Solaia 1998 Antinori

Verkostungsnotiz Solaia 1998

Der erste Eindruck ist dunkel und schwermütig. Noten von schwarzer Johannisbeere, Graphit und frischem Zedernholz. Darunter drängt sich der Sangiovese mit Noten von Sauerkirsche, Leder und Tabakgewürz in den Vordergrund und verleiht dem Cabernet Charakter. Am Gaumen ist er kräftig mit feinen Tanninen, was den warmen toskanischen Jahrgang 1998 widerspiegelt. Der Abgang ist lang und konzentriert sich eher auf Struktur als auf Frucht. Dekantieren.

Rebsorten

Die Cuvée von 1998 setzt sich wie folgt zusammen:

• 75 % Cabernet Sauvignon, das Rückgrat, das Noten von schwarzer Johannisbeere und Graphit beisteuert.
• 20 % Sangiovese, das Noten von Sauerkirsche, Säure und toskanischer Erdigkeit hinzufügt.
• 5 % andere Rebsorten. Eine kleine Menge, die dem Geschmack jedoch blumige und kräuterartige Nuancen verleiht.

Warum diese Cuvée und nicht nur Cabernet? Weil es der Sangiovese ist, der uns verrät, dass dieser Wein aus dem Chianti Classico und nicht aus Bolgheri stammt. Der Sangiovese bietet dem Cabernet-Rückgrat des Solaia eine solide Stütze.

Lagerpotenzial

Der Solaia 1998 befindet sich in der Reifephase. Er ist ab sofort bis etwa 2030 trinkfertig. Die Tannine sind weicher geworden, die Fruchtnoten haben sich zu getrockneten Kirschen und Tabak entwickelt, und die Zedernholznoten, die nach 18 Monaten Reifung in Barriques (kleinen französischen Eichenfässern) zum Vorschein kamen, sind vollständig integriert. Bei 12–14 °C lagern. Stellen Sie die Flasche am Tag vor dem Servieren aufrecht hin.

Über Antinori

Die Weintradition der Familie Marchesi Antinori reicht bis ins Jahr 1385 zurück, als Giovanni di Piero Antinori der Arte Fiorentina dei Vinattieri, der Florentiner Winzerzunft, beitrat. Die Geschichte der Familie reicht jedoch noch viel weiter zurück. Aufzeichnungen zufolge stellte Rinuccio di Antinoro bereits um 1180 im Castello di Combiate nördlich von Florenz Wein her. Als die Burg 1202 zerstört wurde, zog die Familie nach Florenz um, und für eine gewisse Zeit trat das Weingeschäft hinter den Seidenhandel und das Bankwesen zurück.

Über Jahrhunderte hinweg blieb das Weingeschäft im Vergleich zu Seide, Wolle und dem Bankwesen ein Nebengeschäft. Dann kam Piero Antinori, der Vertreter der 26. Generation, der gemeinsam mit dem Önologen Giacomo Tachis mit den Traditionen des Chianti Classico brach. Sie pflanzten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc im Val di Pesa und ließen den Wein in Barriques reifen, doch da die damaligen Vorschriften ihnen keine andere Wahl ließen, wurde er einfach als Tafelwein verkauft. Das war der Tignanello, der 1974 auf den Markt kam, gefolgt vom Solaia im Jahr 1978 und dem in Bolgheri produzierten Guado Al Tasso im Jahr 1990. Der Firmensitz befindet sich in Bargino, etwa 30 Kilometer südlich von Florenz, auf halbem Weg zwischen Florenz und Siena. Sowohl der Chianti Classico als auch die Super-Tuscan-Weine werden im selben Weingut hergestellt.

Terroir & Klima

Der Weinberg Solaia liegt neben dem Weingut Tenuta Tignanello in Mercatale Val di Pesa, im Chianti-Classico-Gebiet. Der Name des Weinbergs bedeutet „sonnig“, was durch seine Südwestlage auf 350 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel erklärt wird. Die Böden bestehen aus Alberese (kalkhaltiger Mergel) und Galestro (schieferartiger, lockerer Lehm). Warum das wichtig ist. Kalkstein verleiht dem Cabernet Sauvignon die Struktur und Frische, die für wärmere Klimazonen erforderlich sind, und die höhere Lage sorgt für kühlere Nächte. Größere Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, langsamere Reifung und aromatische Komplexität. Das ist das Erfolgsrezept.

Weinbereitung

Der Solaia reift etwa 18 Monate lang in französischen Eichenfässern (kleinen 225-Liter-Fässern aus Bordeaux). Die Gärung erfolgt zunächst in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht zu bewahren und Antinori eine präzise Steuerung der Extraktion zu ermöglichen. Anschließend wird der Wein in Fässer umgefüllt, wo neue Eiche Noten von Zedernholz und Vanille verleiht, ohne die Säure des Sangiovese zu mindern. Nach der Abfüllung reift der Wein noch ein weiteres Jahr, bevor er auf den Markt kommt. Deshalb ist Solaia bei seiner Markteinführung nicht roh, sondern bereits verfeinert.

Speiseempfehlungen

Die Tannine des Cabernet verlangen nach Fett und Röstnoten. Bistecca alla Fiorentina (toskanisches Chianina-Rindfleisch mit Knochen) ist die naheliegende Wahl und sehr schmackhaft. Aber es gibt noch mehr:

• Wildschweinragout mit Pappardelle.
• Geschmortes toskanisches Rindfleisch Peposo mit schwarzem Pfeffer.
• Gereifter Pecorino Toscano, salzig und vollmundig.

Bei 17–18 °C servieren. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren dekantieren.