Dominus Napanook 2023 Christian Moueix

Proefnotitie Dominus Napanook 2023

Het aroma wordt gedomineerd door tonen van zwarte bessen en zwarte kersen, tegen een achtergrond van hints van cederhoutkrullen, gedroogde salie en grafiet. De Merlot geeft body aan het midden van de smaak, terwijl de Cabernet Franc bloemige frisheid toevoegt met hints van viooltjes en fijngemalen kruiden. De tannines zijn fijn en merkbaar, maar niet hard. De zuurgraad is uitgesprokener dan in recente jaargangen van Napanook, waardoor de afdronk langer en dieper is. U kunt de wijn direct drinken, nadat u hem in een karaf hebt laten ademen, of 3–4 jaar wachten tot het cederaroma en de fruitige tonen volledig met elkaar zijn versmolten.

Druivenrassen

Hier ondersteunt de Cabernet Sauvignon de structuur van de wijn en vormt hij een raamwerk van tonen van zwarte bessen en grafiet. De Merlot maakt het midden van de smaak zachter en tempert de natuurlijke scherpte van de Cabernet met tonen van pruimen en een rijkere textuur. De Cabernet Franc draagt bij aan de aromatische topnoten: viooltjes, potloodslijpsel en de frisheid van kruiden. Het succes van deze blend in Yountville is te danken aan het feit dat, dankzij het lange en koele groeiseizoen van 2023, alle drie de druivensoorten in hun eigen tempo zijn gerijpt, wat een harmonieus evenwicht oplevert waarin de Cabernet de andere druivensoorten niet overheerst.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2026 en 2036. De jaargang 2023 wordt gekenmerkt door delicate tannines en een levendige zuurgraad, waardoor de wijn 10 jaar in de fles kan rijpen. Deze wijn kan eerder worden gedronken dan de „Dominus Grand Vin”, hoewel de structuur na enkele jaren rijping nog meer diepgang zal krijgen. Bewaar de fles horizontaal op een donkere plaats bij een temperatuur van 12–14 °C. Na 2030 zullen de fruitige aroma’s plaatsmaken voor tonen van cederhout en tabak.

Over Christian Moueix

Christian Moueix, die aan het hoofd staat van het landgoed „Dominus”, heeft een schitterende carrière achter de rug in Bordeaux (Pétrus, Trotanoy), en juist deze ervaring komt duidelijk tot uiting in de stijl van dit wijnhuis. Napanook is een historische wijngaard die in 1836 werd aangeplant en in 1946 door John Daniels werd aangekocht. In 1982 sloot Moueix een samenwerkingsovereenkomst met de dochters van Daniels, en in 1995 kocht hij hun aandelen over. De „Napanook“-wijn, voor het eerst op de markt gebracht in 1996, is een tweede label. Deze wijn is in het assortiment opgenomen omdat men er, tegen een prijs die slechts een fractie bedraagt van die van een grand vin, het authentieke wijnmakersvakmanschap in de stijl van Moueix en het terroir van Napa, dat de geest van Bordeaux belichaamt, kan waarderen.

Terroir & Klimaat

Napanook ligt in Yountville, aan de zuidpunt van de Napa Valley, waar het klimaat relatief koel is. De ochtendmist die opstijgt uit de San Pablo-baai vertraagt de rijping van de druiven, maar juist deze omstandigheden zijn nodig om ervoor te zorgen dat de Cabernet Sauvignon geen plakkerige, jamachtige zoetheid ontwikkelt, maar juist zijn volle aroma onthult. De wijngaarden beslaan een oppervlakte van 44 hectare en zijn verdeeld over 14 percelen; ze liggen op een alluviale waaier die afdaalt vanaf het Mayacamas-gebergte en worden gekenmerkt door grindachtige, goed doorlatende bodems. Dit afvoervermogen is van het grootste belang. Niet alleen zorgt dit voor een gematigde stress bij de wijnstokken, wat de smaakconcentratie bevordert, maar het speelt ook een cruciale rol bij het behoud van de frisheid van de wijn in deze regio, waar de druiven vaak overrijp worden.

Vinificatie

Moueix beheert het wijngoed Napanook volgens dezelfde methoden als bij zijn wijngoederen op de rechteroever. De oogst gebeurt met de hand, de druiven worden per perceel geselecteerd en de gisting vindt plaats in betonnen of roestvrijstalen tanks, afhankelijk van het perceel. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waarbij het aandeel nieuwe vaten op een gematigd niveau wordt gehouden en nooit in hoeveelheden wordt gebruikt die de fruitsmaken zouden overheersen. Sinds 2002 gebruikt Dominus geen Merlot meer in zijn „Grand Vin”, hoewel deze druif nog wel in Napanook wordt gebruikt. Juist deze keuze geeft de wijn zijn rondheid en toegankelijkheid in vergelijking met zijn krachtigere „broers en zussen”.

Spijscombinaties

De delicate tannines en levendige zuurgraad van deze wijn passen perfect bij eiwitrijke gerechten met een lichte, knapperige korst. Aanbevolen combinaties:

• Een eenvoudige, licht gezouten gegrilde ribeye-steak, geserveerd met gebakken beenmerg
• Lamsborst met rozemarijn, geserveerd met een rode wijnsaus
• Eendenborst medium-rare gebakken, met een saus van bramenreductie
• Als afsluiting: gerijpte Gruyère of jonge Comté

Serveer bij 16–18 °C. Als u van plan bent de wijn jong te drinken, laat hem dan een uur in een karaf ademen.