Powder House Chardonnay 2024 Aubert

Note de Dégustation Powder House Chardonnay 2024

On perçoit d’abord des arômes de pêche blanche et de citron, suivis des notes crayeuses, presque poudrées, caractéristiques du terroir de Goldridge. Les arômes de noisette et de brioche grillée, issus du vieillissement en fûts de chêne, s’expriment subtilement en arrière-plan sans dominer le fruit. En bouche, le Chardonnay Powder House 2024 révèle une riche douceur mielleuse, mais l’acidité, fruit des nuits fraîches de la région de la côte de Sonoma, vient netement trancher le cœur du vin. Il laisse une longue finale saline. Il est encore jeune, et sa structure est encore en cours de développement.

Cépages

La composition variétale de ce vin est simple :

100 % chardonnay, issu d’un seul vignoble

Ce qui n’est pas simple, en revanche, c’est la composition variétale du vignoble. Powder House est planté avec l’un des clones de Chardonnay les plus rares cultivés par Aubert, et les millésimes récents ont été principalement élaborés à partir de la sélection Hyde, assemblée à une petite quantité de Mount Eden. La sélection Hyde produit des raisins petits et de taille irrégulière, ce qui concentre les arômes.

Potentiel de Garde

Le Powder House 2024, conçu pour un vieillissement de longue durée, continuera à se bonifier bien au-delà de sa première décennie. C'est l'acidité, et non le chêne, qui est le moteur de ce vin. Il se dégustera idéalement jusqu'en 2042. Servir entre 10 et 13 °C. Le servir à une température inférieure ferait disparaître sa texture. À ce stade, une décantation d'environ 30 minutes est recommandée.

À propos de Aubert

Dans une vallée où le cabernet sauvignon règne en maître, Mark Aubert a choisi une autre voie. Le chardonnay est la raison d'être de ce domaine, et la plupart des raisins proviennent du comté de Sonoma plutôt que de Napa, car c'est là que se trouvent les meilleurs terroirs de chardonnay de Californie. Le vignoble « Lauren », planté en 2000 et nommé d'après sa fille, s'étend sur environ 3,2 hectares, une superficie suffisamment petite pour être parcourue à pied en un après-midi. Sugar Shack se trouve à Napa, Larry Hyde and Sons à Carneros, et la côte de Sonoma alimente plusieurs cuvées, dont le CIX. Le pinot noir bénéficie du même soin, même s’il ne représente qu’une petite part de la production. Le style n’est pas discret : des notes boisées nettes, une texture riche, un degré d’alcool pouvant atteindre 15 %. Mais chaque vignoble est traité séparément et mis en bouteille à part, selon une logique bourguignonne appliquée à la maturité californienne. Aubert a bâti tout cela sans le soutien d’une grande entreprise, et la demande dépasse largement ces faibles volumes.

Terroir & Climat

Le sol de Goldridge est caractéristique du Powder House. Ce limon sableux, fin et poudreux, se draine rapidement et limite la croissance de la vigne. Lorsque la croissance est limitée, les rendements sont faibles et les arômes du fruit se concentrent ; c'est précisément la caractéristique qu'offre le vignoble de Sonoma Coast dans cette région vallonnée. Le brouillard froid du Pacifique s'enfonce vers l'intérieur des terres tout au long de l'été, ralentissant le processus de maturation, ce qui permet au Chardonnay de conserver une bonne acidité tout en développant ses arômes. Les vignes ont été plantées près de Forestville en 2015.

Vinification

Chez Powder House, l'intervention minimale est la priorité absolue, et Aubert reflète fidèlement cette philosophie. En d'autres termes, le vin est mis en bouteille dans un état légèrement trouble, sans avoir été entièrement clarifié. Moins on intervient dans le processus de vinification, plus la texture prend vie. Sous la direction de Mark Aubert, les vendanges, le pressurage et le travail en cave sont effectués selon un calendrier précis plutôt que par commodité, car c'est le moment opportun, et non la commodité, qui régit chaque étape. L'élevage en fûts de chêne apporte des notes grillées et de noisette, mais il ne masque pas le caractère naturel du fruit ni sa maturité.

Accords Mets & Vins

Grâce à son équilibre harmonieux entre corps et acidité, ce Chardonnay se marie à merveille avec des plats riches sans se faire éclipser par leurs saveurs. Accords recommandés :

• Le crabe Dungeness poché au beurre, un accord classique pour la Californie du Nord
• Le poulet rôti à la crème d'estragon
• Le risotto aux champignons sauvages, dont les notes de noisette et de chêne s'harmonisent parfaitement avec le plat
• Le Comté affiné, ou un fromage à pâte dure au lait de brebis

Il se marie également très bien avec le flétan grillé, notamment lorsqu'il est servi avec du beurre noisette.