Poggio alle Gazze 2024 Tenuta dell' Ornellaia

Note de Dégustation Poggio alle Gazze 2024

Les arômes de pamplemousse et de groseille à maquereau issus du sauvignon blanc sont rehaussés par de subtiles notes de citron en arrière-plan. Grâce à un bâtonnage régulier (processus consistant à remuer les lies épuisées pour les réincorporer au vin) sur lies fines pendant une période de 8 mois, le vin développe une richesse onctueuse. De plus, en omettant la fermentation malolactique, le vin conserve un profil aromatique distinct sans devenir trop moelleux. Malgré son taux d’alcool de 13,5 %, ce vin reste léger en bouche. Le Poggio alle Gazze 2024 se boit facilement avec un peu de patience et peut être dégusté relativement jeune, mais comme une partie a fermenté en fûts, sa texture devrait s'enrichir avec le temps.

Cépages

Le sauvignon blanc définit le profil aromatique de ce vin, en lui apportant des nuances d'agrumes aux notes verdâtres. Le vermentino ajoute une touche salée et vive, empêchant ainsi le vin de prendre un caractère tropical. Le sémillon et le viognier sont ajoutés en petites quantités pour apporter de la rondeur en bouche et des nuances florales.

Assemblage Poggio alle Gazze 2024 :

• 55 % de Sauvignon Blanc
• 40 % de Vermentino
• 3 % de Sémillon
• 2 % de Viognier

Potentiel de Garde

La fermentation malolactique n'ayant pas été effectuée, l'acidité ressort particulièrement, et c'est précisément cette acidité qui confère au Poggio alle Gazze 2024 toute sa vivacité. Ce vin se dégustera idéalement jusqu'en 2032. Servez-le entre 8 et 12 °C, une température suffisamment fraîche pour préserver sa fraîcheur. La décantation n'est pas nécessaire, mais laisser le vin respirer pendant environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir.

À propos de Tenuta dell' Ornellaia

C'est sur la bande côtière de Bolgheri, entre l'Tyrrhenian Sea et les collines d'Castagneto Carducci, dans la province de Livourne, que Tenuta dell' Ornellaia cultive les cépages bordelais classiques : Cabernet Sauvignon, le Merlot, l'Cabernet Franc et l'Petit Verdot, ainsi que l'Sauvignon Blanc et quelques autres cépages blancs destinés au vin blanc Poggio alle Gazze . Lodovico Antinori a fondé le domaine en 1981, et le premier millésime a été commercialisé en 1988 (celui de 1985). La propriété a changé de mains à plusieurs reprises par la suite, notamment via Robert Mondavi, jusqu'à ce que la famille Frescobaldi en prenne le contrôle total en avril 2005. Masseto, qui faisait autrefois partie du domaine, est devenu un domaine viticole indépendant en 2019, bien que le directeur de production, Marco Balsimelli, supervise toujours les deux. Les sols sont un mélange de matériaux marins et alluviaux, et les brises marines rafraîchissent les vignobles tout au long de l'été. Cela se ressent dans les vins. 

Terroir & Climat

Bolgheri est situé entre l' Tyrrhenian Sea e et de douces collines, et fait partie de l' Castagneto Carducci, dans la province de Livourne. En été, de fraîches brises marines balayent les vignobles, ralentissant l'accumulation de sucre et préservant l'acidité des raisins. Il s'agit là d'un facteur crucial pour le cépage d' Sauvignon Blanc, qui a tendance à perdre rapidement son arôme par temps chaud. Le sol est constitué d'un mélange de dépôts marins et de sédiments alluviaux. La côte toscane bénéficiant d'un climat constamment chaud et sec, le vignoble suit son propre calendrier de vendanges.

Vinification

À Ornellaia, le sauvignon blanc est vinifié seul, sans sémillon, ce qui diffère de la pratique en vigueur à Bordeaux.

Les raisins sont récoltés à la main tôt le matin dans des caisses de 15 kilogrammes, puis immédiatement refroidis en cave afin de préserver leurs composés aromatiques. Après tri, les grappes entières sont pressées lentement et progressivement, en prenant grand soin d’éviter toute oxydation. Le moût est laissé à décanter par gravité pendant environ douze heures, après quoi les lots sont séparés : une partie est transférée dans des barriques (dont un quart sont neuves et un quart ont servi une fois), tandis que le reste est placé dans des cuves en acier inoxydable et en béton.

La fermentation s’effectue à une température inférieure à 22 degrés, et le vin n’est délibérément pas soumis à la fermentation malolactique, ce qui permet de préserver l’acidité sous sa forme d’origine. Il est ensuite élevé pendant six mois sur lies fines avec un bâtonnage régulier jusqu’à l’assemblage final.

Après un léger collage, le vin est élevé pendant douze mois supplémentaires en bouteille.

Accords Mets & Vins

C'est son acidité qui fait de ce vin un accompagnement idéal pour le dîner. Il équilibre à la perfection la richesse et la salinité des mets sans prendre le dessus sur leurs saveurs délicates.

• Le bar ou branzino, grillé au charbon de bois et servi avec du citron
• Le fromage de chèvre frais, l'accord classique avec le sauvignon blanc
• Le saumon fumé, où les notes vertes s'accordent mieux que ne le ferait le chêne
• Les asperges blanches au beurre