Dominus Napanook 2023 Christian Moueix

Note de Dégustation Dominus Napanook 2023

Le nez est dominé par des notes de cassis et de cerise noire, sur un fond de nuances de copeaux de cèdre, de sauge séchée et de graphite. Le merlot apporte du corps en milieu de bouche, tandis que le cabernet franc ajoute une fraîcheur florale avec des notes de violette et d’herbes broyées. Les tanins sont fins et perceptibles, sans être agressifs. L’acidité est plus prononcée que dans les millésimes récents de Napanook, ce qui rend la finale plus longue et plus profonde. Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant, après l’avoir laissé respirer dans une carafe, ou attendre 3 à 4 ans jusqu’à ce que les arômes de cèdre et les notes fruitées se soient pleinement harmonisés.

Cépages

Ici, le Cabernet Sauvignon soutient la structure du vin, formant une trame aux notes de cassis et de graphite. Le Merlot adoucit le milieu de bouche, atténuant la rudesse naturelle du Cabernet grâce à des notes de prune et à une texture plus riche. Le Cabernet Franc apporte des notes de tête aromatiques : violette, copeaux de crayon et fraîcheur des herbes. Le succès de cet assemblage à Yountville tient au fait que, grâce à la saison de croissance longue et fraîche de 2023, les trois cépages ont mûri à leur propre rythme, permettant ainsi un équilibre harmonieux dans lequel le Cabernet ne domine pas les autres cépages.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2026 et 2036. Le millésime 2023 se caractérise par des tanins délicats et une acidité vive, qui permettront au vin de vieillir pendant 10 ans en bouteille. Il peut être dégusté plus tôt que le « Dominus Grand Vin », même si sa structure gagnera encore en profondeur après plusieurs années de vieillissement. À conserver dans un endroit sombre, à une température comprise entre 12 et 14 °C, en maintenant la bouteille à l’horizontale. Après 2030, les arômes fruités laisseront place à des notes de cèdre et de tabac.

À propos de Christian Moueix

Christian Moueix, qui dirige le domaine « Dominus », a mené une brillante carrière à Bordeaux (Pétrus, Trotanoy), et c’est précisément cette expérience qui se reflète clairement dans le style de ce domaine. Napanook est un vignoble historique planté en 1836 et acquis par John Daniel en 1946. En 1982, Moueix a conclu un accord de partenariat avec les filles de Daniel, puis, en 1995, il a racheté leurs parts. Le vin « Napanook », commercialisé pour la première fois en 1996, est une seconde étiquette. Ce vin a été intégré à la gamme car, à un prix qui ne représente qu’une fraction de celui d’un grand vin, il permet d’apprécier le véritable savoir-faire œnologique dans le style Moueix ainsi que le terroir de la Napa Valley, qui incarne l’esprit de Bordeaux.

Terroir & Climat

Napanook est situé à Yountville, à l'extrémité sud de la vallée de Napa, où le climat est relativement frais. Le brouillard matinal qui s'élève de la baie de San Pablo ralentit la maturation des fruits, mais ce sont précisément ces conditions qui permettent au cabernet sauvignon de ne pas développer une douceur écœurante, semblable à celle d'une confiture, et de révéler ainsi tout son arôme. Les vignobles s’étendent sur une superficie de 44 hectares et sont divisés en 14 parcelles ; ils sont situés sur un cône alluvial descendant de la chaîne de montagnes des Mayacamas et se caractérisent par des sols graveleux et bien drainés. Cette capacité de drainage revêt une importance capitale. Non seulement elle impose un stress modéré aux vignes, favorisant ainsi la concentration des arômes, mais elle joue également un rôle essentiel dans la préservation de la fraîcheur du vin dans cette région, où les raisins ont souvent tendance à surmûrir.

Vinification

Moueix gère le domaine de Napanook selon les mêmes méthodes que celles utilisées dans ses domaines de la rive droite. Les vendanges sont effectuées à la main, les raisins sont triés par parcelle, et la fermentation a lieu dans des cuves en béton ou en acier inoxydable, selon la parcelle. L’élevage se fait en fûts de chêne français, la proportion de fûts neufs étant maintenue à un niveau modéré et jamais utilisée en quantités susceptibles de dominer les arômes de fruit. Depuis 2002, Dominus n’utilise plus de merlot dans son « Grand Vin », bien que ce cépage soit toujours présent à Napanook. C’est précisément cette décision qui confère au vin sa rondeur et son accessibilité par rapport à ses « frères et sœurs » plus puissants.

Accords Mets & Vins

Les tanins délicats et l'acidité vive de ce vin s'accordent à merveille avec des plats riches en protéines, dotés d'une croûte légère et croustillante. Accords recommandés :

• Un simple steak de faux-filet grillé et légèrement salé, accompagné de moelle cuite au four
• Une poitrine d’agneau au romarin, accompagnée d’une sauce au vin rouge
• Un magret de canard cuit à point, accompagné d’une réduction de mûres
• Pour finir : un Gruyère affiné ou un Comté jeune

Servir entre 16 et 18 °C. Si vous prévoyez de boire ce vin jeune, laissez-le respirer dans une carafe pendant une heure.