Salicutti

Geschichte

Das Weingut entstand fast zufällig. Francesco Leanza, ein Chemieingenieur aus Catania auf Sizilien, pflegte in den 1980er Jahren, an den Wochenenden von Rom in die Hügel rund um Montalcino zu fahren. Im Jahr 1990 verkaufte er seine Wohnung in Rom und erwarb ein 11 Hektar großes Grundstück im südöstlichen Teil des Anbaugebiets. Im Jahr 1994 pflanzte er Sangiovese und baute ihn von Anfang an nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus an – zu einer Zeit, als es in Montalcino nur etwa 80 Winzer gab und ökologischer Landbau in der Region noch eine Seltenheit war. Bis 1996 war Salicutti das erste zertifizierte Bio-Weingut im gesamten Anbaugebiet von Montalcino geworden.

Leanza hatte keine Kinder, an die er das Weingut weitergeben konnte, und verkaufte es 2015 an Felix und Sabine Eichbauer, ein deutsches Ehepaar aus München, das seit vielen Jahren zu den Stammkunden des Weinguts gehörte. Die Eichbauers sind Eigentümer des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants „Tantris Maison Culinaire“ in München. Sabine ist ausgebildete Architektin und führte unter der Leitung der Eichbauers eine behutsame Renovierung der Gebäude und Keller des Weinguts durch, wobei sie auf ihre Erfahrungen aus der Arbeit im Architekturbüro von Massimiliano Fuksas zurückgriff. Unter der Leitung der Eichbauers hat sich das Weingut über den reinen ökologischen Landbau hinausentwickelt: Im Jahr 2018 begann es mit Hilfe des Beraters Adriano Zago den Übergang zum biodynamischen Anbau und erhielt 2022 die Demeter-Zertifizierung.

Weinberge und Terroir

Die 4,5 Hektar Rebfläche sind in drei separate Parzellen unterteilt, die alle von Mauern umgeben sind und sich in unmittelbarer Nähe des Weinguts befinden. Die Parzelle „Piagione“ umfasst 1,2 Hektar, ist nach Ost-Südost ausgerichtet und liegt auf einer Höhe zwischen 420 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. „Teatro“ ist die kleinste und höchstgelegene Parzelle mit einer Fläche von 0,7 Hektar; sie ist nach Süden ausgerichtet, liegt auf einer Höhe von rund 500 Metern und erstreckt sich wie ein natürliches Amphitheater über den Hang. Hier stehen die ältesten Reben des Weinguts, die alle im Jahr 1994 gepflanzt wurden. „Sorgete“ ist die größte Parzelle mit einer Fläche von 1,5 Hektar; sie liegt auf einer Höhe von 450 Metern auf schwereren, lehmreichen Böden. Unter der Leitung von Leanza wurde die Parzelle „Sorgete“ zur Herstellung von Rosso di Montalcino genutzt. Unter der Leitung der Familie Eichbauer liefern nun alle drei Parzellen Trauben für den „Brunello“.

Die Böden auf dem gesamten Weingut bestehen aus kalkhaltigem Mergel und mergelhaltigem Gestein, deren Alter auf 60 bis 80 Millionen Jahre geschätzt wird; sie sind geschichtet, mit einer fossilreichen Kalksteinschicht dazwischen und einem von Parzelle zu Parzelle variierenden Ton- und Sandanteil. Die Höhenlage, die zwischen 420 und 520 Metern über dem Meeresspiegel schwankt, ist für Montalcino hoch und verleiht den Weinen eine Frische, die die wärmeren, tiefer gelegenen Parzellen innerhalb dieser Appellation nur schwer nachahmen können. Der Monte Amiata, der größte erloschene Vulkan der Toskana, ist am Horizont zu sehen und spielt eine wichtige Rolle bei der Milderung des lokalen Klimas, indem er den südöstlichen Teil von Montalcino vor der intensiven Sommerhitze schützt.

Die Trauben

Jeder Wein aus jeder Parzelle bei Salicutti wird zu 100 Prozent aus Sangiovese gekeltert, der auf Rebstöcken wächst, die größtenteils im Jahr 1994 gepflanzt wurden; spätere Anpflanzungen in Piagione stammen ab 2007. Bei der Bodenbehandlung auf dem Weingut wurden noch nie synthetische Chemikalien eingesetzt.

Weinherstellung und Weine

Die Trauben werden von Hand gelesen und unter Verwendung einheimischer Hefen in Betontanks vergoren, wobei die Mazeration in der Regel über einen Monat dauert. Nach der Gärung reifen die Weine etwa 40 Monate lang in großen Eichenfässern – eines mit einem Fassungsvermögen von 40 Hektolitern und eines von 10 Hektolitern, beide von einer Küferei in Südtirol gefertigt – bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Die Weinbereitung erfolgt streng nach traditioneller Art: keine Temperaturregelung, kein Einsatz von Handelshefen und keine Abkürzungen im Weinkeller. Das Weingut erzeugt mittlerweile auch seinen eigenen Strom über ein Wasserkraftwerk.

Die Weine

Unter der Leitung der Familie Eichbauer wurde das Sortiment gestrafft und verfeinert.

• „Sorgente“ ist ein Brunello di Montalcino aus der Einzellage „Sorgente“, der Noten von roten Früchten und eine frische, mineralische Struktur aufweist.
• „Piaggione“ ist ein weiterer Einzellagen-Brunello, der strukturierter und dichter ist und die fossilreichen Kalksteinböden dieser Parzelle widerspiegelt.
• „Teatro“ ist der Wein mit dem geringsten Produktionsvolumen der drei; er wird nur in ausgewählten Jahrgängen aus Trauben der höchstgelegenen und ältesten Rebstöcke gekeltert; er fungiert praktisch als „Riserva“ und kommt ein Jahr später als die beiden anderen Weine in den Handel.
• Der „Rosso di Montalcino“ rundet das Sortiment ab und dient als Einstiegswein, der bereits früher trinkreif ist.

Die jährliche Gesamtproduktion aller Weine beläuft sich auf rund 15.000 Flaschen.