Solaia

Der Produzent

Was Marchesi Antinori auszeichnet, ist nicht nur seine lange Geschichte, auch wenn 26 Generationen familiärer Weinherstellung seit 1385 nicht zu übersehen sind. Es ist die Bereitschaft, mit Konventionen zu brechen. Piero Antinori, der das Haus bis heute gemeinsam mit seinen Töchtern Albiera, Allegra und Alessia leitet, war in den 1970er Jahren eine der führenden Persönlichkeiten der „Super-Tuscany“-Bewegung. Renzo Cotarella war jahrzehntelang der für die Weinproduktion verantwortliche Techniker.

Best of Wines präsentiert Antinori mit einer für Weine dieses Kalibers seltenen Beständigkeit. Der Stil des Hauses zeigt sich in jedem seiner Weine – Solaia, Tignanello, Guado al Tasso und dem Weißwein Cervaro della Sala.

Geschichte & Erbe

Der erste Jahrgang des Solaia, 1978, war ein Experiment. Antinori hatte bereits 1971 mit der Markteinführung des Tignanello gegen die Chianti-Regeln verstoßen. Der Solaia ging noch einen Schritt weiter: Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ganz ohne Sangiovese. Was sich änderte: 1982 wurde Sangiovese in die Cuvée aufgenommen, und so ist der Solaia seitdem geblieben.

Ursprünglich wurde Solaia nur in Jahrgängen abgefüllt, die Antinori für würdig befand. Obwohl er heute jährlich auf den Markt kommt, bleibt der Geist der Selektivität bestehen: Der Jahrgang 1997, der im Jahr 2000 vom Wine Spectator ausgezeichnet wurde, war der Moment, in dem der italienische Wein offiziell die Weltbühne betrat. Seine Geschichte prägt bis heute die Beziehung der Sammler zur Marke.

Rebsorten

Die Cuvée setzt sich ungefähr wie folgt zusammen:

• 75 % Cabernet Sauvignon, die Basis der Cuvée, die Tannine, Noten von Cassis und Graphit beisteuert.
• 20 % Sangiovese, typisch für die Toskana, der Noten von roten Kirschen, Säure und erdige Anklänge hinzufügt.
• 5 % Cabernet Franc, der dem Geschmack Feinheit und Nuancen von Veilchen und Bleistiftspänen verleiht.

Warum also gerade diese Mischung und kein reiner Cabernet? Der Sangiovese sorgt dafür, dass der Solaia nicht wie ein Wein aus Napa oder Bordeaux schmeckt. Der Sangiovese bringt die Frucht zurück in die Toskana und macht die Weine italienisch, auch wenn sie vom Cabernet dominiert werden.

What are the best vintages for Solaia

Solaia scores very consistently over the years, which is a clear sign of a high-quality wine.

Nevertheless, there are a few vintages that are undoubtedly exceptional in quality. These are: 1985, 1997, 2007, 2010, 2013, 2015, 2016, 2018 and 2019.

Weinbereitung

Der Solaia wird in Edelstahltanks vergoren, während Antinori die Extraktion streng kontrolliert. Die malolaktische Gärung findet in neuen französischen Eichenfässern statt, woraufhin der Wein 18 Monate lang in denselben Fässern reift. Jedes Jahr wird ein erheblicher Anteil an neuer Eiche verwendet.

Warum so viel neues Eichenholz? Ein Cabernet Sauvignon dieser Konzentration kann dies gut vertragen. Das Eichenholz verleiht Noten von Zeder und Vanille sowie strukturelle Festigkeit, ohne die Fruchtaromen zu überdecken. Nach der Fassreifung reift der Solaia weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Bis der Wein den Keller erreicht, hat er Zeit gehabt, sich zu setzen. Dennoch ist es ein Wein, der weiterhin Geduld erfordert.

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist geprägt von Tiefe. Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und dunkler Kirsche werden durch Nuancen von Zeder, Graphit und Tabakblatt ergänzt. Getrocknete Kräuter, Ledernoten und toskanische Erdigkeit verleihen dem Wein Halt.

Am Gaumen ist der Solaia vollmundig, aber nicht schwer. Die Tannine sind fest und feinkörnig, und die Säure ist angesichts des Gewichts des Cabernet überraschend frisch. Der Abgang ist lang und würzig, mit einer Mineralität von Graphit und Kalkstein. Ein junger Solaia eignet sich zum Dekantieren. Mit zunehmendem Alter tritt die Fruchtigkeit in den Hintergrund und Noten von Zeder, Trüffel und getrockneten Blumen dominieren. Hier ist Geduld gefragt.

Speiseempfehlungen

Die Tannine des Solaia verlangen nach Eiweiß und Fett. Bistecca alla Fiorentina ist ein toskanisches Steak mit Knochen, das blutig und nur mit Salz und Olivenöl serviert wird. Das Fett mildert die Tannine, und die Röstnoten unterstreichen die Zedernholznoten der Eiche.

Weitere kräftige Kombinationen:

• Pappardelle al cinghiale (Wildschweinragout).
• Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch.
• Gereifter Pecorino Toscano, dessen Salz und Umami harmonisch mit der Struktur des Weins verschmelzen.

Serviert bei 16–18 °C.

Servierempfehlungen

Solaia bei 16–18 °C. Bei höheren Temperaturen tritt der Alkohol zu stark in den Vordergrund, bei niedrigeren verschließen sich die Aromen. Junge Weine (unter 15 Jahren) sollten mindestens 90 Minuten lang dekantiert werden. Bei älteren Flaschen reichen 30 Minuten aus, allerdings dient dies in erster Linie dazu, sie zu wecken, nicht sie weicher zu machen. Ein großes Bordeaux-Glas trägt dazu bei, die Aromen des Cabernet zur Geltung zu bringen.

Jahrgänge

Solaia gehört stets zur Spitzenklasse, doch hier spielen die Eigenschaften des Jahrgangs eine wichtige Rolle. Wärmere Jahre verleihen dem Cabernet reifere Noten von schwarzen Früchten und rundere Tannine, während kühlere Jahrgänge mehr Graphit, Kräuteraromen und eine dichtere Struktur mit sich bringen. Der im heißen, aber ausgewogenen toskanischen Sommer gekelterte 2020er zeichnet sich durch Konzentration und Finesse aus. Der auf Kalkstein gewachsene Cabernet zeigt nach mehr als 25 Jahren Reifezeit Aromen von Leder, Trüffeln und getrocknetem Tabak.

Wenn Sie ihn auf dem Höhepunkt seiner Reife genießen möchten, sollte der Wein mindestens 15 Jahre in der Flasche reifen. Die jüngsten kraftvollen Jahrgänge, wie der 2020er und der 2022er, eignen sich für die Lagerung im Keller und können länger genossen werden. Ältere Jahrgänge sind in der Regel teurer, und das zu Recht.

Lagerpotenzial

Der Solaia kann ab einem Alter von etwa 10 Jahren getrunken werden, und gute Jahrgänge verfügen über eine Struktur, die eine Lagerfähigkeit von 25 bis 30 Jahren ermöglicht. Er vereint die Tannine des Cabernet, die Säure des Sangiovese und die Frische des Kalksteinbodens. Mit der Zeit treten die Noten von schwarzen Johannisbeeren und Eiche in den Hintergrund und werden durch Noten von Leder, Zedernholz und Erde abgelöst. Der 1998er ist ein guter Maßstab dafür, wie ein voll ausgereifter Solaia schmecken sollte.