Sperss Barolo 2019 Gaja

Verkostungsnotizen

Die ersten Aromanoten umfassen Teer, getrocknete Rosen und dunkle Kirschen sowie salzige, fast eisenartige Nuancen, die für den Nebbiolo aus Serralunga charakteristisch sind. In der Tiefe des Bouquets verbergen sich Anklänge von Trüffel und ein leichter Hauch von Lakritz. Am Gaumen ist er reichhaltig und verfügt über eine raffinierte Struktur. Die Tannine sind dicht und feinkörnig, die Säure ist hoch und der Abgang lang, mit kaum wahrnehmbaren süßen, würzigen Noten, die für Eichenfässer charakteristisch sind. Dies ist ein kraftvoller Wein mit einer robusten Struktur, der noch sehr jung ist. Wenn Sie ihn sofort öffnen möchten, gießen Sie eine großzügige Menge in eine Karaffe.

Rebsorten

„Sperss“ besteht zu 100 % aus Nebbiolo. Seit dem Jahrgang 2013 verzichtet Angelo Gaja darauf, der Cuvée eine kleine Menge Barbera beizumischen, sodass Gajas beste Crus nun die DOCG-Bezeichnungen „Barolo“ und „Barbaresco“ tragen und nicht mehr die niedrigere Langhe-DOC-Bezeichnung. Die kalkhaltigen Mergel- und Sandsteinböden von Serralunga verleihen dem lokalen Nebbiolo eine robuste Struktur und einen langen Abgang. Daher ist „Sperss“ weniger ein heller und leichter Wein als vielmehr ein kraftvoller und strukturierter.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2026 und 2050 genießen. Im Jahr 2024 sind die Tannine noch recht kräftig und benötigen Zeit in der Flasche, um weicher zu werden. Lagern Sie die Flasche liegend bei einer Temperatur von etwa 12–14 °C. Im Laufe der Reifung vertiefen sich die Aromen von Teer und Rose und entwickeln sich zu Noten von Trüffel, Leder und getrockneten Pilzen. Das Warten auf die Reifung dieses Weins lohnt sich auf jeden Fall.

Der Produzent

Wenn man in einem beliebigen Fachgeschäft für erlesene Weine fragt, welcher italienische Winzer die Entwicklung der Weinbranche in den letzten 50 Jahren geprägt hat, lautet die Antwort immer: „Gaja“. Im Jahr 1970 übernahm Angelo Gaja die Leitung des Weinguts und führte das Piemont in die Moderne, indem er Innovationen wie temperaturgeregelte Edelstahltanks, französische Barriques und die Abfüllung von Weinen aus einzelnen Weinbergen einführte. Heute liegt die tägliche Leitung in den Händen seiner drei Kinder: Gaia, Rossana und Giovanni. Der 1992 erstmals auf den Markt gebrachte Wein „Sperss“ war das Ergebnis von Angelos Rückkehr nach Barolo, nachdem er sich mehrere Jahrzehnte lang auf Barbaresco konzentriert hatte. Wir führen Weine dieses Weinguts, da kein anderer Produzent so maßgeblich zur Wiederbelebung dieser Region beigetragen hat wie die Familie Gaja.

Terroir & Klima

„Sperss“ wird in Serralunga d’Alba hergestellt, das im östlichen Teil des Barolo-DOCG-Gebiets liegt, wo Weine mit der kräftigsten Struktur produziert werden. Die Böden dieser Region bestehen hauptsächlich aus einem höheren Anteil an Sandstein; da sie weniger Kalkstein enthalten als die Böden in La Morra, zeichnen sich die hier produzierten Weine weniger durch ihre lebhaften Aromen als vielmehr durch ihre kräftige Struktur und ihr Potenzial für eine lange Lagerung aus. Die nach Süden ausgerichteten Hänge in einer Höhe von 300–450 Metern werden im Herbst von reichlich Sonnenlicht verwöhnt. Auf eine Reihe heißer Tage folgen kühle Nächte, was zur Erhaltung der Säure beiträgt. Es ist Serralunga, das dem Barolo seinen Ruf als „König“ eingebracht hat.

Weinbereitung

Bei Gaja erfolgt die Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Angelo war der Erste, der diese Technologie im Piemont einführte. Der „Sperss“ reift anschließend etwa ein Jahr lang in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche (kleine Eichenfässer im Bordeaux-Stil), woraufhin er für ein weiteres Jahr in größere Eichenfässer aus Slowenien umgefüllt wird. Diese zweistufige Reifung in Eichenfässern ist bewusst gewählt. Die Barriques in der ersten Phase verleihen dem Wein Struktur und eine subtile würzige Note, während die größeren Fässer dem Wein ermöglichen, zu „atmen“ und sein Aroma zu harmonisieren, ohne ihn mit holzigen Aromen zu überlagern. Anschließend reift der Wein in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Speiseempfehlungen

Um die Tannine und die Säure des Nebbiolo zur Geltung zu bringen, benötigt der Wein einen vollmundigen und tiefgründigen Geschmack. Er passt am besten zu traditionellen piemontesischen Gerichten:

• Tagliolini mit weißen Trüffeln aus Alba
• Brasato al Barolo (in Rotwein geschmortes Rindfleisch)
• Gereifter Castelmagno oder Parmigiano-Reggiano
• Gebratene Rebhuhn oder Wildschweinragout

Bei 18–20 °C servieren. Der Jahrgang 2021 sollte mindestens 3 Stunden vor dem Servieren dekantiert werden, wenn möglich auch früher. Die Tannine müssen mit Luft in Kontakt kommen.