Grands Echezeaux 2021 Robert Sirugue

Cépages

Les Grands Échézeaux, comme presque tous les grands crus rouges de la Côte de Nuits, sont issus à 100 % de pinot noir. Alors pourquoi ce terroir est-il si important ? Les sols y sont plus profonds et plus argileux que dans le vignoble voisin d’Echézeaux, ce qui confère aux vins de la rondeur et de la charpente ; lors des mauvaises années, comme en 2021, cette teneur en argile constitue un atout discret. Elle adoucit les aspérités qui apparaissent généralement lors des années plus froides.

Potentiel de Garde

Notre conseil : le millésime 2021 peut être dégusté plus tôt que ceux de 2020 et 2019 en raison de sa faible teneur en alcool, mais son acidité a besoin de temps pour s'assouplir. La période optimale de dégustation s'étend de 2027 à 2040, avec un pic après 2030 ; à conserver entre 12 et 14 °C.

Le Producteur

Le vin de Vosne-Romanée se transmet depuis quatre générations, mais la plupart des amateurs de vin n’en ont jamais entendu parler, car la majeure partie de la production est directement destinée aux grands restaurants, sans passer par la vente au détail. La famille Sirugue entretient des liens historiques avec les dynasties Jayer et Grivot. Aujourd’hui, Marie-France dirige le domaine avec son frère Jean-Louis et son fils Arnaud.

Terroir & Climat

Le Grands Echézeaux est situé sur un petit plateau surplombant le Clos de Vougeot, sur la commune de Flagey-Echézeaux. Le substrat calcaire est recouvert d'une couche d'argile profonde ; cette argile joue un rôle essentiel car elle retient l'humidité tout au long de l'été sec (comme en 2022) et confère au vin une structure plus dense et plus ample.

Vinification

Tout le travail est effectué à la main et les raisins sont entièrement égrappés. Aucune grappe entière n'est utilisée. Une macération à froid est ensuite effectuée en cuves inox avant la fermentation afin d'extraire délicatement la couleur et les arômes avant le début de la fermentation alcoolique. Chaque parcelle est fermentée séparément, de sorte que seuls les meilleurs fruits de Grands Échézeaux sont inclus dans l'assemblage final. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs. Le chêne est suffisamment présent pour structurer le vin, mais pas au point d'occulter le terroir.

Accords Mets & Vins

La densité de ce millésime 2022 appelle des plats consistants. À essayer :

• Canard rôti à la sauce aux cerises, où les notes de fruits rouges du vin se marient à la sauce.
• Coq au vin, un grand classique bourguignon.
• Le gibier et le Pinot Noir forment un accord presque parfait.
• Un Époisses affiné si vous souhaitez mettre en valeur le côté épicé.

Servir à 16-17 °C. Décanter lorsqu'il est jeune. Évitez les épices trop fortes avec ces vins racés.