Hudelot-Noellat

Hudelot-Noëllat est l'un des domaines les plus réputés de la Côte de Nuits, pour l'élégance de ses vins de Pinot Noir. Son vignoble s'étend sur un terroir presque parfait allant de Nuits-Saint-Georges à Chambolle-Musigny, en passant par Vosne-Romanée et Vougeot. Situé dans le village de Vougeot, le domaine est aujourd'hui dirigé par Charles Van Cane (quatrième génération de la famille).

L'histoire

Alain Judelot a fondé le domaine de Chambolle-Musigny au début des années 1960, à partir de deux parcelles de vignes offertes par son père. Dans les années 1970 et 1980, grâce aux efforts conjugués de ses proches et de son épouse Odile Noëllat, petite-fille de Charles Noëllat, figure légendaire de Vosne-Romanée, le domaine s'agrandit considérablement.

Suite à une importante succession en 1988, le Domaine Noëllat est divisé : une moitié est intégrée au Domaine Leroy, tandis que l'autre moitié passe en copropriété entre Hudelot-Noëllat et le Domaine Jean-Jacques Confuron.

Alain a géré le domaine pendant environ 45 ans. En 2008, il a pris sa retraite et son petit-fils, Charles Van Cane, a pris la relève après avoir terminé ses études d'œnologie à Dijon. Vincent Munié, qui a rejoint l'équipe en 2005, continue à travailler aux côtés de Charles. Cette transition s'est faite en douceur, sans changement brutal, Charles cherchant à affiner le style des vins plutôt qu'à repartir de zéro.

Vignoble et terroir

Le domaine s'étend sur une dizaine d'hectares, répartis sur quatre villages et 15 appellations. La palette des vignobles est exceptionnelle : 0,33 ha de Richebourg (planté en 1950), 0,5 ha de Romanée-Saint-Vivant (1920), 0,69 ha de Clos de Vougeot (1950), le Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsors (0,14 ha, 1950), Les Suchots (0.45 ha, 1920) et Les Beaumonts (0,32 ha, 1920), Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers (0,68 ha, 1985), Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots (0,53 ha, 1970), Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes (0,21 ha, 1955) et une forte sélection de vins des villages de Chambolle, Vosne et Nuits.

Le terroir de la Côte de Nuits est formé de calcaire et de marne sur des pentes orientées vers l'est. Chaque cru a son propre profil, allant des vins puissants et minéraux de Vosne aux rouges délicats et aromatiques de Chambolle. L'âge moyen des vignes est d'environ 50 ans, plusieurs parcelles datant des années 1920 et 1930.

Les cépages

Pinot Noir pour les vins rouges, avec un petit ajout de Chardonnay pour le Bourgogne Blanc. L'accent est mis sur les vins rouges de Bourgogne.

La vinification

La culture se fait dans le respect des sols, par le labourage et la réduction des rendements, et depuis 2019, le vignoble est conduit en agriculture biologique. Le tri s'effectue rigoureusement à la vigne et à la cave. La plupart des grappes sont égrappées, bien qu'une petite proportion de grappes entières (jusqu'à environ 20 %) soit ajoutée lorsque la récolte le permet.

La fermentation a lieu dans des cuves en béton avec des levures indigènes, après une macération à froid d'une dizaine de jours, avec une immersion et un remontage soigneux.

L'élevage se fait en fûts de chêne, principalement de l'Allier, auxquels s'ajoutent des bois des Vosges et du Siet. Le bois neuf est utilisé avec parcimonie : environ 20 % pour les vins de village et jusqu'à 50-60 % pour les grands crus.

Les vins

La gamme commence avec le Bourgogne Pinot Noir et les vins des villages de Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges Les Baies-des-Combes, qui dépassent tous les attentes pour leur niveau.

Au-dessus de ces vins se trouvent les premiers crus : Vougeot Les Petits Vougeots, Chambolle-Musigny Les Charmes, Nuits-Saint-Georges Les Murges, ainsi que le trio de Vosne-Romanée : Le Beaumont, Le Sushot et Le Malconsort.

Tout en haut de l'échelle se trouvent les trois grands crus : Clos de Vougeot, Romanée-Saint-Vivant et Richebourg. Le style général des vins est soyeux, aromatique et précis ; ils sont souvent un peu fermés dans leur jeunesse et gagnent à être conservés en cave.