Château de la Maltroye

Dans le village de Chassagne-Montrachet, où lew vins blancs de Bourgogne atteignent certains de leurs plus hauts sommets, se dresse un manoir du XVIIIe siècle doté d’un toit en tuiles vraiment singulier. Il s’agit du Château de la Maltroy, un domaine familial qui, depuis plus de quatre-vingts ans, produit discrètement certains des vins les plus réputés de la région.

Histoire

Les archives historiques indiquent qu’une maison fortifiée se dressait déjà sur ce site dès le XIIIe siècle, époque à laquelle la seigneurie locale de Chassagne est mentionnée pour la première fois dans des documents. Le bâtiment que l’on voit aujourd’hui date principalement du XVIIIe siècle ; il a été construit sur les ruines d’une structure antérieure du XVe siècle, dont les caves voûtées ont été conservées et sont encore utilisées pour le stockage du vin.

En 1940, le financier bourguignon Marcel Picard a acquis ce domaine ainsi que la majeure partie de ses vignobles. Sa famille l’a géré pendant des décennies jusqu’en 1993, date à laquelle Jean-Pierre Cournoux, petit-fils de Picard et alors ingénieur aéronautique, est devenu propriétaire et vigneron suite à la détérioration de l’état de santé de son père André. Depuis lors, Jean-Pierre Cournoux est à la tête du domaine ; il a modernisé la cuverie tout en conservant les caves historiques en activité.

Vignobles

Les parcelles du domaine couvrent une superficie comprise entre 13 et 16 hectares à Chassagne-Montrachet, ainsi qu’environ 2 hectares de vignobles « Premier Cru » dans le village voisin de Santenay. Derrière le château, le terrain descend en pente vers la route principale ; la majeure partie se trouve au sein du Premier Cru « Maltroie » (Maltroie), qui est divisé en trois parties : « Maltroie », « Maltroie Crêtes » et le « Clos de la Maltroie », un parcelle unique appartenant à un seul propriétaire et portant le nom du domaine lui-même.

Le vignoble de la Dent de Chien jouxte directement Le Montrachet, le vignoble le plus célèbre de Bourgogne, voire du monde entier.

Terroir

Chassagne-Montrachet est situé sur un sol calcaire ; dans le climat « Maltroie », on trouve un sous-sol calcaire dur mélangé à du sable et des petits cailloux, tandis que l’argile prédomine dans les parcelles plantées de pinot noir. Cette diversité de sols au sein d’une superficie relativement réduite est typique de la Bourgogne et explique pourquoi, même au sein d’un même Premier Cru, le caractère des raisins peut varier considérablement d’un coin à l’autre.

Cépages

Seuls deux cépages sont cultivés ici, Chardonnay et Pinot Noir, dans un rapport d’environ 60/40 en faveur du blanc. De nombreuses vignes ont plus de cinquante ans ; elles ont été plantées bien avant l’arrivée de Cournu.

Bien que la production de vin blanc prédomine désormais à Chassagne-Montrachet, Cournu a veillé à ce que le pinot noir conserve une place importante au sein du domaine, en produisant des vins rouges considérés parmi les meilleurs du village.

Vinification

Les raisins sont récoltés et triés à la main, les rendements étant délibérément maintenus à un niveau bas. Les vins rouges subissent une macération à froid avant la fermentation, tandis que les blancs fermentent à l’aide de levures naturelles. Les vins sont élevés dans des fûts de chêne bourguignons traditionnels : les rouges pendant environ 14 à 18 mois, et les blancs pendant une période plus courte, de 8 à 10 mois, après quoi ils sont mis en bouteille dans les mêmes caves du XVe siècle que le domaine utilise depuis des temps immémoriaux.

Les vins

Environ 70 % de la production du domaine bénéficie du statut de « Premier Cru » ou de « Grand Cru », dont une petite quantité de Bâtard-Montrachet.

Parmi les vins phares, on trouve le « Dent de Chien », un blanc minéral aux notes citronnées, et le monopole « Clos de la Maltroye », produit en versions rouge et blanche à partir de raisins cultivés juste derrière le château.

Le Chassagne-Montrachet « Dent de Chien » est très recherché, car le vignoble est situé juste à côté des vignobles du Montrachet.

Les vins rouges, qui se font de plus en plus rares dans ce coin de Bourgogne, sont largement considérés comme offrant l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la région.