Lamy Caillat
Während es in Chassagne-Montrachet viele traditionsreiche Weingüter gibt, ist Lamy-Caillat ein Mikro-Weingut im Dorf. Florence Lamy und Sébastien Caillat haben dieses Weingut gemeinsam gegründet und bezeichnen es als Mikro-Weingut. Getreu diesem Namen bewirtschaftet das Paar persönlich eine Handvoll Weinberge an der Südspitze der Côte de Beaune. Sie produzieren nur eine einzige Weinsorte, Weißwein, und verwenden dabei ausschließlich eine einzige Rebsorte: Chardonnay. Das Paar erklärt offen, warum es sich entschieden hat, sein Weingut auf diese Weise aufzubauen. Sie wollten sich von der Logik der Produktion und dem Druck des Marktes befreien und zu einem einfacheren Leben zurückkehren. Diese Entscheidung spiegelt sich deutlicher in der Größe des Betriebs wider als in irgendeinem Slogan. Obwohl die Weinmenge sehr gering ist, widmen sie jeder einzelnen Rebzeile akribische Aufmerksamkeit.
Die Geschichte
Lamy-Caillat entstand nicht als Geschäftsplan. Es begann mit dem gemeinsamen Wunsch von Florence Lamy und Sébastien Caillat, etwas Eigenes zu schaffen – in einem Umfang, den sie gemeinsam bewältigen konnten.
Florence wuchs zwischen Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin auf, inmitten der Arbeit im Weinberg und der Weinlese.
Sébastiens Kindheit spielte sich teils in den Weinbergen von Burgund, teils in der rauen Landschaft der Lozère ab. Er sagt, er habe von seinen Großeltern die Gewohnheit geerbt, Dinge ordentlich zu erledigen, sowie den Stolz der Handwerker alter Schule, und dass seine Rückkehr aufs Land unerwartet gekommen sei.
Diese beiden Menschen und ihre jeweiligen Einflüsse trafen in Chassagne-Montrachet aufeinander, wo sich die Idee entwickelte, zu den Grundlagen zurückzukehren. Das Ergebnis dieser Reise ist genau dieses Weingut: ein Ort, der bewusst klein gehalten und familiengeführt ist.
1,2 Hektar
Nach eigenen Angaben des Weinguts besitzt das Domaine 1,2 Hektar Land in Chassagne-Montrachet. Aus burgundischer Sicht ist dies viel zu wenig, um als Domaine zu gelten, doch Lamy-Caillat betrachtet diese Größe nicht als Einschränkung, sondern als Besonderheit.
Diese Rebflächen verteilen sich auf vier „Climats“, die benannten Weinbergparzellen, mit denen man in Burgund die einzelnen Lagen voneinander unterscheidet. Drei davon sind Premier Cru, eine ist als „Village“ klassifiziert. Diese vier Parzellen liegen sehr nahe beieinander, und ihre Unterschiede beruhen eher auf subtilen Variationen als auf der Entfernung zueinander.
Neben dem Chassagne füllt Lamy-Caillat auch einen Saint-Aubin ab, den Wein aus dem Nachbardorf, in dem Florence Lamy aufgewachsen ist, und produziert zudem einen „Bourgogne“ auf regionaler Ebene. Alle Weinberge liegen in der Region Côte de Beaune, und alle dort produzierten Weine sind Weißweine.
Nur weiß
Lamy-Caillat produziert Weine ausschließlich aus einer Rebsorte: 100 % Chardonnay.
Weinherstellung
Fragt man Lamy-Caillat: Das Geheimnis großartiger Weine liegt nicht in der Kellerei, sondern im Weinberg. Florence Lamy und Sébastien Caillat beschreiben dies als einen möglichst naturnahen Ansatz, was konkret bedeutet, den Weinberg über alle vier Jahreszeiten hinweg zu beobachten und sich an die Veränderungen anzupassen, denen er unterliegt.
Auf der offiziellen Website dieses Weinguts findet sich ein Satz, der diesen Ansatz besser zusammenfasst als jedes technische Dokument: Ein Winzer ist ein Handwerker mit gesundem Menschenverstand. Dies ist nicht bloß eine Methode, sondern vielmehr ein Maßstab für die Entscheidungsfindung.
Bei der Herstellung dieser unprätentiösen Weine ist ein direkter, praxisorientierter Ansatz unerlässlich.
Was in die Flasche kommt
Jeder unter dem Namen Lamy-Caillat abgefüllte Wein ist ein weißer Chardonnay aus der Côte de Beaune, und diese Produktlinie entwickelt sich zunehmend zu einer höheren Qualitätsstufe. Die unter dem Namen Lamy-Caillat vertriebenen Weine sind folgende:
- Bourgogne Blanc: Regionaler Flaschenwein
- Saint-Aubin en L’Ebaupin, hergestellt im Dorf direkt neben Chassagne
- Chassagne-Montrachet, ein Village-Wein
- Chassagne-Montrachet Les Champs Gian, Les Caillerets, La Grande Montagne und La Romanée, die vier Premier Cru-Weine
Das insgesamt geringe Produktionsvolumen ist eine direkte Folge der sehr begrenzten Rebfläche.
