| hors TVA | € 197,52 |
| TVA incluse | € 237,02 |
| Volume | 0,75l |
| hors TVA | € 495,04 |
| TVA incluse | € 594,05 |
| Volume | Magnum |
| Classification | |
| Type | Effervescent |
| Marque | Dom Perignon |
| Millésime | 2013 |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Cépage | Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay |
| Volume | 0,75 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Stock | 1 |
| Volume | 0,75 |
| État | En 1er Boîte en carton originale |
| Étiquette | Parfait |
| Consommable | In Single OC |
| Stock | 0 |
| Volume | 1,5 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Consommable | -2040 |
| Stock | 3 |
Les vendanges 2013 en Champagne ont débuté dans des conditions météorologiques difficiles : un printemps froid et humide suivi d’une floraison irrégulière. De nombreux vignerons ont rencontré des difficultés, mais Dom Perignon a choisi non pas de lutter contre ces conditions, mais de s’y adapter. La longue saison de croissance a finalement permis une maturation lente et méthodique. Le chef Vincent Chaperon a su tirer parti de la tension et de l'acidité naturelles de ce millésime. Le résultat est le Dom Perignon 2013, un champagne doté d'un potentiel de garde exceptionnel et d'une structure minérale caractéristique qui définit le style de la maison.
Disgorged in October 2022, the 2013 Dom Pérignon is a charming and elegant vintage for this cuvée. It reveals complex aromas of buttery pastry, spices, citrus oil, almonds, honey and, with aeration, a touch of smoke. The palate is medium to full-bodied, perfectly balanced, with a chiseled and tightly wound profile. The long, cool growing season has brought freshness and a delicate earthy note to the finish.
Vivid acidity and a chalky underpinning make a crystalline frame for finely detailed notes of ripe melon, mandarin orange, toasted brioche and candied ginger in this harmonious Champagne, which is expressive and expansive on the palate, but with a sense of finesse and restraint. Long and creamy on the mineral-laced finish. Drink now through 2037.
The 2013 growing season was two weeks late all through, including picking starting as late as 30 September, and 90% of the crop was harvested in October, even later than in 2004 (1988 and 1996 were also late), even though summer was one of the hottest and driest in July and August. Vine leaves were very pale and falling to the ground. Vincent Chaperon was visited by a consultant from the south of France who was amazed by this. Yields were reduced, which was a surprise because they were expecting a big vintage after the small 2012. Quality was very varied and there was some botrytis. The third period of the growing season was two weeks of rain in September. Vines on clay and sand really suffered; less so on chalk, especially the grands crus. Some people started to pick now but the trick was to wait for the lovely weather at the end of September and beginning of October. It was quite warm for the season and some east wind dried out the vines in some places, so some 2013s from lesser sites are not so good. Chardonnay fared better (riper) than Pinot Noir, so the 2013 Dom Pérignon is skewed towards Chardonnay. Total production was about the same as in 2012: lowish, unlike 2004 or 2018. Disgorged October 2021. To be launched at the end of 2022.
Intense, lightly spicy nose and then on the palate very smooth-textured, gentle and lifted, with light bitterness on the finish – grapefruit peel? Some lightly vegetal notes and very long. Seamless texture and already very agreeable.
Dom Pérignon utilise deux cépages dans son assemblage. Celui-ci se compose de :
Dom Pérignon s'approvisionne exclusivement en raisins provenant de 17 villages classés Grand Cru, la plus haute classification en Champagne. Le Pinot Noir apporte corps et profondeur, tandis que le Chardonnay confère une structure minérale caractéristique.
Les arômes présentent une pureté cristalline qui témoigne des sols calcaires de la Champagne. Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et de zeste d'agrumes, suivies de notes profondes de brioche et d'amandes grillées. En bouche, la mousse est fine et persistante, tandis que le cœur du vin révèle une belle minéralité. La finale offre des notes de miel et de poivre blanc, ainsi qu'une longueur exceptionnelle. Le vin de ce millésime est plus structuré que le 2012, plus corsé, ce qui laisse présager qu'un peu de patience en cave portera ses fruits.
Dom Pérignon obéit à une règle stricte : la philosophie selon laquelle aucun vin ne peut être élaboré sans millésime. Son histoire remonte au moine bénédictin Dom Pierre Pérignon. Il fut le pionnier d'une manipulation soignée des raisins et de la création de bouteilles plus résistantes pour éviter les pertes dues aux explosions. Appartenant désormais au groupe LVMH, cette maison moderne possède des installations dans des villages classés Grand Cru tels qu'Aÿ, Bouzy et Avize. Chaque millésime doit être l'expression pleine et entière de son année et ne doit pas être assemblé pour atténuer les différences entre les millésimes.
Le Dom Pérignon 2017 est-il prêt à boire dès maintenant ? Bien sûr, il est parfaitement buvable dès sa sortie. Cependant, ce millésime possède une structure qui lui permettra de se bonifier sans peine pendant 20 à 25 ans. Sa forte acidité (due à une saison de croissance complexe) et son long vieillissement sur lies constituent la base d'une évolution à long terme. Conservez-le à une température de 12 à 14 °C et attendez-vous à ce que des arômes tertiaires plus complexes, tels que le champignon, la truffe et le calcaire humide, apparaissent au fur et à mesure de son vieillissement.
La Champagne repose sur un ancien fond marin, un véritable gisement de craie visible entre les rangées de vignes. Cette craie remplit deux fonctions essentielles : elle évacue rapidement l'excès d'eau et prévient la pourriture des racines, et elle emmagasine la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit. Dans les vignobles Grand Cru de Dom Pérignon, les raisins mûrissent lentement et conservent leur acidité naturelle. De plus, la craie crée de vastes caves souterraines où les bouteilles sont élevées pendant des années. Dom Pérignon récolte ses raisins sur environ 200 hectares de parcelles de premier choix, concentrées principalement dans la région d'Hautvillers, mais englobant également les meilleurs terroirs ensoleillés de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Le Dom Pérignon 2000 possède suffisamment de corps pour accompagner des mets riches, et pas seulement en apéritif. Ses bulles et son acidité font tout le charme de ce vin :
Servir à 8-10 °C : les arômes sont alors pleinement développés, tout en préservant la mousse.
Dom Pérignon commence par presser les grappes entières afin d'éviter que les raisins noirs ne libèrent leur couleur. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier inoxydable, sans utilisation de fûts de chêne. Après l'assemblage, le vin est mis en bouteille et subit une fermentation secondaire, qui produit les bulles. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant au moins huit ans. Ce long vieillissement confère au vin ses arômes de brioche et d'amande. Dom Pérignon estime que le temps crée une complexité qui ne peut être obtenue d'aucune autre manière.
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