Saint Aubin Les Castets Blanc 2023 Louis Billard

Le « Saint-Aubin Les Castets Blanc » 2023 de Louis Billard est le deuxième millésime commercialisé sous sa propre marque, et la qualité des vins blancs s’est nettement améliorée dans cette cuvée. En Côte de Beaune, après plusieurs années de mauvaises récoltes, 2023 a été une année généreuse, et les raisins de Chardonnay mûrs ont été récoltés tout en conservant leur acidité. Les raisins ont été pressés en grappes entières, la fermentation s’est déroulée en fûts sur lies, et le vin a été élevé pendant environ un an en fûts de chêne, un mélange de fûts neufs et usagés. Il ne s’agit pas tant d’un vin corsé que d’un vin raffiné et discret de Saint-Aubin. Un style classique. Il peut être dégusté jeune, mais se prête également à un vieillissement prolongé.