Flaccianello della Pieve

Der Produzent

Fontodi wird von Giovanni Manetti geführt, der 1980 die Nachfolge seines Vaters Dino antrat. Die Familie Manetti stammt ursprünglich nicht aus dem Weinbau. Sie stellte (und stellt noch immer) Terrakotta in der Umgebung von Impruneta her.

Warum also sticht Fontodi im Chianti Classico hervor? Dafür gibt es zwei Gründe: erstens die Lage. Fast das gesamte Weingut liegt in der Conca d'Oro, einem natürlichen Amphitheater, das nach Süden in Richtung Panzano ausgerichtet ist; der zweite Grund sind die Anbaumethoden: seit 2009 bio-zertifiziert, unter Verwendung von selbst hergestelltem Kompost und Zwischenfrüchten. Best of Wines zählt Giovanni zu den umsichtigsten Winzern der Region, und seine Rolle als Präsident des Chianti-Classico-Konsortiums ist ein Beweis dafür, wie auch andere Winzer bestätigen.

Geschichte & Erbe

Interessanterweise begann Giovanni nicht bereits 1968 (als das Weingut von Dino Manetti gekauft wurde), sondern erst 1981 mit der Herstellung des Flaccianello. Zu diesem Zeitpunkt hatten die ersten Super-Tuscans bereits gezeigt, dass toskanische Winzer Regeln brechen und dafür belohnt werden konnten. Die meisten der frühen Weine wurden aus Cabernet und Merlot gekeltert. Giovanni tat das Gegenteil: reiner Sangiovese, aus einem einzigen Weinberg, in französischer Eiche gereift.

Warum ist das heute wichtig? Weil Flaccianello bewiesen hat, dass Sangiovese mit Bordeaux-Cuvées konkurrieren kann. Seitdem zählt der Wein zu den großen Rotweinen der Welt, und sein Konzept (Einzelweinberg, 100 % Sangiovese, IGT) wird in der gesamten Toskana kopiert.

Weinbereitung

Giovanni vergärt die Flaccianello-Trauben in Edelstahltanks unter Verwendung einheimischer Hefen und füllt den Wein anschließend zur 18- bis 24-monatigen Reifung in französische Eichenfässer (225-Liter-Fässer vom Typ Bordeaux) um. Die wichtigste Entscheidung: ein leichter Toastgrad.

Warum ist das wichtig? Stark geröstete Eiche verleiht Noten von Mokka, Röstaromen und süßer Vanille, die die Noten von roten Kirschen und Kräutern des Sangiovese übertönen. Die leichte Röstung verleiht Struktur, lässt dem Wein Raum zum Atmen und überwältigt ihn nicht. Die Aromen wirken eher fruchtig und erdig als holzig. Das macht Fontodi so besonders und erklärt, warum der Flaccianello trotz der Aromen von neuer Eiche nicht wie ein Fasswein schmeckt.

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist aromatisch und nicht schwer. Sauerkirsche und dunkle Pflaume, gefolgt von getrockneten Kräutern, Tabakblättern, einem Hauch von Leder und einer für Sangiovese typischen Würze, die irgendwo zwischen Balsamico- und Geröllnoten liegt. Die Eiche tritt eher in den Hintergrund als in den Vordergrund und verleiht dem Wein Noten von Zedernholz und süßen Gewürzen.

Am Gaumen ist die Struktur der entscheidende Faktor. Sangiovese zeichnet sich durch hohe Säure und feste, feinkörnige Tannine aus, und davon hat der Flaccianello reichlich. Der Wein ist konzentriert, aber nicht schwer. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch. Starke Jahrgänge brauchen Zeit. Fünf bis acht Jahre nach der Veröffentlichung beginnen sich die Weine zu entfalten.

Speiseempfehlungen

Säure und Tannin sind die treibenden Kräfte hinter dieser Kombination. Beide benötigen Fett und Eiweiß. Dies ist vor allem der toskanischen Tradition zu verdanken:

• Bistecca alla Fiorentina, blutig gebraten, nur mit Salz und Olivenöl.
• Pappardelle al cinghiale (Wildschweineintopf).
• Peposo (Rindfleischeintopf mit schwarzem Pfeffer) aus der Region Impruneta, bei geringer Hitze gekocht.
• Gereifter Pecorino Toscano, dessen salziger Geschmack die Fruchtigkeit unterstreicht.

Bei 16–18 °C servieren. Vermeiden Sie zu süße oder dickflüssige Soßen: Der Flaccianello passt gut zu salzigen, herzhaften Gerichten.

Servierempfehlungen

Bei 16–18 °C servieren. Bei höheren Temperaturen beginnt der Alkohol zu dominieren. Junge Weine sollten mindestens eine Stunde, idealerweise zwei Stunden, dekantiert werden. Ältere Flaschen (ab 15 Jahren) sollten innerhalb von 30 Minuten vorsichtig dekantiert werden, ohne dass Sediment zurückbleibt. Ein gewöhnliches, schalenförmiges Glas in Form eines Burgunderglases reicht aus. So entfalten sich die Aromen besser.

Jahrgänge

Der Flaccianello zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Beständigkeit aus, doch der Jahrgangsstil spielt nach wie vor eine wichtige Rolle: Wärmere Jahre wie 2015 und 2019 bringen hellere Fruchtaromen, reifere Tannine und eine frühere Trinkreife hervor. Kühlere, klassischere Jahrgänge (2016, 2021) bieten ein volleres Aroma und eine festere Struktur, eine spritzigere Säure sowie ein längeres Lagerpotenzial. Beide Stile sind lagerfähig, doch ihre Entwicklung verläuft unterschiedlich.

Wenn Sie dieses Jahr eine Flasche öffnen möchten, suchen Sie nach einer, die mindestens 10 Jahre gereift ist. Wenn Sie Wein lange lagern möchten, sind klassisch schmeckende Jahrgänge eine sichere Wahl. Ältere Flaschen kosten in der Regel mehr, und das aus gutem Grund.

Lagerpotenzial

Die meisten kräftigen Jahrgänge des Flaccianello sind ab etwa dem siebten Jahr trinkreif und lassen sich 20 Jahre oder länger lagern. Die treibende Kraft ist die natürliche Säure des Sangiovese und die festen Tannine aus altem Holz und neuer Eiche, die Zeit brauchen, um sich zu integrieren. Der Wein wird an einem stabilen Ort bei 12–14 °C und mäßiger Luftfeuchtigkeit gelagert. Mit zunehmender Reife verdunkeln sich die Aromen roter Früchte, die Tannine werden weicher und die tertiären Aromen (Leder, getrocknete Blumen, Waldboden) treten in den Vordergrund.