Cabernet Franc East Block 2019 Detert Family Vineyards

Note de Dégustation

Des arômes de chocolat noir et de baies noires s’imposent, tandis que des notes de sauge, de tabac doux et une légère touche d’anis viennent les sous-tendre. Ce sont précisément ces arômes qui caractérisent l’« East Block ». En bouche, le Cabernet Franc « East Block » 2019 est un vin riche mais souple ; les tanins ne sont pas agressifs, mais au contraire raffinés et veloutés. Le milieu de bouche révèle des notes de fer et de graphite, suivies d’une finale longue et riche. Laissez le vin respirer. Si vous le laissez dans une carafe pendant une heure, son bouquet s’épanouira davantage.

Cépages

Ce vin est élaboré à partir de 100 % de Cabernet Franc, dont la totalité de la récolte provient du vignoble « East Block ». Depuis 2009, Tom Garrett sélectionne chaque année un fût issu de ce vignoble de 7 acres et le met en bouteille en tant que vin issu d’un seul fût. Les vignes sont issues de boutures prélevées sur les premiers ceps de Cabernet Franc plantés dans la vallée de Napa en 1949. Ce sont précisément les caractéristiques génétiques de ces vieilles vignes qui confèrent au vin sa richesse et des notes épicées inhabituelles pour la région de Napa.

Potentiel de Garde

Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2036. Le « Cabernet Franc East Block » 2019 possède la structure tannique et la concentration nécessaires à un vieillissement prolongé, tandis que ses vieilles vignes à faible rendement lui confèrent un beau potentiel de garde. À conserver à une température comprise entre 12 et 14 °C. Au cours des dix prochaines années, les nuances de tabac et d’anis s’intensifieront, et les tanins s’harmoniseront avec les notes fruitées.

Le Producteur

Le vignoble « East Block »de Detert Family Vineyards est situé sur une parcelle de 7 acres à To Kalon (Oakville), et ses vignes de Cabernet Franc sont considérées comme les plus anciennes de la Napa Valley. Pendant des décennies, la famille a vendu l’intégralité de sa récolte à Robert Mondavi. Tout a changé en 2000, lorsque Tom Garrett a commercialisé le premier lot de vin sous le label « Detert ». Depuis 2009, il sélectionne chaque année avec soin un fût issu de l’« East Block » et le met en bouteille séparément afin de révéler tout le potentiel de ces vieilles vignes dans leur forme la plus pure.

Terroir & Climat

Le bloc Est est situé sur un plateau au cœur d’Oakville, à l’est de la chaîne montagneuse des Mayacamas. Le sol y est constitué de graviers alluviaux profonds et bien drainés, du même type que celui qui a fait la réputation de « To Kalon ». L'eau pénètre librement dans le sol, les racines s'enfoncent profondément et les vignes continuent de croître même en été. C'est précisément ce qui confère à ce vin ses deux caractéristiques distinctives : d'une part, une texture souple, et d'autre part, une structure dense. Oakville est plus chaude que Yountville, au sud, mais plus fraîche que les vallées situées plus en amont, ce qui permet au cabernet franc de mûrir sans surmûrir.

Vinification

Le principe directeur ici est la « modération ». Chaque année, Tom Garrett sélectionne, parmi la récolte du bloc Est, une quantité de raisins suffisante pour remplir un seul fût et produit du vin exclusivement à partir de ceux-ci, sans les assembler avec les raisins du bloc Ouest, qui sont généralement utilisés pour le « Detert Cabernet Franc ». C'est là tout le concept. Il n’y a aucune manipulation visant à compenser des assemblages à grande échelle, ni aucune intervention destinée à imposer un style particulier. Garrett a effectué des stages chez Turley, Joseph Phelps et Robert Mondavi, et cette expérience se reflète clairement dans son approche. Le vin présente le caractère de fruits mûrs typique de la Napa Valley, mais il n’est en aucun cas surtraité. Sa structure est soutenue par des vieilles vignes.

Accords Mets & Vins

Les notes aromatiques de sauge, de tabac et de fer s'accordent avec des plats dont la saveur est tout aussi intense.

• Une côte de bœuf grillée au romarin et au poivre noir. Les tanins ont besoin de matière grasse.
• Côtes courtes, mijotées avec soin dans une sauce au fenouil et à l’anis étoilé
• Canard rôti accompagné d’une sauce réduite aux mûres
• Cheddar « Fiscalini » affiné ou fromage à pâte dure « Vella Dry Jack »

Servir à 17-18 °C. Décanter le vin une heure avant de le servir.