Cabernet Sauvignon 2019 Detert Family Vineyards

Name: Cabernet Sauvignon 2019 Detert Family Vineyards
Brand: Detert Family Vineyards
Price: 122.40 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.4 (3 reviews)

4.4 étoiles - 3 avis professionnels

€ 102,00 (hors TVA)
€ 122,40 (TVA incluse)

Detert Family Vineyards - Cabernet Sauvignon 2019

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Classification
Type	Rouge
Marque	Detert Family Vineyards
Millésime	2019
Pays	États-Unis
Région	California
Appellation	Napa Valley
Cépage	Cabernet Sauvignon
Volume	0,75
État	Parfait
Étiquette	Parfait
Consommable	-2036
Stock	12

La saison de croissance 2019 dans la Napa Valley a débuté après un hiver pluvieux et s'est poursuivie par un été long et doux. En l’absence de changements brusques de température, la maturation n’a pas été précipitée. Pour Detert Family Vineyards, qui cultive ses parcelles Est, Ouest et Sud au sein du vignoble To Kalon à Oakville, cela s’est traduit par une maturation lente et harmonieuse du cabernet sauvignon. Le millésime 2019 illustre parfaitement les avantages qu’il y a à attendre patiemment la récolte dans cette région : des arômes de fruits noirs sans lourdeur, une structure sans aspérité, ainsi que le caractère riche et distinctif d’Oakville que l’on attend de ce terroir.

Avis professionnels

James Suckling 94

Vinous 95

BOW 8.50

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Note de Dégustation

Des arômes de cassis et de prune charnue s’imposent au premier plan, tandis que des notes de cèdre, de tabac doux et de graphite persistent en arrière-plan. Les baies issues du West Block confèrent au vin le cœur riche caractéristique d’Oakville, tandis que les tanins, raffinés plutôt que souples, lui apportent une structure ferme. La finale est véritablement longue. Bien que ce vin soit déjà un délice à déguster dès maintenant, après un peu de temps dans le verre, nous n’hésitons pas à recommander de le laisser vieillir en cave jusqu’à la première moitié des années 2030. Il restera à son apogée jusqu’en 2036.

Cépages

Ce vin est mis en bouteille en monocépage Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent des parcelles situées à l’ouest et au sud de To Kalon, où les vignes ont été plantées relativement récemment par rapport aux célèbres vieilles vignes de Cabernet Franc voisines. Un sol alluvial sableux et graveleux bien drainé, des racines profondes et le soleil chaud d’Oakville. C’est cette combinaison qui confère au vin sa maturité sans lourdeur, et c’est pourquoi Detert produit ce vin en monocépage plutôt qu’en assemblage.

Potentiel de Garde

Ce vin se dégustera jusqu’en 2036. Ses tanins sont fins mais abondants, et son acidité préserve la fraîcheur du fruit. Après un vieillissement de 3 à 5 ans environ dans une cave fraîche (12-14 °C), les arômes initiaux de cassis évolueront vers des notes de cèdre, de tabac et de cuir. Si vous le débouchez dès maintenant, laissez-le respirer dans une carafe pendant environ une heure.

Le Producteur

La famille Detert a acquis 50 acres de terres au sein du domaine To Kalon en 1954 et, pendant près de 50 ans, a vendu sa récolte principalement à Robert Mondavi. Ce dernier utilisait ces raisins dans ses propres assemblages depuis 1966. La situation a changé en 2000, lorsque Tom Garrett a commercialisé le premier Cabernet Franc de la famille Detert. Un Cabernet Sauvignon a suivi en 2002. Nous avons ajouté ce vin à notre gamme car il s'agit d'un cas extrêmement rare où un producteur possède une parcelle à To Kalon et met le vin en bouteille de manière indépendante. La production est très limitée, et la majeure partie est réservée aux participants au programme d'attribution.

Terroir & Climat

Le vignoble est situé sur un plateau au cœur d’Oakville, sur le versant est des montagnes Mayacamas. « To Kalon » se caractérise par un sol alluvial profond, riche en gravier et doté d’un excellent drainage. L’eau s’écoulant vers le bas et les racines la suivant, les vignes ne cessent en effet jamais de croître. C’est précisément ce facteur qui confère aux vins de Detert leur combinaison distinctive de texture souple et de structure dense. L’amplitude thermique quotidienne à Oakville, plus chaude le jour qu’à Yountville et plus fraîche la nuit, permet au fruit de conserver des niveaux d’acidité optimaux jusqu’à ce qu’il atteigne sa pleine maturité.

Vinification

Avant de se consacrer à Detert, Tom Garrett a fait ses armes chez Turley, Joseph Phelps et Robert Mondavi. Son style incarne les caractéristiques propres à la Napa Valley, des arômes de fruits mûrs et un corps riche et moyen, tout en atténuant le côté « artificiel » que l’on retrouve souvent dans de nombreux cabernets d’Oakville. Les vins sont élaborés avec soin, sans être trop travaillés. Cela s’explique en partie par le faible volume de production. Lorsque la production est limitée à quelques centaines de caisses seulement, il peut accorder une attention particulière à chaque fût et réaliser ses assemblages en fonction du goût plutôt qu’en suivant une formule préétablie.

Accords Mets & Vins

Les tanins du Cabernet s'accordent à merveille avec des plats aux saveurs riches. Un accord classique consiste à le servir avec un faux-filet grillé, assaisonné uniquement de sel et de poivre et cuit « à point ». Un carré d’agneau au romarin s’accorde tout aussi bien. Si vous souhaitez sortir un peu des sentiers battus, essayez des côtes courtes braisées ou un steak de champignons portobello accompagné de fromage à pâte dure affiné. Servez à une température comprise entre 16 et 18 °C, en décantant le vin une heure avant de le servir.

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