Côte-Rôtie La Vialliere 2019 Clusel-Roch

Note de Dégustation Côte-Rôtie La Vialliere 2019

Des notes de mûre et de cerise noire se dégagent en premier, suivies d'arômes d'olive noire, de poivre grossièrement moulu et d'une touche de violette qui se dévoile progressivement à mesure que le vin est versé dans le verre. En arrière-plan, on perçoit une fermeté sèche, aux notes ferreuses, qui semble provenir directement du sol schisteux. En bouche, le Côte-Rôtie La Viallière 2019 dévoile des saveurs riches et mûres, mais les tanins, bien que fins, confèrent une pointe de fermeté, créant une sensation plus contraignante qu'expansive à mesure que la finale se déploie.

Cépages

La Viallière est composé à 100 % de Syrah ; contrairement à certaines cuvées de Côte-Rôtie, il ne contient pas de Viognier pour adoucir son profil. C'est là un facteur déterminant. Plus les baies sont petites, plus le rapport peau/jus par goutte est élevé, et c'est précisément de là que proviennent les notes poivrées, les tanins et les arômes fruités intenses.

Potentiel de Garde

Il se dégustera idéalement entre 2026 et 2040. En raison de la maturité du fruit, on perçoit d'emblée des arômes fruités, mais les tanins schisteux de ce Côte-Rôtie La Viallière sont encore fermes et ont besoin de temps pour s'assouplir. Laissez-le reposer dans une carafe pendant environ une heure avant de le servir à une température d'environ 16 °C. Au fur et à mesure de son vieillissement, les arômes d'olives et de sous-bois prennent le pas sur les notes fruitées.

À propos de Clusel-Roch

C'est par le maraîchage que Clusel-Roch s'est implanté à Côte-Rôtie. Jusque dans les années 1980, les familles d'Ampuis vivaient de leurs potagers et de leurs vergers, avec quelques rangées de syrah en complément. Gilbert Clusel a changé la donne après 1980, en défrichant des coteaux envahis par les broussailles et même par des chênes, à une époque où la Côte-Rôtie n'était pas encore en vogue. Son fils Guillaume dirige aujourd'hui le domaine, qui exploite 14 hectares répartis entre Ampuis, Condrieu et Millery. À Côte-Rôtie, les vignes sont implantées dans la moitié nord de l'appellation, sur un schiste micacé riche en fer, avec seulement environ 50 centimètres de terre végétale, ce qui oblige les racines à s'enfoncer de plusieurs mètres dans la roche. Ici, les parcelles nommées ont leur importance : Les Grandes Places , Les Schistes et Viallière sont chacune mises en bouteille séparément. Le degré d'alcool se situe généralement entre 13 et 13,5 %, ce qui est modéré selon les normes du Rhône septentrional.

Terroir & Climat

C'est le schiste micacé riche en fer qui distingue ces vignes des sols de gneiss situés plus au sud, à Côte-Rôtie. Avec un substrat rocheux affleurant par endroits et une couche arable d'une profondeur d'environ 50 centimètres seulement, les racines s'enfoncent profondément dans la roche. La Viallière est une parcelle de 0,7 hectare exposée sud-est, qui bénéficie davantage du soleil matinal que de la chaleur intense de l'après-midi. Dans le vin, ce schiste riche en fer se traduit par une certaine fermeté. En d'autres termes, plutôt que des tanins souples, le vin présente une vivacité sèche et minérale.

Vinification

Pour Clusel-Roch, seule une partie des rafles est retirée lors des vendanges pour La Viallière ; certaines rafles sont laissées intactes afin d'apporter de la tenue et de la structure, plutôt que de réduire le vin à de purs arômes fruités. La fermentation s'effectue à l'aide de levures indigènes déjà présentes sur les raisins. L'élevage dure deux ans dans des barriques de 228 litres (format standard de la Bourgogne), dont 25 % sont des barriques neuves en chêne français à grain fin, séchées naturellement à l'air libre pendant quatre ans. Grâce à ce long processus de séchage, les tanins conférés par le chêne s'adoucissent. De plus, les arômes de chêne restent subtilement en arrière-plan.

Accords Mets & Vins

Côte-Rôtie La Vialliere's Les notes poivrées et d'olive s'accordent mieux avec des plats de viande savoureux et mijotés qu'avec une cuisine délicate.

• Gigot d'agneau accompagné d'un ragoût de légumes à la provençale : les herbes font ressortir les notes épicées du vin
• Magret de canard à la sauce aux pêches : la graisse adoucit les tanins
• Lièvre à la royale : suffisamment corsé pour tenir tête au vin
• Goulash de gibier ou selle de chevreuil

Évitez les fromages doux et moelleux. Les tanins rendront le fromage fade.