Les Horées
Die meisten Weingüter in Burgund sind aus einer langen Tradition hervorgegangen. Les Horées entstand hingegen aus einem Berufswechsel. Catharina Sadde arbeitete als Köchin, bevor sie sich dem Wein widmete, und leitet nun dieses kleine Weingut in Beaune gemeinsam mit ihrem Ehemann, dem Franzosen Guilhem Sadde. Da die eigene Rebfläche mit etwas mehr als 1 Hektar begrenzt ist, ergänzen sie ihr Sortiment mit Trauben aus der Côte d’Or und aus Mâcon.
Sie betreiben biodynamischen und biologischen Weinbau, pflanzen Hecken, Rosen und Duftpflanzen zwischen den Rebzeilen und reduzieren die Bodenbearbeitung so weit wie möglich. Im Weinkeller verwenden sie natürliche Hefen und verzichten während der Gärung auf den Zusatz von Schwefel. Das Weinsortiment reicht von Coteaux Bourguignons bis hin zu Premier Cru und umfasst eine Vielzahl von Sorten, darunter Rot-, Weiß- und Roséweine.
Von einer Ernte an der Nahe bis in einen Weinkeller in Beaune
Catharina Sadde ist in Deutschland geboren und kam eher zufällig zur Weinbranche. Nachdem sie in der Nahe, einer der deutschen Riesling-Regionen, bei der Weinlese mitgeholfen hatte, wechselte sie vom Beruf der Köchin zur Winzerin und studierte später Weinbau und Önologie in Montpellier und Geisenheim University.
Danach begann sie, sich eine Karriere aufzubauen, die die Aufmerksamkeit der Menschen bei Burgundy auf sich zog. Sie sammelte Praktikums- und Berufserfahrung bei Romanée-Conti, Comte Armand, Marquis d'Angerville, Drouhin und Vogüé. So erhielt sie eine recht umfassende Ausbildung in der Weinherstellung an der Côte de Nuits und der Côte de Beaune, bevor sie Wein unter ihrer eigenen Marke abfüllte.
Les Horées wurde 2019 in Zusammenarbeit mit Guilhem Sadde gegründet. Die ersten beiden Jahrgänge, 2019 und 2020, wurden in einem kleinen, charmanten, aber äußerst beengten Weinkeller in Pommard produziert.
Im Jahr 2021 wurde ein größerer Weinkeller in Beaune eingerichtet. Durch den zusätzlichen Platz stieg das Produktionsvolumen und die Arbeitsbedingungen verbesserten sich; seitdem dient Beaune als Hauptsitz des Weinguts.
1,3 Hektar, zuzüglich der Flächen, die sie erwerben
Les Horées bewirtschaftet 1,3 Hektar Rebfläche. In einer Region, in der eine einzelne Premier-Cru-Parzelle bereits eine solche Fläche einnehmen kann, verdeutlicht dies die Größe dieses Weinguts.
Ein Teil dieser Weinberge besteht aus jungen Chardonnay-Reben, die auf den Parzellen in Pommard und Puligny gepflanzt wurden. Da junge Reben langsam wachsen, befinden sich diese Parzellen noch in einer Wartephase und liefern noch keinen Wein.
Um sein Sortiment aufrechtzuerhalten, kauft Les Horées Trauben von Winzern aus der Côte d'Or und den weiter südlich gelegenen Regionen um Mâcon. Daher umfasst das Label verschiedene Appellationen, die von der regionalen Klassifizierung Bourgogne bis hin zu Gevrey-Chambertin reichen, darunter Côte de Beaune und Côte de Nuits.
In den Weinbergen erfolgt der Rebschnitt nach der Guyot-Poussard-Methode, die darauf ausgelegt ist, den Saftfluss zu schonen. Das ganze Jahr über werden biodynamische Anbaumethoden angewendet. Zwischenfrüchte versorgen den Boden mit Nährstoffen, lockern ihn auf, verringern den Wettbewerb um Wasser und unterdrücken Unkraut; zwischen den Rebzeilen werden Bäume, Sträucher und Hecken gepflanzt.
Vier Rebsorten
Pinot Noir und Chardonnay spielen eine Hauptrolle, genau wie in allen anderen Cuvées von Burgundy. Allerdings enthält Les Horées auch zwei Rebsorten, die allgemein als minderwertiger gelten und als separate Flaschenweine angeboten werden.
Die Weinherstellung
Die Weinherstellungsverfahren von Les Horées sind bei allen Weinsorten einheitlich. Konkret verwendet das Weingut ausschließlich natürliche Hefen und fügt während des Gärprozesses kein Schwefeldioxid hinzu. Schwefeldioxid wird entweder nach Abschluss der malolaktischen Gärung oder unmittelbar vor der Abfüllung zugesetzt.
Bei Weißweinen werden die Trauben vor dem Pressen zerkleinert. Die Gärung erfolgt in einer Kombination aus Eichenfässern und Edelstahltanks, woraufhin der Wein 9 bis 14 Monate in Eichenfässern reift.
Auch Rotweine durchlaufen denselben Gärungsprozess in Eichenfässern und Tanks. Der Unterschied liegt in der Behandlung der Stiele; je nach Cuvée und Jahrgang werden ganze Trauben in einem Anteil von 25 % bis 100 % verwendet. Die Mazeration erfolgt schonend und nicht mit dem Ziel, die Extraktion zu maximieren. Auch der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 9 bis 14 Monaten.
Von den Coteaux Bourguignons bis zum Premier Cru
Für ein Weingut dieser Größe verfügt es über ein sehr vielfältiges Sortiment. Les Horées produziert Regionalweine, Village-Weine und Premier Cru-Weine, darunter Rot-, Weiß- und Roséweine, aus den Regionen Côte de Beaune und Côte de Nuits.
Unter den Weißweinen ist der „Bourgogne Blanc Aganippe“ ein Chardonnay, während der Aligoté in zwei separate Cuvées unterteilt ist: „Bourgogne Aligoté En Coulezain“ und „Bourgogne Aligoté Plonge et Replonge“. Außerdem wird ein Roséwein produziert.
Zu den Rotweinen gehören die Coteaux Bourguignons „Mon Poulain“ und Cuvées auf Gamay-Basis sowie jene, die mit „Bourgogne Rouge Le Vieux Sage“ beginnen. Es folgen der „Savigny-lès-Beaune Les Plaisirs“ und „Les Jours“, der „Beaune Les Prévolles“, der „Gevrey-Chambertin En Reniard“ sowie der einzige auf der Liste, der „Côte de Nuits“.
In der Kategorie „Premier Cru“ sind der „Pernand-Vergelesses 1er“ und der „Cru Les Fichots“ die Rotweine dieser Appellation. „Les Horées“ produziert außerdem Weine aus Beaune und Pommard.
Häufig gestellte Fragen
Woher stammt der Name Les Horées?
Griechische Mythologie. Die Horae waren die Göttinnen der Jahreszeiten, und Catharina Sadde verwendet diesen Namen, um den Wechsel der Jahreszeiten zu kennzeichnen, wobei sie anmerkt, dass es mehrere Interpretationsmöglichkeiten gibt.
Ist Les Horées Bio-zertifiziert oder biodynamisch?
Der Anbau erfolgt in der Praxis nach den Grundsätzen des ökologischen und biodynamischen Landbaus, das Weingut verfügt jedoch über keine Zertifizierung.
Ist Les Horées ein Weingut oder ein Weinhändler?
Beides, sozusagen. Das Weingut bewirtschaftet seine eigenen kleinen Weinberge und bezieht zusätzlich Trauben aus der Côte d'Or und dem Mâcon, daher umfasst das Sortiment so viele Appellationen.
