Chassagne-Montrachet

Dans le monde du vin, le nom de Montrachet est une sorte de sensation d'indulgence. Le légendaire vignoble bourguignon fait partie de la commune de Chassagne-Montrachet, qui a encore plus de plantes phénoménales à offrir.

D'où vient le Chassagne-Montrachet ?

Bienvenue dans la petite Bourgogne française ! Dans la grande région de la Côte d'Or, vous trouverez la sous-région de la Côte de Beaune tout au sud. Ici, la commune de Chassagne-Montrachet, avec ses 339 hectares de vignes, est limitrophe de Santenay. Quatre hectares de ce vignoble appartiennent au légendaire Grand Cru de Montrachet. Mais le Grand Cru n'est pas seulement situé à Chassagne-Montrachet. Quatre autres hectares appartiennent à la commune voisine de Puligny-Montrachet. Les deux communes se partagent également le Grand Cru Bâtard-Montrachet.

Le climat de Chassagne-Montrachet est modérément continental. Les étés peuvent être très chauds, tandis que les hivers sont souvent très froids. La commune étant située dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne, les viticulteurs n'ont pas à lutter contre les gelées tardives aussi régulièrement que, par exemple, dans la partie septentrionale de Chablis. En revanche, la grêle et un automne pluvieux peuvent poser des problèmes. Néanmoins, les viticulteurs expérimentés parviennent à produire d'excellents vins à Chassagne-Montrachet même lors des années difficiles.

Quels sont les crus présents à Chassagne-Montrachet ?

Outre le Montrachet et le Bâtard-Montrachet, il existe un troisième Grand Cru, le Criots-Bâtard-Montrachet. Il s'étend sur 1,6 hectare et ne doit pas être partagé avec une commune voisine.

Par ailleurs, Chassagne-Montrachet compte 19 premiers crus, répartis sur un total de 150 hectares. Les premiers crus comprennent, entre autres, La Romanée, Les Charmes, Les Grandes Ruchottes, Les Grands Clos et Tête du Clos. Il existe également une appellation générique avec le Chassagbe-Montrachet Rouge et le Chassagne-Montrachet Blanc. Ces vins offrent généralement un excellent rapport qualité-prix. Et puis, bien sûr, il y a l'appellation Village de Chassagne-Montrachet, qui couvre environ 180 hectares.

Quels sont les raisins qui entrent dans la composition d'un Chassagne-Montrachet ?

Montrachet est synonyme de vin blanc. En Bourgogne, lorsque l'on parle de grands vins, il s'agit en fait d'un seul cépage. À savoir le chardonnay. Cela vaut également pour les grands crus. Un Montrachet est toujours un Chardonnay. Mais en général, on produit aussi du vin rouge à Chassagne-Montrachet. En effet, le cépage pinot noir représente environ la moitié de la superficie du vignoble. Selon qu'il s'agit d'un Grand ou d'un Premier Cru, il existe à Chassagne-Montrachet des directives très précises quant au choix du cépage.

Quel est le goût d'un vin de Chassagne-Montrachet ?

Bien que le Chassagne-Montrachet soit assez petit, le goût des différents cépages ne peut pas être généralisé. Cela n'est pas seulement dû aux deux couleurs de vin, mais dépend aussi d'autres facteurs. Le Grand Cru Montrachet, par exemple, est orienté vers l'est et non vers le sud. En outre, le sol du Montrachet est plus léger et traversé par une veine de craie. Il en résulte un Chardonnay incroyablement concentré et complexe qui peut vieillir pendant dix ans ou plus. C'est un style vraiment unique.

Cependant, comme le sol de Chassagne-Montrachet est généralement caractérisé par des marnes lourdes, on peut tout de même trouver certaines similitudes dans les autres vins. Les vins blancs sont généralement très corsés et expressifs, avec une puissance d'acier, tandis que les rouges ont tendance à être terreux et corsés. Ils ont tous en commun l'élégance, même si celle-ci peut se manifester de manière très différente selon les crus. De fin et plein de finesse à fort et insistant, tout y est. Mais c'est justement ce qui rend passionnant l'examen des sites et des qualités. Parmi les producteurs les plus connus, citons Bernard Moreau, Verget, Marc Colin, Michel Niellon et Colin-Deléger.

Quels sont les plats qui accompagnent un Chassagne-Montrachet ?

Qu'il s'agisse de Chardonnay ou de Pinot Noir, les vins de Chassagne-Montrachet, d'une intense complexité, sont d'excellents compagnons de table. Les volailles tendres accompagnées d'une sauce aux agrumes ou à la crème, les poissons nobles savamment grillés se marient bien avec les vins blancs, de même que les quiches ou les légumes au potiron. Un Pinot Noir de Chassagne-Montrachet, par contre, se marie à merveille avec un magret de canard rôti ou un filet de bœuf.

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