévoilera une complexité plus savoureuse, aux notes de tabac.

Le Producteur

Tenuta San Guido est le domaine qui a donné naissance à la catégorie des « Super Toscans » avec le Sassicaia en 1968. Propriété de la famille Incisa della Rocchetta, le domaine est situé dans la Maremme, sur la côte toscane, près de Livourne. Pourquoi cela est-il important ? Parce que lorsque l'on a créé une catégorie, il n'est pas nécessaire de suivre les tendances. Carlo Paoli est responsable de la partie technique et Graziana Grassini est la conseillère. Nous proposons les trois vins : Sassicaia, Guidalberto et Le Difese.

Terroir & Climat

Bolgheri est situé sur la côte toscane, entre Livourne et Grosseto, une région qui, en théorie, ne devrait pas se prêter à la culture des cépages bordelais. Mais à Bolgheri, cela fonctionne. La mer Tyrrhénienne tempère la chaleur, la brise marine assèche la canopée des vignes et éloigne les maladies. Le sol est un mélange de graviers alluviaux, d’argile, de sable et de calcaire, parfois parsemé de fossiles marins. Les graviers assurent un bon drainage et l’argile retient l’humidité. Le cabernet sauvignon a besoin de chaleur et le merlot a besoin d’humidité. Cet équilibre est très important.

Vinification

Le choix déterminant ici, c'est le chêne. Environ 15 mois en barriques (petits fûts de 225 litres) et, surtout, un assemblage de chêne français et américain. La présence du chêne américain est ici voulue. Elle apporte des épices plus douces, de la vanille, des notes de noix de coco et une sensation gustative plus souple. Le Sassicaia utilise exclusivement du chêne français. Le Guidalberto doit être bu jeune, et non pas laissé en cave pendant 15 ans. L'équilibre entre le chêne neuf et le chêne usagé permet au chêne de soutenir le fruit plutôt que de le dominer.

Accords Mets & Vins

Les arômes de fruits noirs et les tanins souples s'accordent avec la viande rouge, mais pas trop lourde. Quelques suggestions :

• Bistecca alla Fiorentina (simplement grillée avec du sel et de l'huile d'olive)
• Pappardelle al cinghiale (ragoût de sanglier à la toscane).
• Filet d'agneau au romarin.
• Pecorino toscano stagionato

La graisse de la viande adoucit les tanins du Cabernet, tandis que les notes herbacées du vin se marient parfaitement avec le romarin. Servir à 16-18 °C.