Toscana 2013 Montevertine

Verkostungsnotizen

Zunächst einmal beeindruckt die Nase. Sauerkirsche, getrocknete Rosenblüten, Tabakblätter und Orangenschale. Ein klassischer Sangiovese aus Radda, gekeltert im kühlen Jahrgang 2013. Am Gaumen ist der 2013 Montevertine Toscana mittelkräftig, mit mineralischer Festigkeit aus dem Gallestro-Boden. Die Tannine sind fest, aber raffiniert, die Säure ist hoch, und der Abgang ist lang und würzig, mit Noten von Eisen und getrockneten Kräutern. Jetzt schon köstlich zu trinken, sollte aber nicht überstürzt werden.

Rebsorten

Die Cuvée setzt sich ungefähr wie folgt zusammen:

• 90 % Sangiovese
• 5 % Canaiolo
• 5 % Colorino

Warum also nicht 100 % Sangiovese, wie beim Le Pergole Torte? Weil der Canaiolo die scharfen Kanten des Sangiovese abmildert und für Rundheit sorgt, während der Colorino die Farbe verdunkelt und eine intensivere Fruchtigkeit verleiht. Dies ist ein historisches Chianti-Rezept, allerdings ohne die weißen Trauben, die früher obligatorisch waren.

Lagerpotenzial

Genießen Sie diesen Wein ab sofort bis etwa 2036; der Jahrgang 2013 verfügt über genügend Säure und Tannine, um gut zu reifen, und gut gelagerte Flaschen sollten am besten bei 12–14 °C aufbewahrt werden. Mit der Zeit werden Aromen von roten Früchten Aromen von getrockneten Kirschen und Leder weichen, und die eisenartigen Noten werden deutlicher hervortreten.

Der Produzent

Die meisten Winzer streben die Bezeichnung „Chianti Classico“ an. Montevertine hat darauf verzichtet. Warum: 1981 weigerte sich Sergio Manetti, seinen Rotweinen weiße Trauben beizumischen (damals eine Voraussetzung für den Chianti Classico) und trat vollständig aus dem Konsortium aus. Seitdem werden seine Weine als IGT Toscana etikettiert und auf Ländereien im Herzen des Chianti-Classico-Gebiets produziert. Sein Sohn Martino leitet heute das 18 Hektar große Weingut, das seit 2009 biologisch zertifiziert ist.

Terroir & Klima

Radda ist die höchstgelegene und nördlichste der drei historischen Gemeinden des Chianti Classico. Montevertine liegt 425 Meter über dem Meeresspiegel und besteht aus einer Mischung aus Galestro (Schiefermergel) und Alberese (Kalkstein) mit darunterliegendem Lehm. Was passiert im Glas? Frische. Die Höhenlage sorgt selbst in heißen Sommern für kühle Nächte und bewahrt Säure und Aromen. Galestro verleiht Eleganz und Geschmack, während Alberese für Struktur sorgt. Deshalb sind Weine aus dieser Region feiner und mineralischer als Sangiovese aus dem weiter südlich gelegenen Castelnuovo Berardenga.

Weinbereitung

In Montevertine hat sich seit den 1970er Jahren fast nichts verändert. Die Gärung erfolgt in den alten Kellern des Weinguts auf traditionelle Weise. Der Wein reift anschließend zwei Jahre lang in großen slawonischen Eichenfässern (großen neutralen Fässern), jedoch niemals in kleinen Barriques. Warum ist das wichtig? Weil Sangiovese in Barriques Noten von Vanille und Toast annimmt, die die Fruchtaromen überdecken. In den großen Fässern kann der Wein atmen und sich ohne Eichengeschmack entfalten. Man schmeckt Frucht, Erde und Zeit.

Speiseempfehlungen

Hoher Säuregehalt und kräftige Tannine wecken das Verlangen nach Fett und Salz. Die toskanische Tradition kennt die Antwort:

• Bistecca alla Fiorentina, blutig, nur mit Olivenöl und Salz.
• Pappardelle al cinghiale (Wildschweineintopf).
• Peposo (Rindfleischeintopf mit schwarzem Pfeffer, bei schwacher Hitze in den Chianti-Hügeln gekocht).
• Gereifter Pecorino Toscano

Serviert bei 16–18 °C; Flaschen, die weniger als 10 Jahre alt sind, sollten eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden.