Chardonnay Sugar Shack Estate 2024 Aubert

Proefnotitie Chardonnay Sugar Shack Estate 2024

Eerst komen aroma's van gele perzik en ananas naar voren, gevolgd door tonen van geroosterde brioche en hazelnoot uit de nieuwe eikenhouten vaten. In de mond voelt de wijn rijk en romig aan, waarbij de rijpe smaken die kenmerkend zijn voor het oogstjaar 2024 tot uiting komen in een volle middenmond, terwijl citrustonen de structuur van de wijn scherp definiëren. De afdronk is lang, met nootachtige tonen en een subtiele warmte van de alcohol. De wijn is nu al aangenaam om te drinken, hoewel de eiken- en fruitaroma's nog enigszins gescheiden zijn. Na verloop van tijd zullen deze met elkaar versmelten.

Druivenrassen

De Sugar Shack Estate 2024 is een 100% Chardonnay.

Chardonnay is een druivensoort die de kenmerken van de wijngaard en de wijnmakerij volledig tot zijn recht laat komen. In het warme klimaat van Napa Valley vertoont deze wijn tonen van rijp steenfruit en een volle body, in plaats van tonen van groene appel of krijt.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tot en met 2040. De Chardonnays van Aubert uit 2024 zijn al aantrekkelijk in hun jeugd, maar na 7 tot 10 jaar rijping op fles gaan de eikenhouttonen harmonieus samen met het fruit. Serveer bij 10-13 °C. Als u de wijn kouder serveert, verdwijnt de textuur. Bij jongere wijnen zorgt kort decanteren ervoor dat de aroma's zich vollediger ontplooien.

Over Aubert

In een vallei waar Cabernet Sauvignon de boventoon voert, koos Mark Aubert voor een andere weg. Chardonnay is de reden dat het wijnhuis bestaat, en het grootste deel van de druiven komt uit Sonoma County in plaats van Napa, omdat daar de beste Chardonnay-locaties van Californië liggen. Lauren, aangeplant in 2000 en vernoemd naar zijn dochter, beslaat ongeveer 3,2 hectare, klein genoeg om in een middag te doorkruisen. Sugar Shack ligt in Napa, Larry Hyde and Sons in Carneros, en de Sonoma Coast levert druiven voor verschillende wijnen, waaronder CIX. Pinot Noir krijgt dezelfde zorg, hoewel deze slechts een klein deel van de productie uitmaakt. De stijl is niet ingetogen: duidelijke eikenhouttonen, een rijke textuur en een alcoholgehalte dat kan oplopen tot 15%. Maar elke wijngaard wordt apart gehouden en afzonderlijk gebotteld – de logica van de Bourgogne toegepast op de rijpheid van Californië. Aubert heeft dit alles zonder steun van een groot bedrijf opgebouwd, en de vraag overstijgt de kleine volumes.

Terroir & Klimaat

Hoewel Cabernet in de regio de boventoon voert, is Chardonnay daar de op één na meest aangeplante druivensoort en gedijt deze uitstekend dankzij de mist. Koele Pacifische lucht stroomt omhoog vanuit San Pablo Bay, waardoor de rijping wordt vertraagd en de zuurgraad van de druiven tijdens de hete zomer behouden blijft. Sugar Shack Estate Vineyard wordt verbouwd volgens duurzame landbouwmethoden. Het grootste deel van de vallei bestaat uit zeer poreuze grindgrond, die snel water afvoert en de groeikracht van de wijnstokken in toom houdt.

Vinificatie

Het gebruik van nieuwe Franse eikenhouten vaten, tot wel 75%, is een aanzienlijk aandeel voor een Chardonnay-wijn, en Aubert schrikt hier absoluut niet voor terug. Juist deze nieuwe eikenhouten vaten geven de aroma's van vanille, geroosterd brood en hazelnoot aan de wijn. Sugar Shack Estate rijpt echter slechts 10 maanden in eikenhouten vaten, korter dan de rijpingsperiode van veel op Bourgogne geïnspireerde wijnen, en wordt voor het bottelen afgewerkt in roestvrijstalen tanks. Roestvrij staal voegt geen eigen smaak toe, en dat is nu juist de bedoeling. Het geeft de wijn een verfrissend karakter en voorkomt dat de eikenaroma's te overheersend worden.

Spijscombinaties

Aangezien het rijke smaakprofiel de essentie van deze wijn vormt, moet hij worden gecombineerd met gerechten die hier goed bij passen. Hij past uitstekend bij in boter gestoofde kreeft of gerechten met Dungeness-krab, omdat deze wijn voldoende body heeft om de rijke smaken van deze schaaldieren aan te kunnen. Geroosterde kip met een romige saus of gegrilde heilbot zijn ook uitstekende keuzes. In combinatie met belegen Comté gaan de hartige tonen van de kaas prachtig samen met de geroosterde aroma's uit de eikenhouten vaten.