Caggio

Geschichte

Il Caggio wechselte 2006 den Besitzer, als die Familie Mazzei das Anwesen erwarb. Da die Familie bereits direkt nebenan Landwirtschaft betrieb, war ihr das Potenzial des angrenzenden Hügels wohlbekannt, und zum Anwesen gehörten ein kleines Dorf, Wälder und ein Olivenhain.

Das Land, das sie sich jedoch wirklich wünschten, war der „Clos“ – ein ummauerter Abschnitt mit Sangiovese-Reben, der von allem anderen abgetrennt war. Von diesem Zeitpunkt an drehte sich alles um diesen Abschnitt.

Mazzei ist ein Name mit einer langen Geschichte in der toskanischen Weinwelt, und die Familie kann ihre Wurzeln bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen. Doch selbst diese lange Geschichte verkürzte das Warten hier nicht. Zwischen dem Kauf und der ersten Vermarktung von „Ipsus“ vergingen zehn Jahre, in denen Bodenanalysen, Klonversuche und die Umstellung auf biologischen Anbau durchgeführt wurden.

Seit 2006 ist es das Ziel, das mit jedem Jahrgang konsequent verfolgt wird, die Botschaft dieses besonderen Weinbergs zu verstehen und ihn genau so, wie er ist, ohne Beschönigungen in Flaschen abzufüllen.

Die Weinberge

Il Caggio erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 150 Hektar, die größtenteils aus Wald, Olivenhainen und dem Dorf selbst besteht. Die Weinberge machen nur einen kleinen Teil dieser Fläche aus.

Im Zentrum liegt der Clos, ein 6,5 Hektar großes Areal, das vollständig dem Sangiovese-Weinberg gewidmet ist. Es ist klein genug, um es an einem Nachmittag zu Fuß zu durchqueren, und wird nicht als ein einziger Weinberg, sondern in mehreren separaten Parzellen bewirtschaftet.

Die Höhe reicht von 310 bis 361 Metern, was zu einem erheblichen Höhenunterschied zwischen den höchsten und den tiefsten Rebreihen führt. Die Ausrichtung reicht über einen Bogen von 150 Grad von Südosten bis Südwesten, sodass die Reben zwar den größten Teil des Tages Sonnenlicht erhalten, jedoch nicht alle Reben gleichzeitig der Sonne ausgesetzt sind.

Der Weinbereitungsprozess folgt derselben Logik wie die Anordnung des Weinbergs. Trauben aus verschiedenen Klonen und Parzellen werden getrennt zur Kellerei transportiert, eine Vorgehensweise, die nur durch einen so fein unterteilten Weinberg möglich ist.

Tonschiefer, Mergel und Alberese

Der Boden unter der Abdeckung besteht hauptsächlich aus lehmhaltigem Schiefer, vermischt mit Fragmenten von Alberese, einem hellen, harten Kalkstein, der den kalkhaltigen Mergel und den Chianti Classico durchzieht. Dies ist die von der Sangiovese-Rebsorte bevorzugte Bodenmischung. Lehm speichert Feuchtigkeit, während Steine die Entwässerung fördern; laut Il Caggio verleiht dies dem Wein Struktur und Mineralität.

Das Klima hier ist mediterran. Gute Belüftung und niedrige Luftfeuchtigkeit tragen dazu bei, Krankheiten einzudämmen – ein entscheidender Faktor im ökologischen Landbau, in dem der Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel eingeschränkt ist.

Entlang der Dorfmauern sind rote Steine zu sehen, und die Familie vergleicht diese Farbe mit der „Sanguigna“, der roten Kreide, die Leonardo da Vinci für seine Zeichnungen verwendete. Genau diese rote Farbe ist auf jeder Kapsel der Ipsus-Flasche eingraviert.

Sangiovese

Es gibt weder Rebsorten für Verschnitte noch ausländische Sorten. Im Weinberg von Il Caggio wird ausschließlich Sangiovese angebaut; sonst nichts. Dies ist eine feste Überzeugung, die selbst in der Chianti-Classico-Region, wo Verschnitte seit langem die Norm sind, selten ist.

• Sangiovese, die einzige Rebsorte, die auf Il Caggio angebaut wird
• Mehrere Klone, separat angebaut und geerntet
• Die Klonauswahl war Teil eines jahrzehntelangen Forschungsprojekts, das der ersten Markteinführung vorausging

Weinherstellung

Il Caggio beschreibt seinen Ansatz als Schnittstelle zwischen Naturalismus und Modernismus, was sich deutlich in seinem Weinkeller widerspiegelt. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise unter Verwendung der auf den Trauben vorhandenen Hefe, und die Trauben aus den einzelnen Parzellen werden in getrennten Behältern gelagert.

Der Reifungsprozess erfolgt durch gezielte Vermischung von Weinen aus verschiedenen Behältertypen. Teile des Weins reifen in neuen Tonos (kleinen Eichenfässern, die größer sind als Standard-Barriques), traditionellen großen Fässern und Keramikgefäßen. Eiche verleiht dem Wein Struktur, während Fässer und Keramikgefäße die natürlichen Aromen der Frucht bewahren.

Präzision ist das Leitprinzip dieses Weinguts. Die Assemblage erfolgt erst, nachdem die einzelnen Klone, die einzelnen Weinbergsparzellen und die einzelnen Gärungsprozesse abgeschlossen sind. Ein charakteristisches Merkmal dieses Weinguts ist, dass der aus seinem 6,5 Hektar großen Weinberg stammende Wein in zahlreiche kleine Chargen aufgeteilt wird.

Die Weine, Ipsus

Der Ipsus Chianti Classico Gran Selezione ist ein Wein, der exklusiv für Il Caggio gekeltert wird. Er wird zu 100 % aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die aus einem einzigen Weinberg stammen. Ipsus ist ein lateinischer Begriff und bedeutet für sich allein; dieses Wort, das einst für Adel und Einsamkeit stand, wurde in der Hoffnung gewählt, dass dieser Wein aus sich heraus glänzen möge, ohne dass es weiterer Erklärungen bedarf.

Darüber hinaus wird der Chianti Classico DOCG, der aus demselben Weinberg innerhalb derselben Appellation stammt, unter dem Namen Il Caggio abgefüllt.

Wein ist nicht das einzige Produkt dieses Weinguts. Auf dem Grundstück befindet sich ein Olivenhain, und der Betrieb stellt sein eigenes Olivenöl her. Dies passt gut zum Charakter des toskanischen Dorfes, das schon lange bevor dieser Ort zu einem Weingut wurde, eine lebendige Gemeinschaft war.

Die besten Jahrgänge von Ipsus

Da das Weingut noch nicht lange besteht, ist die Anzahl der Jahrgänge begrenzt. Alle Jahrgänge erzielen gute Bewertungen, doch einige stechen besonders hervor, wie beispielsweise 2016, 2018, 2019 und 2021.