Chateau Trotte Vieille 2021

Note de Dégustation Chateau Trotte Vieille 2021

Au nez, on perçoit d’abord des arômes de fruits rouges sucrés et de cerise, avec des notes fumées en arrière-plan, suivis de senteurs de pétales de rose et de cacao. Le Cabernet Franc apporte arôme et vivacité, tandis que le Merlot confère de la richesse en milieu de bouche. L'acidité est assez marquée, une caractéristique du millésime 2021 sur l'ensemble de la gamme de Saint-Émilion. La finale est sèche plutôt que sucrée. Les tanins sont fins mais encore fermes, et les arômes issus des fûts de chêne neufs ne sont pas encore pleinement intégrés.

Cépages

Composition de l'assemblage 2021 :

• 54 % de Cabernet Franc
• 45 % de Merlot
• 1 % de Cabernet Sauvignon

Alors que le Merlot domine généralement à Saint-Émilion, il est inhabituel que le Cabernet Franc soit plus présent que le Merlot dans cet assemblage. Cela apporte des notes de groseille rouge et de violette, ainsi qu'une touche poivrée et de l'acidité. Le Merlot confère une belle rondeur en bouche. Sur des sols frais et calcaires, le Franc mûrit bien sans prendre de teinte verdâtre.

Potentiel de Garde

Une acidité marquée et des tanins fermes mais délicats constituent la colonne vertébrale de ce vin. Il se dégustera idéalement entre 2026 et 2042. Pour le Château Trotte Vieille 2021, décantez-le pendant environ une heure et servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Avec le temps, les arômes de chêne neuf se marient aux notes fruitées, les arômes de fruits rouges s'intensifient et les saveurs s'enrichissent.

À propos de Chateau Trotte Vieille

Environ 3 000 pieds de vigne Cabernet Franc du Château d' Trotte Vieille, plantés au XIXe siècle, avant l'apparition du phylloxéra, sont généralement considérés comme les plus anciens de l' Right Bank. Quarante d'entre elles, sélectionnées pour leur résistance aux maladies, fournissent des boutures pour les nouvelles plantations (sélection massale, plutôt que clones de pépinière). Le domaine s'étend sur un versant à l'est du village de Saint-Émilion, sur une superficie totale de 12 hectares, dont un clos clôturé de 8 hectares, dont 7 sont plantés. Marcel Borie a acheté la propriété en 1947, et celle-ci porte le nom d' Premier Grand Cru depuis 1955. Ce sont aujourd'hui les membres de la famille Castéja qui la gèrent, avec Philippe à la tête. La culture est de type biologique, bien qu'elle ne soit pas certifiée. Le merlot représente 49 % des plantations, l' Cabernet Franc, 46 %. La vinification s'effectue dans de petites cuves en acier inoxydable, et les vendanges sont réalisées à la main sur plusieurs jours consécutifs. Il existe également un second vin, l' La Dame de Trotte Vieille, et certains millésimes (2005 et 2019 par exemple) voient la commercialisation d'un vin Trotte Vieille Tres Vieilles Vignes , élaboré à partir de vignes d' Cabernet Franc âgées de 150 ans.

Terroir & Climat

Il est situé sur un versant à l'est du village de Saint-Émilion, avec une vue vers l'ouest en direction du village. Le domaine s'étend sur une superficie totale de 12 hectares, dont un clos clôturé de 8 hectares (dont 7 hectares plantés de vignes) où poussent les plus vieilles vignes. Le sol de molasse argilo-calcaire des coteaux remplit deux fonctions : l'argile retient l'humidité pendant les étés secs, tandis que le calcaire sous-jacent favorise la croissance des racines en profondeur. C'est cette combinaison qui confère au vin du Château Trotte Vieille sa finale saline et tendue.

Vinification

Le domaine utilise de petites cuves en acier inoxydable plutôt que de grandes. C'est là l'essence même du Château Trotte Vieille. Les vignobles sont gérés en petites parcelles ; ainsi, le cépage Cabernet Franc, dont l'origine est antérieure à l'épidémie de phylloxéra, n'est jamais intégré à un seul assemblage massif. Les vendanges sont effectuées à la main et concentrées sur quelques jours consécutifs. Ce domaine privilégie l’élégance, la souplesse et une longue finale plutôt que l’intensité, et ses installations sont spécialement conçues à cette fin.

Accords Mets & Vins

Le lapin est un accord classique qui se marie particulièrement bien avec les vins de la rive droite, car sa saveur délicate ne vient pas masquer les arômes du Cabernet Franc. Autres accords recommandés :

• Magret de canard rôti : la graisse de canard adoucit les tanins
• Risotto aux cèpes : les notes terreuses s'harmonisent avec les saveurs umami
• Aubergines et poivrons grillés
• Côte de bœuf aux échalotes