Jean-Claude Ramonet
Zwar gibt es in Chassagne-Montrachet zahlreiche hervorragende Weingüter, doch Ramonet gehört zu den ganz besonderen. Decanter hat das Weingut als einen der angesehensten und geheimnisvollsten Produzenten in Burgund bezeichnet, und beide Einschätzungen sind durchaus begründet.
Die Weinberge der Familie erstrecken sich über 20 verschiedene Appellationen in Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und der gesamten Côte de Beaune, wobei jedes Jahr vier Grand-Cru-Weine im Keller lagern. Die Familie bewirtschaftet diese Weinberge bereits seit drei Generationen, und derzeit tragen alle Weine unabhängig von ihrer Herkunft den Namen Jean-Claude Ramonet auf ihren Etiketten.
Die Weinbereitung im Keller zeichnet sich durch eine Schlichtheit aus, die weit von aktuellen Trends entfernt ist. Der Most wird vor der Gärung fast gar nicht geklärt, und neue Eichenfässer werden nur sparsam eingesetzt. Die daraus entstehenden Weine besitzen eine reichhaltige, kräftige Textur und benötigen in der Regel mehrere Jahre, um ihr wahres Potenzial zu entfalten.
Die Geschichte
Pierre Ramonet (1906–1994) gründete dieses Weingut offiziell im Jahr 1930 und erwarb vier Jahre später seine erste Weinbergparzelle in Les Grandes Ruchottes, einem Teil von Chassagne-Montrachet. Er hatte kein Vermögen geerbt, um sein Unternehmen zu gründen. Im Laufe mehrerer Jahrzehnte erwarb er Weinberge, pflanzte Reben und baute seinen Betrieb schrittweise aus.
Raymond Baudoin, der Gründer von „La Revue du Vin de France“, der diesen Wein in den 1930er Jahren entdeckte, spielte dabei eine wichtige Rolle. Baudoin gab diese Information an den amerikanischen Importeur Frank Schoonmaker weiter, woraufhin der Versand von Weinflaschen aus Frankreich begann. In der Nachkriegszeit erwarb Pierre weiterhin Land, und sein Ruf wuchs entsprechend.
Die Nachfolge verlief nicht ganz reibungslos. Obwohl Sohn André eine Zeit lang mitwirkte, ging das Weingut letztendlich an die nächste Generation, Noël und Jean-Claude Ramonet, über und steht nun fest unter der Leitung von Jean-Claude.
Die vierte Generation ist bereits in die Geschäftsführung eingebunden. Michaël und Pierre-François, die Söhne von Noël, sowie Anne-France, die Tochter von Jean-Claude, sind alle offizielle Mitglieder des Teams.
Die Weinberge
Nur sehr wenige der Weinberge wurden auf einen Schlag erworben. Montrachet selbst wurde 1978 erworben. Chevalier-Montrachet wurde etwa 20 Jahre später nicht durch Kauf, sondern im Rahmen eines Rebtauschs mit der Domaine Chartron erworben.
Anfang der 1990er Jahre wurden St-Aubin Le Charmois und weitere Premier-Cru-Lagen in Chassagne-Montrachet erworben. Im Jahr 2011 erwarb die Familie Bouzeron, wodurch sie von der Côte de Beaune in die Côte Chalonnaise expandieren konnte.
In jüngerer Zeit wurden weitere Flächen entweder durch direkten Kauf unter dem Namen von Jean-Claude Ramonet selbst oder im Rahmen von Pachtverträgen erworben. Auch der „Clos des Caillerets“, der zuvor Vincent Girardin gehörte, wurde 2014 auf diese Weise in den Besitz des Weinguts aufgenommen. Seitdem werden alle Weinberge – unabhängig davon, ob sie ursprünglich zur Domaine Ramonet gehörten oder sich im Privatbesitz von Jean-Claude befanden – unter dem einheitlichen Label „Jean-Claude Ramonet“ vermarktet.
Trotz der langen Liste von Grand-Cru-Namen ist die Verbundenheit dieser Familie mit den Premier-Cru-Lagen von Chassagne-Montrachet offensichtlich. Genau auf diesen Weinbergen legte Pierre den Grundstein für dieses Weingut.
Die beiden klassischen Sorten
Jean-Claude Ramonet arbeitet mit dem klassischen burgundischen Paar, wobei das Gleichgewicht stark zu einer Seite hin verschoben ist.
- Chardonnay: Für Weine aus Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Pernand-Vergelesses sowie für Grand Cru-Weine
- Pinot Noir: Für die roten Weine aus Chassagne-Montrachet; darunter Clos de la Boudriotte und Clos St-Jean
Bouzeron, Teil der Côte Chalonnaise, wurde 2011 hinzugefügt und unterscheidet sich leicht von den anderen Weinen.
Leichte Ablagerung, kaum neue Eiche
Zwei wesentliche Entscheidungen prägen die Weißweinherstellung hier. Erstens: Da der Most vor der Gärung fast gar nicht geklärt wird, gelangt eine beträchtliche Menge an Feststoffen in die Fässer. Zweitens: Mit Ausnahme von Le Montrachet beschränkt sich der Einsatz neuer Eichenfässer auf etwa ein Drittel.
Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Textur. Die Weißweine von Ramonet sind eher vollmundig und schwer als geschmeidig und dafür bekannt, dass sie in ihrer Jugend besonders schwer zu handhaben sind. Beim Öffnen der Flasche ist oft ein mentholartiges Aroma wahrnehmbar, das jedoch an der Luft nachlässt; genau aus diesem Grund scheiden diese Weine oft in der ersten Runde von Blindverkostungen aus, um am Ende des Abends doch noch zu gewinnen.
Den Rotweinen wird zu Unrecht weniger Aufmerksamkeit geschenkt. Der Pinot Noir, der an diesem Ende der Côte de Beaune produziert wird, gilt als leichter als der der Côte de Nuits, doch die Weine von Ramonet widerlegen diese Erwartung immer wieder.
Die Weine
Die Weißweine aus Chassagne-Montrachet stehen im Mittelpunkt. Clos de Caillerets, Morgeot und Les Vergers werden alle als Premier Cru-Weine auf den Markt gebracht und neben dem Chassagne-Montrachet Rouge präsentiert, der zeigt, wie Pinot Noir in seinem Heimatdorf zu Wein verarbeitet wird.
Bei Jean-Claude Ramonet wird auch der Puligny-Montrachet Champs Canet produziert.
Über all diesen Weinen stehen die Grand-Cru-Weine, die sich über Chassagne und Puligny erstrecken: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Chevalier-Montrachet. Da das gesamte Sortiment mehr als 20 Appellationen umfasst, zeigt die Ramonet-Weinkarte nur einen Teil der Kollektion, nicht die Gesamtheit.
Häufig gestellte Fragen
Heißt es Domaine Ramonet oder Jean-Claude Ramonet?
Beide Namen beziehen sich auf dasselbe Familienweingut. Weine, die einst zur Domaine Ramonet gehörten, sowie Weinberge, die Jean-Claude in eigenem Namen erworben oder bewirtschaftet hat, werden nun alle unter dem Namen Jean-Claude Ramonet vermarktet.
Wer leitet das Anwesen heute?
Jean-Claude Ramonet, der Enkel des Gründers Pierre. Noëls Söhne Michaël und Pierre-François sowie Jean-Claudes Tochter Anne-France arbeiten an seiner Seite.
Wo befinden sich die Weinberge?
Vor allem in Chassagne-Montrachet und den benachbarten Dörfern der Côte de Beaune, darunter Puligny, Meursault, St-Aubin, Corton-Charlemagne und Pernand-Vergelesses, sowie Bouzeron in der Côte Chalonnaise.
Warum wirken die Weine in ihrer Jugend so verschlossen?
Da sich vor der Gärung nur sehr wenig Sediment absetzt, haben sie eine dichte Textur, und junge Flaschen können eine mentholartige Note aufweisen, die an der Luft nachlässt. Die Zeit im Keller erledigt den Rest.
