Guidalberto

Le Producteur

La Tenuta San Guido appartient à la famille Incisa della Rocchetta et se trouve dans la Maremme, sur la côte toscane, dans la province de Livourne. La plupart des gens ne connaissent qu’un seul de ses vins : le Sassicaia. Cependant, le domaine produit trois vins : le Guidalberto, qui occupe une place intermédiaire, et Le Difese, le troisième.

Ce qui rend San Guido unique : depuis la création de la catégorie des Super Toscans en 1968, il n'a jamais été nécessaire de suivre les tendances. Aujourd'hui, Carlo Paoli est responsable de la partie technique et Graziana Grassini est la consultante. Best of Wines représente San Guido en raison de la qualité constante des trois marques ainsi que de son produit phare.

Histoire & Patrimoine

L'histoire de Guidalberto a commencé en 2000, année du premier millésime commercialisé. À cette époque, le Sassicaia jouissait déjà d'une renommée mondiale depuis plus de 30 ans, après s'être fait connaître à l'échelle internationale lors d'une dégustation à l'aveugle organisée par le magazine Decanter en 1978. Alors pourquoi lancer un second vin ?

La famille Incisa della Rocchetta souhaitait créer un vin doté d'une personnalité différente : plus de merlot, un élevage en fût plus court et un vin plus accessible dans sa jeunesse. Le nom fait référence à un ancêtre, Guidalberto della Gherardesca, qui a planté les premières vignes sur le domaine dans les années 1800. Ancré dans l'histoire familiale, ce vin échappe aux règles imposées par le Sassicaia. Pour les consommateurs, cela signifie que le San Guido est prêt à être dégusté dès sa mise en vente.

Terroir & Climat

Le Guidalberto est produit à Bolgheri, sur la côte toscane, entre Livourne et Grosseto. Bolgheri pourrait ne pas sembler du tout adapté aux cépages bordelais, mais c'est pourtant le cas. La mer Tyrrhénienne tempère les températures, la brise marine préserve la santé des vignes et les collines métallifères font barrière aux vents d'est.

Les sols sont un mélange de graviers alluviaux, d'argile, de sable, de calcaire et parfois de dépôts de fossiles marins. Les sols graveleux sont bien drainés et les sols argileux retiennent l'eau. Pourquoi est-ce important ? Parce que le Cabernet Sauvignon a besoin de chaleur pour que ses tanins mûrissent pleinement et que le Merlot a besoin d'une humidité suffisante pour éviter le stress. Bolgheri répond à ces deux critères, ce qui explique pourquoi la région est passée, en l'espace de deux générations, d'une région méconnue à l'une des plus prisées d'Italie.

Cépages

L'assemblage du Guidalberto se présente approximativement comme suit :

• 60 % de cabernet sauvignon
• 40 % de merlot

Les proportions varient légèrement d'un millésime à l'autre. Comparé au Sassicaia (qui contient davantage de cabernet sauvignon et de cabernet franc), le Guidalberto contient plus de merlot. Le merlot apporte au vin des arômes puissants de fruits noirs et des tanins souples. Le cabernet, quant à lui, apporte la structure, les notes de cassis et les arômes herbacés méditerranéens qui caractérisent le Bolgheri.

Vinification

Pour le Guidalberto, le choix décisif réside dans l'assemblage. Ici, le mélange de fûts de chêne français et américain joue un rôle essentiel, avec un élevage d'environ 15 mois en barriques (petits fûts de chêne d'environ 225 litres). Le Sassicaia est quant à lui élevé exclusivement en fûts français. C'est le chêne américain qui fait toute la différence. Il apporte des notes épicées plus douces et plus ouvertes, de la vanille, de la noix de coco et une texture plus souple. Ce choix est délibéré.

L'équipe souhaite que le Guidalberto soit un vin qui puisse être dégusté dès sa sortie, et non un vin qui sera oublié dans une dizaine d'années. Un assemblage de fûts de chêne neufs et usagés est utilisé afin que le chêne soutienne le fruit plutôt que de le masquer. Le résultat est un vin structuré, mais dont les aspérités s'adoucissent une fois versé dans un verre.

Notes de Dégustation

Première impression : des fruits noirs mûrs, généreux et chaleureux. Cassis, mûre, prune et ces notes d’herbes méditerranéennes que le Cabernet de Bolgheri semble toujours posséder. Épices douces issues du chêne américain, vanille et notes de cèdre du chêne français. Le Merlot s’exprime en bouche par un milieu de bouche ample et rond.

Les tanins sont présents, mais subtils et pas trop serrés. L'acidité est suffisante pour donner de la vivacité au vin, et des notes de graphite et de chocolat noir se font sentir en finale. Le Guidalberto peut être bu dès sa sortie, mais sa structure montre que ce vin peut être conservé ; avec 8 à 10 ans de vieillissement, le fruit se transformera en quelque chose de plus savoureux.

Accords Mets & Vins

Les arômes de fruits noirs et les tanins souples s'accordent à merveille avec la viande rouge, mais pas nécessairement avec les plats les plus copieux. Essayez ceci :

• Bistecca alla Fiorentina (simplement grillée avec du sel et de l'huile d'olive).
• Pappardelles au ragoût de sanglier (un classique toscan, le cinghiale).
• Filet d'agneau au romarin
• Pecorino affiné, en particulier le pecorino Toscano Stagionato

Pourquoi ces plats ? La graisse de la viande adoucit les tanins du cabernet, tandis que la note herbacée du vin se marie parfaitement avec le romarin et la sauge. Servir à 16-18 °C.

Conseils de Service

16-18 °C. La plupart des pièces de vie étant plus chaudes, il est préférable de placer les bouteilles dans un endroit frais 20 minutes avant de les servir, plutôt que de les laisser sur l'étagère. Décantez les millésimes jeunes dans l'heure qui précède la dégustation. Pour les bouteilles plus anciennes (de plus de 10 ans), comptez jusqu'à 30 minutes. Des verres à Bordeaux classiques feront l'affaire.

Millésimes

Le Guidalberto se montre assez constant d'un millésime à l'autre, ce qui constitue l'un de ses atouts. On retrouve toutefois dans le verre les caractéristiques des années chaudes comme des années fraîches : la saison de croissance 2022 a été chaude et sèche dans toute la Toscane, mais la situation côtière de Bolgheri a permis d'atténuer les effets de la sécheresse qui a frappé l'intérieur des terres. Lors de telles années, attendez-vous à des arômes fruités concentrés et à des tanins mûrs.

Les millésimes plus frais et classiques ont tendance à être plus vifs et mieux structurés, et gagnent à être conservés en bouteille pendant 5 à 7 ans. Pour une dégustation au quotidien, privilégiez les millésimes âgés de 4 à 6 ans, où le boisé est bien intégré et où les arômes primaires de fruit sont encore présents. Pour la garde, les millésimes plus structurés se révèlent meilleurs avec le temps.

Potentiel de Garde

Le Guidalberto est conçu pour être dégusté dans les dix premières années, mais les meilleurs millésimes peuvent facilement se conserver entre 12 et 15 ans. Le cabernet apporte la structure tannique, tandis que le merlot conserve toute sa générosité pendant cette période. À conserver entre 12 et 14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Avec le temps, les arômes fruités initiaux laissent place à des notes de figue sèche, de cuir et de tabac. La période optimale de dégustation se situe entre 5 et 10 ans après le millésime, les meilleurs millésimes pouvant aller jusqu'à 12-15 ans.