Chardonnay Sugar Shack Estate 2024 Aubert

Note de Dégustation Chardonnay Sugar Shack Estate 2024

On perçoit d'abord des arômes de pêche jaune et d'ananas, suivis de notes de brioche grillée et de noisette provenant des fûts de chêne neufs. En bouche, il est riche et onctueux, avec les saveurs mûres caractéristiques du millésime 2024 qui s'expriment dans un milieu de bouche charnu, tandis que des notes d'agrumes définissent nettement la structure du vin. La finale est longue, avec des notes de noisette et une subtile chaleur apportée par l'alcool. Il se déguste déjà avec plaisir, même si les arômes de chêne et de fruit sont encore quelque peu distincts. Avec le temps, ils s'harmoniseront.

Cépages

Le vin « Sugar Shack Estate 2024 » est un 100 % Chardonnay.

Le chardonnay est un cépage qui s'imprègne pleinement des caractéristiques du vignoble et de la cave. Sous le climat chaud de la Napa Valley, il révèle des arômes de fruits à noyau mûrs et une belle rondeur, plutôt que des notes de pomme verte ou de craie.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence jusqu'en 2040. Les chardonnays Aubert 2024 sont séduisants même dans leur jeunesse, mais après 7 à 10 ans de vieillissement en bouteille, les notes boisées s'harmonisent avec le fruit. Servir à une température comprise entre 10 et 13 °C. Une température de service inférieure à celle-ci ferait disparaître la texture du vin. Pour les vins plus jeunes, une brève décantation permettra aux arômes de s'épanouir davantage.

À propos de Aubert

Dans une vallée où le cabernet sauvignon règne en maître, Mark Aubert a choisi une autre voie. Le chardonnay est la raison d'être de ce domaine, et la plupart des raisins proviennent du comté de Sonoma plutôt que de Napa, car c'est là que se trouvent les meilleurs terroirs de chardonnay de Californie. Le vignoble « Lauren », planté en 2000 et nommé d'après sa fille, s'étend sur environ 3,2 hectares, une superficie suffisamment petite pour être parcourue à pied en un après-midi. Sugar Shack se trouve à Napa, Larry Hyde and Sons à Carneros, et la côte de Sonoma alimente plusieurs cuvées, dont le CIX. Le pinot noir bénéficie du même soin, même s’il ne représente qu’une petite part de la production. Le style n’est pas discret : des notes boisées nettes, une texture riche, un degré d’alcool pouvant atteindre 15 %. Mais chaque vignoble est traité séparément et mis en bouteille à part, selon une logique bourguignonne appliquée à la maturité californienne. Aubert a bâti tout cela sans le soutien d’une grande entreprise, et la demande dépasse largement ces faibles volumes.

Terroir & Climat

Si le Cabernet domine la région, le Chardonnay est le deuxième cépage le plus cultivé et s'épanouit grâce au brouillard. L'air frais du Pacifique remonte depuis San Pablo Bay, retardant la maturation et contribuant à préserver l'acidité du fruit tout au long de l'été chaud. Sugar Shack Estate Vineyard est cultivé selon des pratiques agricoles durables. La majeure partie du fond de la vallée est constituée d'un sol graveleux très poreux, qui se draine rapidement et limite la vigueur de la vigne.

Vinification

L'utilisation de fûts neufs de chêne français, jusqu'à 75 %, représente une proportion importante pour un vin de Chardonnay, et Aubert n'hésite pas du tout à y recourir. Ce sont précisément ces fûts de chêne neufs qui confèrent au vin ses arômes de vanille, de pain grillé et de noisette. Cependant, le Sugar Shack Estate n'est élevé en fûts de chêne que pendant 10 mois, soit une durée inférieure à celle de nombreux vins d'inspiration bourguignonne, et il est ensuite affiné dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille. L'acier inoxydable n'ajoute aucune saveur propre, et c'est précisément le but recherché. Il confère au vin une note rafraîchissante et empêche les arômes de chêne de devenir trop dominants.

Accords Mets & Vins

Comme la richesse de ses arômes constitue l'essence même de ce vin, il convient de l'accompagner de plats qui la mettent en valeur. Il se marie à merveille avec du homard mijoté au beurre ou des plats à base de crabe de Dungeness, car ce vin possède suffisamment de corps pour soutenir les saveurs intenses de ces crustacés. Un poulet rôti accompagné d'une sauce crémeuse ou un flétan grillé constituent également d'excellents choix. Associé à un Comté affiné, les notes salées du fromage s'harmonisent à merveille avec les arômes toastés issus des fûts de chêne.