Fontodi

Fontodi ist einer der angesehensten Namen des Chianti Classico in der Toskana und eines jener Weingüter, dessen Weine immer dann genannt werden, wenn ernsthafte Kenner italienischer Weine darüber diskutieren, welche Erzeuger die höchsten Standards setzen. Es liegt im Herzen von Panzano in Chianti, in einem natürlichen, nach Süden ausgerichteten Amphitheater, das als Conca d'Oro ("Goldene Muschel") bekannt ist und weithin als eine der schönsten Parzellen des gesamten Chianti Classico gilt.

Geschichte

Das Weingut wird seit den Tagen des Römischen Reiches bewirtschaftet, aber seine moderne Geschichte begann 1968, als es von Dino Manetti erworben wurde. Die Familie Manetti hatte keine Verbindung zum Weinbau, sondern war in der Herstellung von Terrakotta tätig. Seit etwa drei Jahrhunderten stellte die Familie in ihrer Fabrik in Ferrone in der Nähe von Impruneta toskanische Terrakottafliesen, -urnen und -amphoren her, und ursprünglich war Dino nur auf der Suche nach einem Landhaus. Die Weinberge waren Teil dieses Besitzes.

Sein Sohn Giovanni übernahm das Weingut 1980 und leitet es seither. Derzeit ist er auch Präsident des Konsortiums Chianti Classico, was einen Eindruck davon vermittelt, wie hoch sein Ansehen in der Region ist. Inspiriert durch die wachsende Beliebtheit der ersten "Super Tuscans" kreierte Giovanni 1981 den Flaccianello della Pieve, einen 100%igen Sangiovese-Wein, der in Barriques ausgebaut wurde und sich schnell zu einer Referenz entwickelte.

Weinberge und Terroir

Das Weingut umfasst rund 130 Hektar, von denen etwa 70 mit Reben bepflanzt sind. Fast das gesamte Weingut befindet sich in der Conca d'Oro auf einer Höhe von 350 bis 480 Metern an den Südhängen. Die Böden hier sind das, was die Toskaner "Scaglia Toscana" nennen, eine Mischung aus Galestro (geschichteter tonhaltiger Schiefer) und Alberese (dichter Kalkstein). Diese Böden sind steinig, gut durchlässig und nicht besonders fruchtbar, genau das, was die Rebsorte Sangiovese braucht, um konzentrierte und strukturierte Weine zu erzeugen.

Durch die Höhenlage sind die Nächte auch im heißen Sommer kühl, was den Erhalt der Säure und der Aromen begünstigt. Das gesamte Weingut ist seit vielen Jahren biologisch zertifiziert, und die Familie Manetti geht über die Vorschriften hinaus: Sie stellt ihren eigenen Kompost her, pflanzt Deckfrüchte zwischen den Reihen an und vermeidet, wo immer möglich, den Einsatz von externen Düngemitteln.

Trauben und Weinherstellung

DerSangiovese ist das Herzstück von Fontodi und macht etwa 90% der Weinberge aus. Daneben werden in geringem Umfang auch Pinot Noir, Syrah, Sauvignon Blanc und Trebbiano angebaut. Die Reben werden nach dem Guyot-System erzogen. Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert, bevor sie in den Keller gelangen. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Von da an wird es noch interessanter.

Die Rotweine reifen in einer Mischung aus Barriques aus französischer Eiche, größeren Fässern und zunehmend auch in Terrakotta-Amphoren, die in der familieneigenen Manufaktur hergestellt werden, wo sie im Keller bei einer konstanten Temperatur von 14 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Giovanni verwendet sehr leicht getoastete Eiche, um die Reinheit und den Glanz der Fruchtnoten zu bewahren.

Weine

Das Aushängeschild ist der Flaccianello della Pieve, ein Einzellagenwein aus 100 % Sangiovese, der immer wieder auf den Listen der besten Rotweine der Welt erscheint.

Der Chianti Classico ist ein Massenwein und gilt als Maßstab für die gesamte Appellation. Der Vigna del Sorbo, der aus 1963 gepflanzten Rebstöcken gewonnen wird, ist ein Gran Selezione mit großem Alterungspotenzial, ebenso wie der neuere Terrazze San Leolino.

Außerdem gibt es den Filetta di Lamole aus hochgelegenen Parzellen, den Case Via aus Syrah und Pinot Noir, den Meriggio aus Sauvignon Blanc, den in der Amphore gereiften Dino und einen wunderschön hergestellten Vin Santo.