Eastside Vineyard Chardonnay 2024 Aubert

Proefnotitie Eastside Vineyard Chardonnay 2024

Aroma’s van citroen en grapefruit komen als eerste naar voren, gevolgd door tonen van gemalen steen en een subtiele hint van geroosterde hazelnoot uit de eikenhouten vaten. In de mond is de Eastside Vineyard Chardonnay 2024 vol van smaak met een stevige structuur. Hij wordt gekenmerkt door rijpe citrustonen, een kalkachtige maar bijna zoute ondertoon en een frisse zuurgraad die uitmondt in een lange afdronk. Hoewel de eikenhouttonen duidelijk aanwezig zijn, spelen ze nooit de hoofdrol. Hij is nu al drinkklaar zodra hij in contact komt met lucht, maar gezien zijn structuur kan hij het beste nog even in de kelder rijpen.

Druivenrassen

Eastside Vineyard Chardonnay is een wijn van één druivensoort. De Chardonnay is een zeldzame kloon die speciaal is geselecteerd voor deze helling met lage groeikracht, waarbij de nadruk ligt op intense citrussmaken, een steenachtige textuur en een stevige zuurbasis in plaats van volume.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tot en met 2042. De combinatie van zuurgraad en de concentratie dankzij de kleine trossen geeft de Eastside Vineyard Chardonnay 2024 een stevige structuur. Serveer bij 10-13 °C, koel maar niet te koud, en laat jonge wijnen ongeveer 30 minuten in een karaf ademen. Naarmate de wijn rijpt, ontwikkelen de citrustonen zich tot hints van honing en hazelnoot.

Over Aubert

In een vallei waar Cabernet Sauvignon de boventoon voert, koos Mark Aubert voor een andere weg. Chardonnay is de reden dat het wijnhuis bestaat, en het grootste deel van de druiven komt uit Sonoma County in plaats van Napa, omdat daar de beste Chardonnay-locaties van Californië liggen. Lauren, aangeplant in 2000 en vernoemd naar zijn dochter, beslaat ongeveer 3,2 hectare, klein genoeg om in een middag te doorkruisen. Sugar Shack ligt in Napa, Larry Hyde and Sons in Carneros, en de Sonoma Coast levert druiven voor verschillende wijnen, waaronder CIX. Pinot Noir krijgt dezelfde zorg, hoewel deze slechts een klein deel van de productie uitmaakt. De stijl is niet ingetogen: duidelijke eikenhouttonen, een rijke textuur en een alcoholgehalte dat kan oplopen tot 15%. Maar elke wijngaard wordt apart gehouden en afzonderlijk gebotteld – de logica van de Bourgogne toegepast op de rijpheid van Californië. Aubert heeft dit alles zonder steun van een groot bedrijf opgebouwd, en de vraag overstijgt de kleine volumes.

Terroir & Klimaat

Eastside ligt op een heuvel die uitsteekt boven het weidse landschap van de Russian River Valley; de ondiepe, met keien bezaaide grond behoort hier tot de minst vruchtbare van het land dat door Mark Aubert wordt bebouwd. De met rotsen bezaaide hellingen beperken de groei van de wijnstokken, waardoor ze kleine, geconcentreerde trossen produceren. De ochtenden zijn mistig en koel, terwijl de middagen warm en helder zijn; dankzij deze temperatuurschommelingen rijpt de Eastside Vineyard Chardonnay volledig door, terwijl de zuurgraad behouden blijft. In het glas heeft hij een textuur die zo stevig is als steen.

Vinificatie

Het geheim van deze wijn schuilt in de gisting in eikenhouten vaten. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd, waarna ze voorzichtig worden geperst; het sap wordt in Franse eikenhouten vaten gedaan, waar de gisting en de natuurlijke malolactische gisting (het proces waarbij scherp appelzuur wordt omgezet in zacht melkzuur) plaatsvinden. De wijn rijpt 10 tot 12 maanden in deze eikenhouten vaten, waardoor hij een romig smaakprofiel ontwikkelt. Omdat de bewerking tot een minimum wordt beperkt, vertoont de Eastside Vineyard Chardonnay vaak een lichte troebelheid. Dit is onschadelijk en geeft aan dat er vrijwel geen onnodige bestanddelen uit de wijn zijn verwijderd.

Spijscombinaties

Evenwicht tussen smaak en zuurgraad: Deze Chardonnay past goed bij boterachtige en romige smaken zonder zwaar aan te voelen.

• Geroosterde kip met dragon; het knapperige vel en het vet gaan mooi samen met de textuur van de wijn
• Dungeness-krab met gesmolten boter
• Heilbot in beurre blanc
• Aged Comté: de nootachtige smaak vormt een prachtige aanvulling op de eikenhouttonen

De wijn past ook goed bij gegrilde sint-jakobsschelpen, omdat de staalachtige zuurgraad de zoetheid van de sint-jakobsschelpen perfect in evenwicht brengt.