| hors TVA | € 197,52 |
| TVA incluse | € 237,02 |
| Volume | 0,75l |
| Classification | |
| Type | Effervescent |
| Marque | Dom Perignon |
| Millésime | 2017 |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Cépage | Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay |
| Alcohol % | 12.5% |
| Volume | 0,75 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Consommable | -2044 |
| Stock | 12 |
| Volume | 0,75 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Consommable | 2024-2054 |
| Stock | 11 |
La saison de croissance 2017 en Champagne a débuté par de violentes gelées printanières qui ont réduit les rendements, suivies d’un été chaud et sec qui a permis de concentrer les fruits restants. Pour Dom Pérignon, cela s’est traduit par des raisins de petite taille aux saveurs concentrées – exactement ce que Vincent Chaperon recherchait pour cette cuvée prestigieuse. Les vendanges ont commencé plus tôt que d’habitude et les raisins, d’une santé irréprochable, présentaient un équilibre parfait entre maturité et acidité. Best of Wines considère 2017 comme l'un des millésimes de Dom Pérignon les plus structurés de ces dernières années.
Of the two releases—the 2017 and the 2018—the 2017 Dom Pérignon is the deeper and more structurally endowed wine, unfurling from the glass with a complex bouquet of orange peel, dried apricot and burnt buttered toast, mingling with nuances of dried flowers, toasted hazelnut and cacao bean, all strongly singed with the house’s signature smoky reduction. On the palate, it is full-bodied and concentrated, with a rich core of fruit. Its darker, open-knit profile is animated by a pillowy mousse, vibrant acidity and attractively bitter, structuring phenolics that assert themselves on a long, resonant finish.
This is a superb achievement for a vintage that required uncompromising selection, as acetic rot began to intrude upon the Pinot Noir grapes despite otherwise favorable conditions until mid-August. The fact that it represents the smallest Dom Pérignon release by volume should not mislead readers into complacency; indeed, I would much sooner own several bottles of the 2017 than divide my allocation with the 2018. A blend of 61% Chardonnay and 39% Pinot Noir, it was disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter and will offer considerable complexity and generosity out of the gates.
A vivid Champagne, offering a finely detailed mousse, with a toasty overtone to the flavors of crushed white raspberry and white cherry fruit, grapefruit pith, toast point and oyster shell, all defined by chiseled, lemony acidity. A fine example from a challenging vintage.
Dense and layered with dried apples and pears as well as candied lemons, grilled lemons and lemon meringue. It's full-bodied, rich, tangy and flavorful. March 2026 release. Tiny production. Smallest ever for Dom Pérignon. A blend of 61% chardonnay and 39% pinot noir. Dosage 4.5 g/L. Drink now.
Full bottle 1,646 g. Richard Geoffroy's last vintage, to be released commercially at the beginning of 2026. He controversially decided that the 2016 base wines weren't concentrated enough so they skipped that year and more or less had to make a 2017, from a notoriously difficult growing season when many a grape was ruined by galloping acetic acid infection. One of the ripest vintages ever and, until storms on 15 August, everyone was touting it as the best vintage ever. Chardonnays were even riper than in 2003 but finding good Pinot Noir in the warm, wet conditions of late August and early September was a real challenge. This blend is 62% Chardonnay, 38% Pinot Noir and in terms of quantity is the smallest Dom P release ever, only three or four months' sales-worth. Even smaller than 2005. Described in-house as a 'radical' vintage, a bit like 2003 ie one that was not widely made.
Exceedingly rich nose with more crème pâtissière than lemon in this vintage – a less-citrus Dom than usual. Seems quite sweet and a little simpler and lighter than the 2018. And not as long. But perhaps it's suffering by comparison with the sheer intensity and obvious ripeness of 2018 tasted alongside. May even be a slow burner. There's a touch of bitterness at the end. (JR)
The 2017 Dom Pérignon is so impressive. A sort of mini-2002, the 2017 is a Champagne of textural richness and resonance above all else. Its creamy, voluptuous contours are so inviting. Production for the 2017 is tiny, about a three-month supply, so this wine will come and go pretty quickly. That represents a fairly dramatic shift in philosophy at Dom Pérignon. In the past, a wine like the 2017 would not have been commerically viable because of its small volume. Today, Chef de Caves Vincent Chaperon prefers to bottle Dom Pérignon in every vintage, if possible, as a document of the year, even if that means some releases will be very small. The 2017 is a wild, exotic Dom Pérignon. I loved it.
Les arômes présentent une pureté cristalline qui témoigne des sols calcaires de la Champagne. Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et de zeste d'agrumes, suivies de notes profondes de brioche et d'amandes grillées. En bouche, la mousse est fine et persistante, tandis que le cœur du vin révèle une belle minéralité. La finale offre des notes de miel et de poivre blanc, ainsi qu'une longueur exceptionnelle. Le vin de ce millésime est plus structuré que le 2012, plus corsé, ce qui laisse présager qu'un peu de patience en cave portera ses fruits.
Dom Pérignon utilise deux cépages dans son assemblage. Celui-ci se compose de :
Dom Pérignon s'approvisionne exclusivement en raisins provenant de 17 villages classés Grand Cru, la plus haute classification en Champagne. Le Pinot Noir apporte corps et profondeur, tandis que le Chardonnay confère une structure minérale caractéristique.
Le Dom Pérignon 2017 est-il prêt à boire dès maintenant ? Bien sûr, il est parfaitement buvable dès sa sortie. Cependant, ce millésime possède une structure qui lui permettra de se bonifier sans peine pendant 20 à 25 ans. Sa forte acidité (due à une saison de croissance complexe) et son long vieillissement sur lies constituent la base d'une évolution à long terme. Conservez-le à une température de 12 à 14 °C et attendez-vous à ce que des arômes tertiaires plus complexes, tels que le champignon, la truffe et le calcaire humide, apparaissent au fur et à mesure de son vieillissement.
Dom Pérignon obéit à une règle stricte : la philosophie selon laquelle aucun vin ne peut être élaboré sans millésime. Son histoire remonte au moine bénédictin Dom Pierre Pérignon. Il fut le pionnier d'une manipulation soignée des raisins et de la création de bouteilles plus résistantes pour éviter les pertes dues aux explosions. Appartenant désormais au groupe LVMH, cette maison moderne possède des installations dans des villages classés Grand Cru tels qu'Aÿ, Bouzy et Avize. Chaque millésime doit être l'expression pleine et entière de son année et ne doit pas être assemblé pour atténuer les différences entre les millésimes.
La Champagne repose sur un ancien fond marin, un véritable gisement de craie visible entre les rangées de vignes. Cette craie remplit deux fonctions essentielles : elle évacue rapidement l'excès d'eau et prévient la pourriture des racines, et elle emmagasine la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit. Dans les vignobles Grand Cru de Dom Pérignon, les raisins mûrissent lentement et conservent leur acidité naturelle. De plus, la craie crée de vastes caves souterraines où les bouteilles sont élevées pendant des années. Dom Pérignon récolte ses raisins sur environ 200 hectares de parcelles de premier choix, concentrées principalement dans la région d'Hautvillers, mais englobant également les meilleurs terroirs ensoleillés de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Dom Pérignon commence par presser les grappes entières afin d'éviter que les raisins noirs ne libèrent leur couleur. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier inoxydable, sans utilisation de fûts de chêne. Après l'assemblage, le vin est mis en bouteille et subit une fermentation secondaire, qui produit les bulles. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant au moins huit ans. Ce long vieillissement confère au vin ses arômes de brioche et d'amande. Dom Pérignon estime que le temps crée une complexité qui ne peut être obtenue d'aucune autre manière.
Le Dom Pérignon 2000 possède suffisamment de corps pour accompagner des mets riches, et pas seulement en apéritif. Ses bulles et son acidité font tout le charme de ce vin :
Servir à 8-10 °C : les arômes sont alors pleinement développés, tout en préservant la mousse.
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