Grands Echezeaux 2022 Robert Sirugue

Notes de Dégustation

La première impression est celle d'une couleur cerise foncée, presque brillante, suivie de notes de pétales de rose et de sous-bois. La bouche est plus dense qu'on ne pourrait s'y attendre d'un vin qui privilégie l'élégance à la puissance. Des tanins fins enveloppent les fruits noirs, accompagnés de cette minéralité savoureuse, presque sanglante, que l'on retrouve souvent dans les Grands Échézeaux. La finale révèle des notes d'épices et de terre humide.

Cépages

Du pinot noir, bien sûr.

Potentiel de Garde

À déguster entre 2030 et 2042 ; le millésime 2022 présente une structure tannique et une acidité qui commencent déjà à équilibrer la douceur, ce qui rend le vin accessible dès maintenant. Il convient de le conserver au moins cinq ans pour qu'il gagne en maturité, en position horizontale à une température comprise entre 12 et 14 °C. Si le vin est dégusté jeune, il est recommandé de le décanter environ une heure avant de le servir.

Le Producteur

Le vin de Vosne-Romanée se transmet depuis quatre générations, mais la plupart des amateurs de vin n’en ont jamais entendu parler, car la majeure partie de la production est directement destinée aux grands restaurants, sans passer par la vente au détail. La famille Sirugue entretient des liens historiques avec les dynasties Jayer et Grivot. Aujourd’hui, Marie-France dirige le domaine avec son frère Jean-Louis et son fils Arnaud.

Terroir & Climat

Le Grands Echézeaux est situé sur un petit plateau surplombant le Clos de Vougeot, sur la commune de Flagey-Echézeaux. Le substrat calcaire est recouvert d'une couche d'argile profonde ; cette argile joue un rôle essentiel car elle retient l'humidité tout au long de l'été sec (comme en 2022) et confère au vin une structure plus dense et plus ample.

Vinification

Tout le travail est effectué à la main et les raisins sont entièrement égrappés. Aucune grappe entière n'est utilisée. Une macération à froid est ensuite effectuée en cuves inox avant la fermentation afin d'extraire délicatement la couleur et les arômes avant le début de la fermentation alcoolique. Chaque parcelle est fermentée séparément, de sorte que seuls les meilleurs fruits de Grands Échézeaux sont inclus dans l'assemblage final. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs. Le chêne est suffisamment présent pour structurer le vin, mais pas au point d'occulter le terroir.

Accords Mets & Vins

La densité de ce millésime 2022 appelle des plats consistants. À essayer :

• Canard rôti à la sauce aux cerises, où les notes de fruits rouges du vin se marient à la sauce.
• Coq au vin, un grand classique bourguignon.
• Le gibier et le Pinot Noir forment un accord presque parfait.
• Un Époisses affiné si vous souhaitez mettre en valeur le côté épicé.

Servir à 16-17 °C. Décanter lorsqu'il est jeune. Évitez les épices trop fortes avec ces vins racés.