Volnay 2023 Louis Billard

Der Jahrgang 2023 von Louis Billard ist sein zweiter, der auf dem Fundament aufbaut, das er 2022 gelegt hat. Die Trauben für seinen Volnay bezieht er aus Parzellen, die er persönlich in verschiedenen Lagen der Côte de Beaune bewirtschaftet. Dieser Rotwein durchläuft vor der Gärung eine Kaltmazeration und reift anschließend – in der Regel unter Verwendung eines erheblichen Anteils ganzer Trauben – etwa ein Jahr lang in einer Kombination aus neuen und gebrauchten Fässern. Darunter befinden sich Fässer, die er aus seiner Zeit bei der Domaine de la Romanée-Conti geerbt hat. Der Wein lässt sich bis 2034 genießen.