Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2019 Domaine Tortochot

Proefnotities

Eerst zwarte kersen, daarna viooltjes, met tonen van zoethout en de bosgrond waar de Morey-Saint-Denis om bekendstaat. De jaargang 2019 geeft de wijn extra body. Het fruit is donkerder en rijper dan normaal, met een vollere middenfase en een hartige, bijna ijzerachtige toets in de afdronk. De tannines zijn stevig maar verfijnd en gaan goed samen met het eikenhout. Nu decanteren, of nog even wachten. De structuur laat zien dat deze wijn nog maar net op gang is gekomen.

Druivenrassen

100% Pinot Noir.

Waarom smaakt de Pinot Noir uit Morey-Saint-Denis dan anders dan die uit Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny? De bodem. Kalksteen en mergel met een hoog fosfaatgehalte geven de druiven een unieke grip en zijdezachte tannines. De steeltjes worden bijna volledig verwijderd, wat de puurheid van het fruit behoudt en het terroir weerspiegelt; in 2019 zorgde de hitte ervoor dat de Pinot Noir rijper tot uitdrukking kwam, maar de structuur van Morey – zijn elegantie met een gemiddeld gewicht – is nog steeds duidelijk aanwezig.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2026 en 2040; in 2019 wijzen de concentratie, de rijpe tannines en de zuurgraad op een groter rijpingspotentieel dan bij recente jaargangen van Renaissance; bewaar bij 12-14 °C. Vanaf 2028 komt het potentieel pas echt tot uiting, wanneer de fruitigheid wat rustiger wordt en er nuances van bosgrond naar voren komen.

De Producent

Tortochot is een van de meest ondergewaardeerde domeinen van Gevrey-Chambertin, ondanks het feit dat het vier Grands Crus bezit, waaronder Chambertin. Waarom is er dan sprake van een „heropleving“? De wijngaarden van Morey-Saint-Denis waren 18 jaar lang verpacht aan Domaine Georges Lignier; Chantal Tortochot, die eind jaren negentig haar vader opvolgde, nam ze weer in bezit toen de pachtovereenkomst in 1996 afliep. De naamgeving van deze cuvée symboliseert de wedergeboorte ervan. Wij beschouwen Tortochot als een van de meest waardevolle adressen in de Côte de Nuits.

Terroir & Klimaat

Morey-Saint-Denis ligt op kalksteen uit het Bajocium en het Bathonium met lagen mergel, en de wijngaardpercelen van klasse 1 liggen halverwege de hellingen op een hoogte van 250-300 meter. Waarom dit belangrijk is. De kalksteen geeft de Pinot Noir mineraliteit, terwijl de mergel en klei voor body zorgen. De oostelijke hellingen krijgen de ochtendzon. Het resultaat is een wijn die de kloof overbrugt tussen de kracht van Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny, met stevige maar zijdezachte tannines.

Vinificatie

Bij Domaine Tortochot wordt het fruit gekoeld tot ongeveer 10 °C en ondergaat het een week lang een koude maceratie voordat de gisting begint. Waarom gebeurt dit? Om de kleuren en aroma’s op zachte wijze naar voren te brengen, en wel voordat de gist actief wordt. Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van inheemse gisten en de wijn wordt voorzichtig geperst met een pneumatische pers. Rijping in Frans eikenhout gedurende 12-14 maanden, waarvan ongeveer 50% nieuw eikenhout voor de 1er Cru. Geen klaring, geen filtratie, biologisch gecertificeerd sinds 2013, vrij van chemicaliën sinds 2005.

Spijscombinaties

De stevige tannines en de kern van rood fruit van de Morey passen goed bij gerechten in Bourgondische stijl. Enkele suggesties:

• Klassieke coq au vin, waarbij de wijn een interactie aangaat met de saus.
• Geroosterde eend met kersen- of bramenjus.
• Jambon Persillé, een voorgerecht waarvan de zoutigheid het fruit aanvult.
• Époisses, als ik dat mag zeggen – de geur van de gewassen korst harmonieert met de aardse tonen.

Serveer op 16-17 °C. Als u de wijn jong drinkt, laat hem dan 30 minuten decanteren voor het serveren.