Poggio alle Gazze 2023 Tenuta dell' Ornellaia

Note de Dégustation Poggio alle Gazze 2023

Au nez, des arômes de pamplemousse et de zeste de citron vert se dégagent d'abord, suivis de notes plus végétales : herbe coupée et une touche de buis. En bouche, c'est la vivacité qui prime sur la richesse, avec une finale salée et minérale, où l'acidité des agrumes domine la longueur en bouche. Le degré d'alcool est inférieur à la normale pour ce millésime, d'environ 0,5 à 1 degré de moins, ce qui confère au vin une sensation de légèreté.

Cépages

Un sauvignon blanc pur. Sur la côte toscane, les notes d'agrumes et d'herbe prédominent sur les arômes trop prononcés de fruits tropicaux, et le millésime 2023 a conservé une belle acidité qui confère au Poggio alle Gazze sa légèreté et sa fraîcheur.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence d'ici 2032. L'acidité est la colonne vertébrale de ce vin. Servez le Poggio alle Gazze 2023 à une température comprise entre 8 et 12 °C ; une brève décantation permettra aux arômes de s'épanouir pleinement.

À propos de Tenuta dell' Ornellaia

C'est sur la bande côtière de Bolgheri, entre l'Tyrrhenian Sea et les collines d'Castagneto Carducci, dans la province de Livourne, que Tenuta dell' Ornellaia cultive les cépages bordelais classiques : Cabernet Sauvignon, le Merlot, l'Cabernet Franc et l'Petit Verdot, ainsi que l'Sauvignon Blanc et quelques autres cépages blancs destinés au vin blanc Poggio alle Gazze . Lodovico Antinori a fondé le domaine en 1981, et le premier millésime a été commercialisé en 1988 (celui de 1985). La propriété a changé de mains à plusieurs reprises par la suite, notamment via Robert Mondavi, jusqu'à ce que la famille Frescobaldi en prenne le contrôle total en avril 2005. Masseto, qui faisait autrefois partie du domaine, est devenu un domaine viticole indépendant en 2019, bien que le directeur de production, Marco Balsimelli, supervise toujours les deux. Les sols sont un mélange de matériaux marins et alluviaux, et les brises marines rafraîchissent les vignobles tout au long de l'été. Cela se ressent dans les vins. 

Terroir & Climat

Bolgheri est situé entre l' Tyrrhenian Sea e et de douces collines, et fait partie de l' Castagneto Carducci, dans la province de Livourne. En été, de fraîches brises marines balayent les vignobles, ralentissant l'accumulation de sucre et préservant l'acidité des raisins. Il s'agit là d'un facteur crucial pour le cépage d' Sauvignon Blanc, qui a tendance à perdre rapidement son arôme par temps chaud. Le sol est constitué d'un mélange de dépôts marins et de sédiments alluviaux. La côte toscane bénéficiant d'un climat constamment chaud et sec, le vignoble suit son propre calendrier de vendanges.

Vinification

À Ornellaia, le sauvignon blanc est vinifié seul, sans sémillon, ce qui diffère de la pratique en vigueur à Bordeaux.

Les raisins sont récoltés à la main tôt le matin dans des caisses de 15 kilogrammes, puis immédiatement refroidis en cave afin de préserver leurs composés aromatiques. Après tri, les grappes entières sont pressées lentement et progressivement, en prenant grand soin d’éviter toute oxydation. Le moût est laissé à décanter par gravité pendant environ douze heures, après quoi les lots sont séparés : une partie est transférée dans des barriques (dont un quart sont neuves et un quart ont servi une fois), tandis que le reste est placé dans des cuves en acier inoxydable et en béton.

La fermentation s’effectue à une température inférieure à 22 degrés, et le vin n’est délibérément pas soumis à la fermentation malolactique, ce qui permet de préserver l’acidité sous sa forme d’origine. Il est ensuite élevé pendant six mois sur lies fines avec un bâtonnage régulier jusqu’à l’assemblage final.

Après un léger collage, le vin est élevé pendant douze mois supplémentaires en bouteille.

Accords Mets & Vins

C'est son acidité qui fait de ce vin un accompagnement idéal pour le dîner. Il équilibre à la perfection la richesse et la salinité des mets sans prendre le dessus sur leurs saveurs délicates.

• Le bar ou branzino, grillé au charbon de bois et servi avec du citron
• Le fromage de chèvre frais, l'accord classique avec le sauvignon blanc
• Le saumon fumé, où les notes vertes s'accordent mieux que ne le ferait le chêne
• Les asperges blanches au beurre