Eastside Vineyard Chardonnay 2024 Aubert

Note de Dégustation Eastside Vineyard Chardonnay 2024

Des arômes de citron et de pamplemousse s'épanouissent en premier, suivis de notes de pierre concassée et d'une subtile touche de noisette grillée provenant des fûts de chêne. En bouche, le Chardonnay 2024 d'Eastside Vineyard est corsé et présente une structure ferme. Il se caractérise par des notes d'agrumes mûrs, une touche crayeuse mais presque salée, et une acidité vive qui mène à une longue finale. Si les notes boisées sont clairement présentes, elles ne prennent jamais le dessus. Il est prêt à boire dès maintenant après avoir été aéré, mais compte tenu de sa structure, il est préférable de le laisser vieillir en cave.

Cépages

Le Chardonnay d'Eastside Vineyard est un vin mono-cépage. Le Chardonnay utilisé est un clone rare, sélectionné spécialement pour ce vignoble en pente à faible vigueur, qui privilégie les arômes intenses d'agrumes, une texture minérale et une acidité bien affirmée plutôt que le volume.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence jusqu'en 2042. L'alliance de l'acidité et de la concentration issue des petites grappes confère à l'Eastside Vineyard Chardonnay 2024 une structure solide. Servez-le entre 10 et 13 °C, frais mais pas trop froid, et laissez les vins jeunes respirer dans une carafe pendant environ 30 minutes. Avec le temps, les notes d'agrumes évoluent vers des nuances de miel et de noisette.

À propos de Aubert

Dans une vallée où le cabernet sauvignon règne en maître, Mark Aubert a choisi une autre voie. Le chardonnay est la raison d'être de ce domaine, et la plupart des raisins proviennent du comté de Sonoma plutôt que de Napa, car c'est là que se trouvent les meilleurs terroirs de chardonnay de Californie. Le vignoble « Lauren », planté en 2000 et nommé d'après sa fille, s'étend sur environ 3,2 hectares, une superficie suffisamment petite pour être parcourue à pied en un après-midi. Sugar Shack se trouve à Napa, Larry Hyde and Sons à Carneros, et la côte de Sonoma alimente plusieurs cuvées, dont le CIX. Le pinot noir bénéficie du même soin, même s’il ne représente qu’une petite part de la production. Le style n’est pas discret : des notes boisées nettes, une texture riche, un degré d’alcool pouvant atteindre 15 %. Mais chaque vignoble est traité séparément et mis en bouteille à part, selon une logique bourguignonne appliquée à la maturité californienne. Aubert a bâti tout cela sans le soutien d’une grande entreprise, et la demande dépasse largement ces faibles volumes.

Terroir & Climat

Eastside est situé sur une colline surplombant le vaste paysage de l' Russian River Valley; le sol peu profond et caillouteux de cette région compte parmi les moins fertiles des terres cultivées par Mark Aubert. Les pentes rocailleuses limitent la croissance des vignes, ce qui les amène à produire de petites grappes concentrées. Les matins sont brumeux et frais, tandis que les après-midi sont chauds et dégagés ; grâce à ces variations de température, l' Eastside Vineyard Chardonnay arrive à pleine maturité tout en conservant son acidité. Dans le verre, il présente une texture aussi ferme que la pierre.

Vinification

La particularité de ce vin réside dans sa fermentation en fûts de chêne. Les raisins sont récoltés et triés à la main, puis pressés délicatement ; le jus est ensuite placé dans des fûts de chêne français, où s'opèrent la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique naturelle (processus par lequel l'acide malique, au goût vif, est transformé en acide lactique, plus moelleux). Il est élevé dans ces fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, ce qui lui confère un profil gustatif onctueux. La vinification étant réduite au strict minimum, l' Eastside Vineyard Chardonnay présente souvent une légère turbidité. Ce phénomène est sans danger et indique que pratiquement aucun composant inutile n'a été retiré du vin.

Accords Mets & Vins

Équilibre entre saveur et acidité : ce Chardonnay se marie bien avec des saveurs beurrées et onctueuses sans paraître lourd.

• Poulet rôti à l'estragon ; la peau croustillante et la graisse s'harmonisent avec la texture du vin
• Crabe dormeur au beurre fondu
• Flétan au beurre blanc
• Comté affiné : ses notes de noisette complètent à merveille les notes boisées

Il se marie également très bien avec les coquilles Saint-Jacques grillées, car son acidité vive équilibre parfaitement leur douceur.