Louis Billard
Die meisten neuen Weingüter in Burgund fangen klein an und bleiben jahrelang im Schatten. Louis Billard hat diese Phase übersprungen. Sein erster Jahrgang, der 2022 auf den Markt kam, wurde direkt in Dörfern wie Meursault, Volnay und Vosne-Romanée produziert – Appellationen, zu denen Winzer normalerweise erst nach Jahrzehnten Zugang erhalten.
Geschichte
Billard wuchs in La Rochepot auf, einem kleinen Dorf in der Region Hautes-Côtes de Beaune in der Nähe von Meursault, wo seine Familie seit fünf Generationen auf der „Domaine Billard Père et Fils“ Wein herstellt. Anstatt sofort im Familienkeller zu arbeiten, absolvierte er zunächst eine Ausbildung anderswo. In den Jahren 2018 und 2019 arbeitete er bei der Domaine de la Romanée-Conti, die weithin als Burgunds einflussreichster Produzent gilt, und nahm anschließend an der Weinlese 2020 bei der Domaine Georges Roumier in Chambolle-Musigny teil. Von dort aus wechselte er zu Newton Johnson in Südafrika und zu By Farr in Australien, bevor er in seine Heimat zurückkehrte, um 2022 seine eigene Marke zu gründen.
Weinberge
Billard besitzt kein einziges, festes Weingut im herkömmlichen Sinne. Stattdessen bezieht er Trauben von einer Vielzahl von Parzellen, die über die Côte de Beaune und die Côte de Nuits verstreut sind und sich von Saint-Aubin bis nach Vosne-Romanée erstrecken, wobei er die Parzellen in der Côte de Beaune persönlich bewirtschaftet.
Sein Sortiment umfasst Weine aus den Villages und Premier Crus von Meursault, Volnay, Pommard und Gevrey-Chambertin sowie Trauben aus den renommierten Lagen Vosne-Romanée und Clos de Vougeot.
Terroir
Dieser „Mosaik“-Ansatz bedeutet, dass das Terroir von Wein zu Wein variiert. Meursault zeichnet sich durch Kalk- und Lehmböden aus, die sich für einen reichhaltigen und strukturierten Chardonnay eignen; Volnay zeichnet sich durch leichtere, aromatischere Böden aus, während die Lehmböden von Pommard dichtere, strukturiertere Rotweine hervorbringen. Vosne-Romanée gilt mit seiner Mischung aus Kalkstein und Mergel als eines der weltweit wertvollsten Terroirs für Pinot Noir.
Rebsorten
Billard arbeitet mit zwei klassischen burgundischen Rebsorten: Chardonnay für Weißweine und Pinot Noir für Rotweine, die von Rebstöcken im Alter von zwanzig bis über fünfzig Jahren geerntet werden.
Weinbereitung
Bei der Herstellung von Rotweinen wendet Billard vor der Gärung eine Kaltmazeration an, wobei je nach Ernte und Lage oft ein erheblicher Anteil ganzer Trauben und manchmal sogar die gesamte Ernte verwendet wird. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Weißweine werden als ganze Trauben gepresst und in Fässern auf der Hefe vergoren, was ihnen Textur verleiht und gleichzeitig ihre Frische bewahrt.
Der Ausbau erfolgt etwa ein Jahr lang in einer Mischung aus neuen und gebrauchten Eichenfässern, von denen einige von seinem ehemaligen Arbeitgeber, dem Domaine de la Romanée-Conti, stammen; danach verbringen die Weine noch einige Monate in Tanks, bevor sie mit minimaler Filtration abgefüllt werden.
Weine
Der Debütjahrgang 2022 umfasste bereits die Klassen „regional“, „Village“ und „Premier Cru“, und der Jahrgang 2023 folgte mit Verbesserungen, insbesondere bei den Weißweinen. Kritiker und Händler haben die Weine „Mersot“ und „Volne“ in der Kategorie „Premier Cru“ als frühe herausragende Beispiele hervorgehoben und dabei ihre Präzision und Zurückhaltung betont, die an seine Erfahrung bei der Domaine de la Romanée-Conti erinnern – ein für eine so junge Marke bemerkenswert klassischer Stil.
