Chardonnay McCrea Vineyard 2023 Kistler

Note de Dégustation Chardonnay McCrea Vineyard 2023

Au nez, des arômes d'huile de citron et de pêche blanche se dégagent d'abord, suivis de notes minérales rappelant le sol de cendres blanches du sous-sol. En bouche, le vin se révèle corsé dès l'attaque, mais l'acidité s'impose rapidement, liant fermement tous les éléments entre eux. Les notes boisées s'effacent derrière le fruit sans le dominer, apportant de la texture et de subtils arômes toastés. La finale est longue et saline. Bien qu'il soit déjà agréable à boire, il n'a pas encore atteint son plein potentiel ; il se bonifiera considérablement après deux à trois ans supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Cépages

Chardonnay, et rien d'autre. Kistler utilise une sélection exclusive de clones de Wente prélevés au début des années 1980 dans une parcelle de Larry Hyde, puis affinée par sélection massale. Ce cépage présente un faible rendement et de petits grains, et son acidité naturelle persiste même pendant le processus de vieillissement. Sur Sonoma Mountain, les arômes d'agrumes prédominent sur les notes de fruits tropicaux.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence d'ici 2034. Le millésime 2023 mettra 2 à 3 ans pour révéler pleinement ses arômes ; l'acidité due au climat frais et la faible teneur en alcool lui permettent un vieillissement de longue durée. Servir entre 10 et 13 °C. Ne le refroidissez pas davantage. La décantation n'est pas nécessaire, mais il est préférable de le servir dans un grand verre.

À propos de Kistler

Depuis 1978, Kistler Vineyards ne travaille qu’avec deux cépages : le chardonnay et le pinot noir. Steve Kistler et Mark Bixler ont fondé ce domaine du comté de Sonoma avec une idée peu courante à l’époque : celle que la Californie pouvait produire un chardonnay reflétant les caractéristiques d’une parcelle spécifique plutôt qu’un style maison. Aujourd’hui, Kistler exploite dix-sept vignobles répartis sur cinq appellations, de Carneros à la côte de Sonoma, sur des sols allant du volcanique rouge foncé à l’alluvial. Douze de ces parcelles donnent naissance à des chardonnays de vignoble unique, deux à des pinots noirs de vignoble unique. Les raisins sont récoltés de nuit. Le chardonnay fermente sous terre avec des levures indigènes, dans des fûts fabriqués à partir de douelles séchées à l’air libre pendant trois ans à Saint-Romain, en Bourgogne. Aucun collage ni aucune filtration n’est effectué. Jason Kesner dirige la cave en tant que président et vigneron depuis que Steve Kistler a pris sa retraite fin 2017.

Terroir & Climat

Sonoma Mountain est une région volcanique caractérisée par un sol d’un rouge profond et de vieilles vignes cultivées sans irrigation. Cependant, la parcelle du vignoble McCrea, à l’origine de cette cuvée, repose sur de la cendre blanche, un dépôt volcanique de couleur claire qui offre un excellent drainage. C’est précisément ce drainage qui confère au vin cette note minérale que l’on perçoit. L'altitude et l'air du Pacifique font le reste. Les températures nocturnes fraîches ralentissent la maturation, permettant au chardonnay de conserver son acidité.

Vinification

Tout repose sur une intervention minimale. Les raisins sont récoltés de nuit, lorsque le fruit est à sa température la plus fraîche et que l'acidité est la plus stable, puis fermentés dans des caves souterraines en utilisant uniquement des levures indigènes, sans ajout de levures exogènes. Les fûts de chêne sont constitués de douelles qui ont séché naturellement à l'air libre pendant trois ans à Saint-Romain, en Bourgogne, avant d'être assemblées, ce qui confère au vin des arômes de chêne qui accentuent la texture plutôt que la saveur. Le vin ne subit ni collage ni filtration. Tous les vins de Chardonnay issus d'un seul vignoble sont délibérément élaborés de la même manière.

Accords Mets & Vins

Dégustez-le avec du crabe de Dungeness et du beurre fondu. L'acidité du vin vient contrebalancer la richesse du beurre, tandis que son corps s'accorde à merveille avec la chair sucrée du crabe. Autres excellents accords :

• Poulet rôti, à la peau croustillante, accompagné d'une sauce au citron et au thym
• Le flétan grillé
• Le risotto aux champignons sauvages, un plat où les notes boisées et les arômes terreux s'harmonisent
• Aged Comté