Poggio alle Gazze 2023 Tenuta dell' Ornellaia

Proefnotitie Poggio alle Gazze 2023

In eerste instantie komen aroma's van grapefruit en limoenschil naar voren, gevolgd door iets groener: vers gemaaid gras en een vleugje buxus. In de mond valt vooral de levendigheid op, meer nog dan de volheid, met een zoute, minerale afdronk en een citrusachtige zuurgraad die de nasmaak bepaalt. Het alcoholgehalte ligt lager dan gebruikelijk voor deze jaargang, ongeveer 0,5 tot 1 graad lager, waardoor de wijn lichter aanvoelt.

Druivenrassen

Sauvignon Blanc op zichzelf. Aan de Toscaanse kust komen de tonen van citrus en gras sterker naar voren dan overdadige tropische fruitsmaken, en de jaargang 2023 heeft een goede zuurgraad behouden, waardoor de Poggio alle Gazze licht en verfrissend is.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tot 2032. De zuurgraad vormt de ruggengraat van deze wijn. Serveer de Poggio alle Gazze 2023 op 8-12 °C; door de wijn even te decanteren komen de aroma's beter tot hun recht.

Over Tenuta dell' Ornellaia

In de kuststrook van Bolgheri, tussen de Tyrrhenian Sea en de heuvels van Castagneto Carducci in de provincie Livorno, verbouwt Tenuta dell' Ornellaia klassieke Bordeaux-druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, plus Sauvignon Blanc en enkele andere witte druivensoorten voor de witte Poggio alle Gazze. Lodovico Antinori richtte het landgoed op in 1981, en de eerste jaargang kwam in 1988 op de markt (die van 1985). Daarna wisselde het eigendom meer dan eens van eigenaar, via Robert Mondavi, totdat de familie Frescobaldi in april 2005 de volledige zeggenschap overnam. Masseto, dat ooit deel uitmaakte van het landgoed, werd in 2019 een zelfstandig wijnhuis, hoewel productiemanager Marco Balsimelli nog steeds toezicht houdt op beide. De bodems bestaan uit een mix van marien en alluviaal materiaal, en zeewind koelt de wijngaarden gedurende de zomer. Dat is terug te proeven in de wijnen. 

Terroir & Klimaat

Bolgheri ligt tussen de Tyrrhenian Sea en glooiende heuvels en behoort tot de gemeente Castagneto Carducci in de provincie Livorno. In de zomer waait er een koele zeebries door de wijngaarden, waardoor de suikeropbouw wordt vertraagd en de zuurgraad van de druiven behouden blijft. Dit is een cruciale factor voor de druivensoort Sauvignon Blanc, die bij warm weer snel zijn aroma verliest. De bodem bestaat uit een mengsel van mariene afzettingen en alluviale sedimenten. Aangezien het klimaat aan de Toscaanse kust constant heet en droog is, volgt de wijngaard zijn eigen oogstschema.

Vinificatie

Bij Ornellaia wordt de Sauvignon Blanc als monovariëteit gevinifieerd, zonder Sémillon, wat afwijkt van de gangbare praktijk in Bordeaux.

De druiven worden ’s morgens vroeg met de hand geoogst in kratten van 15 kilogram en onmiddellijk in de kelder gekoeld om hun aromatische bestanddelen te behouden. Na het sorteren worden de hele trossen langzaam en geleidelijk geperst, waarbij grote zorg wordt besteed aan het voorkomen van oxidatie. De most wordt ongeveer twaalf uur lang door zwaartekracht laten bezinken, waarna de partijen worden gescheiden: een deel wordt overgebracht naar barriques (waarvan een kwart nieuw is en een kwart één keer is gebruikt), terwijl de rest in roestvrijstalen en betonnen vaten gaat.

De gisting vindt plaats bij een temperatuur onder de 22 graden, en de wijn wordt bewust niet onderworpen aan malolactische gisting, waardoor de zuurgraad in zijn oorspronkelijke vorm behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden op fijne droesem, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast, totdat de uiteindelijke assemblage tot stand komt.

Na een lichte klaring rijpt de wijn nog eens twaalf maanden op fles.

Spijscombinaties

Juist dankzij de zuurgraad past deze wijn perfect bij het avondeten. Hij zorgt voor een mooie balans tussen volheid en zoutigheid, zonder de delicate smaken te overheersen.

• Zeebaars of branzino, gegrild op houtskool en geserveerd met citroen
• Verse geitenkaas, de klassieke combinatie met Sauvignon Blanc
• Gerookte zalm, waarbij de groene tonen beter tot hun recht komen dan bij eikenhout
• Witte asperges met boter