Flaccianello della Pieve 2021 Fontodi

Verkostungsnotizen

Vor allem die Nase ist beeindruckend. Dunkle Kirsche, getrocknete Rosenblüten, Tabakblatt und eine würzige, fast balsamische Note eines guten Sangiovese aus Panzano. Der Geschmack ist dicht, aber nicht schwer. Die Tannine sind fest, eher durch Eiche verfeinert als von ihr überzogen, und die (für Sangiovese typische) Säure sorgt für Straffheit. Der Abgang ist lang, mit Noten von Eisen und bitterer Kirsche. Dies ist ein junger Wein. Er braucht Zeit.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2028 und 2045, mit einem Höhepunkt wahrscheinlich zwischen 2030 und 2040. Hoher Säuregehalt, kräftige Tannine, konzentrierter Geschmack aufgrund der durch den Frost 2021 bedingten geringeren Erträge; bei 12–14 °C lagern. Bei jungem Wein vor dem Genuss dekantieren. Mit zunehmender Reife entfalten sich Aromen von Leder, getrockneten Kräutern und süßen Früchten.

Der Produzent

Fontodi wird von Giovanni Manetti geführt, der zugleich Präsident des Konsortiums Chianti Classico ist. Das spricht Bände darüber, wie hoch er bei seinen Kollegen geschätzt wird. Die Geschichte der Familie als Winzer begann, als Dino Manetti 1968 das Anwesen in Panzano erwarb und dabei sowohl den Weinberg als auch das Landhaus übernahm; Giovanni übernahm den Betrieb 1980. Ein Jahr später schuf er den Flaccianello. Wir glauben, dass Fontodi der Maßstab dafür ist, wie ein Wein aus 100 % Sangiovese sein sollte.

Terroir & Klima

Der Weinberg Fontodi liegt in Conca d'Oro, einem natürlichen, nach Süden ausgerichteten Amphitheater in Panzano im Chianti, und gilt weithin als einer der besten im gesamten Chianti-Classico-Gebiet. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 350 bis 480 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht aus dem in der Toskana als „Galestro Toscano“ bezeichneten Gestein, einer Mischung aus Galestro (geschichtetem Tonschiefer) und Alberese (dichtem Kalkstein). Warum das wichtig ist: Steinige, gut durchlässige und karge Böden stellen hohe Anforderungen an die Sangiovese-Rebe. Und die Höhenlage sorgt selbst in heißen Sommern für kühle Nächte. Daher die Säure.

Weinbereitung

Der wichtigste Faktor hierbei ist die Auswahl der Fässer. Giovanni Manetti verwendet leicht geröstete französische Barriques (kleine 225-Liter-Fässer), um die Frucht besonders rein zu halten und die Röst- und Vanillenoten zu vermeiden, die den Sangiovese überdecken können. Die Trauben werden von Hand gelesen, und nach der Lese erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Anschließend reift der Wein 18 bis 24 Monate in Barriques. Fontodi ist seit 2009 bio-zertifiziert, und auch der Kompost wird im eigenen Betrieb hergestellt. Ein Gefühl der Selbstversorgung.

Speiseempfehlungen

Der hohe Säuregehalt des Sangiovese verlangt nach Fett und Salz. Damit sollte man beginnen. Einige Vorschläge:

• Klassische „Bistecca alla Fiorentina“, außen knusprig gebraten und innen blutig.
• „Pappardelle al Cinghiale“ (Wildschweinragout) – die Reichhaltigkeit des Wildfleisches wird durch die Tannine des Weins perfekt ergänzt.
• Gereifter toskanischer Pecorino mit Kastanienhonig.
• Peposo, langsam gegartes toskanisches Rindfleisch.

Bei einer Temperatur von 16–18 °C servieren. Junge Weine, wie beispielsweise der Jahrgang 2021, sollten mindestens eine Stunde lang dekantiert werden.