G.D. Vajra

Aldo Vajra geht seinen eigenen Weg

Aldo Vajra wuchs in Turin auf. Die Wurzeln seiner Familie lagen in Barolo, und die Erinnerungen an die Wochenenden, die er in seiner Kindheit in diesem Dorf verbrachte, hatten sich tief in sein Herz eingegraben. Er studierte Agrarwissenschaft und beschloss – entgegen dem damaligen Trend –, aufs Land zurückzukehren. In den Jahrzehnten nach dem Zweiten Weltkrieg litt die Region Piemont unter Bevölkerungsrückgang. Die landwirtschaftlichen Parzellen waren klein, die Preise, die den Erzeugern gezahlt wurden, waren niedrig, und Barolo selbst war noch nicht zu der Marke geworden, die heute weltweit gefeiert wird. Junge Menschen zogen in die Fabriken und Städte, und es gab keine Anzeichen für eine Umkehr dieses Trends. Aldo wählte den entgegengesetzten Weg. In den eigenen Archiven des Weinguts wird dieser Schritt als „hartnäckiger Schritt in die entgegengesetzte Richtung“ beschrieben, und das ist eine treffende Beschreibung. Anfang der 1980er Jahre schloss sich Milena ihm an, und in den folgenden zehn Jahren bauten die beiden das Weingut auf und machten Barolo schließlich zu einem der begehrtesten Weine Italiens. Heute ist G.D. Vajra ein Familienbetrieb. Giuseppe, Francesca und Isidoro Vajra arbeiten ebenso wie Aldo und Milena im Weingut. Mahlers Worte, die die Familie gerne zitiert – „Tradition ist nicht die Bewahrung der Asche, sondern die Weitergabe der Flamme“ –, könnten für dieses Weingut, das nun in die Hände der zweiten Generation übergegangen ist, nicht passender sein.

Wo die Reben stehen

Das Herzstück dieses Weinguts befindet sich in dem kleinen Weiler Vergne, der hoch über dem Dorf Barolo auf einer der höchstgelegenen Parzellen dieser Appellation thront. Hier spielt die Höhenlage eine entscheidende Rolle. Dank kühler Nachttemperaturen und einer langen Vegetationsperiode reift die Nebbiolo-Traube langsam und behält dabei einen hohen Säuregehalt bei.

Von diesem Standort aus bewirtschaftet G.D. Vajra Weinberge in mehreren traditionellen Barolo-Anbaugebieten. „Bricco delle Viole“, am Hang von Vergne gelegen, ist die Flaggschiff-Cuvée dieses Weinguts. „Ravera“ liegt in der Gemeinde Novello, und „Coste di Rose“ befindet sich in der Stadt Barolo selbst. Fossati in La Morra ist eines der Anbaugebiete, in denen Trauben für die Herstellung von Dolcetto-Weinen angebaut werden.

Darüber hinaus hat dieses Weingut die historischen Ländereien von L. Baudana in Serralunga d’Alba übernommen und seinen Besitz um eine Parzelle erweitert, die noch weiter östlich in dieser Region liegt und sich durch ein wärmeres Klima sowie vollmundigere Weine auszeichnet, was dem Weingut ganz neue Eigenschaften verliehen hat.

Höhe als Stilmittel

Barolo ist kein einzelnes Terroir, sondern vielmehr eine Ansammlung vieler Terroirs, und die Familie Vajra hat gezielt Parzellen erworben, von denen jede ihren ganz eigenen Charakter besitzt. Bricco delle Viole, auf einer Höhe von etwa 400 Metern gelegen, ist eines der kühlsten Gebiete dieser Appellation. Weine aus Bricco delle Viole zeichnen sich durch ihr aromatisches Bouquet und ihren leichten Geschmack sowie durch eine feste Struktur aus, die auf die Höhenlage zurückzuführen ist.

Ravera, in Novello gelegen, befindet sich in einer der ältesten geologischen Zonen des Barolo und verfügt über kalkreiche Böden. Die hier produzierten Weine weisen eine robustere Struktur und Mineralität auf, wodurch sie sich für eine lange Lagerung eignen. Serralunga, Heimat der Baudana-Weinberge, fügt dem Gesamtbild eine weitere Dimension hinzu: Die Weine sind vollmundiger, mit kräftigen Tanninen und einem tiefen Geschmack.

Ein gemeinsames Merkmal all dieser Weinberge ist, dass Frische Vorrang vor Schwere hat. Dies wird durch eine Kombination aus sorgfältiger Weinbergauswahl, Anbaumethoden und fundierten Entscheidungen im Weingut erreicht.

Was hier wächst

Obwohl Nebbiolo die Hauptrebsorte ist, ist das von G.D. Vajra angebaute Sortenspektrum für einen Barolo-Produzenten außergewöhnlich vielfältig. Neben klassischen Rotweinen umfasst das Sortiment einen authentischen Riesling, seltene Freisa-Weine sowie Moscato d’Asti.

• Nebbiolo: für Barolo- und Langhe-Nebbiolo-Weine
• Barbera: abgefüllt unter den Bezeichnungen „Barbera d’Alba“ und „Barbera d’Alba Superiore“
• Dolcetto: darunter der Einzellagenwein „Coste e Fossati“
• Freisa: eine alte piemontesische Rebsorte, deren Traditionen in dem Wein „Kyè“ (Kyè) bewahrt werden
• Pinot Nero: aus der Region Langhe
• Riesling: angebaut in Vergne und unter dem Namen „Pétracine“ abgefüllt
• Moscato: wird zur Herstellung von Moscato d’Asti verwendet

Im Keller

Der Ansatz des Weinguts Vajra bei der Weinherstellung ist bewusst frei von jeglicher Überheblichkeit. Der Nebbiolo durchläuft eine verlängerte Mazeration und reift nicht in kleinen neuen Fässern (Barriques), sondern in traditionellen großen Botti (großen Fässern aus slawonischer Eiche), und die Winzer versuchen nicht, etwas anderes als die natürlichen Fruchtaromen des Weins hervorzuheben. Diese Entscheidung – „Botti statt Barriques“ – ist von großer Bedeutung. Dadurch bleibt das Aroma erhalten, und der Charakter der Region wird nicht von Noten von Vanille oder geröstetem Brot überschattet. Ein Barolo von Vajra verströmt typischerweise keine Eichenholznoten, sondern die für diese Rebsorte charakteristischen Aromen: Rose, Teer, Kirsche und getrocknete Kräuter. Darüber hinaus produziert dieses Weingut nach einem Familienrezept „Barolo Chinato“, einen aromatisierten Barolo, der im Piemont traditionell nach dem Essen genossen wird – heutzutage ist es eine Seltenheit, dass sich Winzer die Zeit nehmen, solche Weine herzustellen.

Das Sortiment

Das Weinsortiment von G.D. Vajra ist für ein Weingut in Barolo sehr breit gefächert. Unter den Barolo-Weinen ist „Albe“ der Einstiegswein, eine Cuvée aus Trauben, die auf drei Weinbergen geerntet wurden. Alle diese Weinberge liegen in großer Höhe über dem Meeresspiegel und sind der aufgehenden Sonne zugewandt. „Coste di Rose“, „Ravera“ und „Bricco delle Viole“ sind Weine aus einzelnen Weinbergen, von denen jeder unterschiedliche Facetten dieser Region offenbart. „Coste di Rose“ hat das blumigste Aroma, „Ravera“ den kräftigsten Geschmack und „Bricco delle Viole“ den aromatischsten und lebendigsten Geschmack. Neben Barolo produziert dieses Weingut Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba (einschließlich Superiore), zwei Dolcetto-Sorten, Freisa Kyè, Pinot Nero, „Claré J.C.“ (ein leichter Nebbiolo im traditionellen Langhe-Stil), „Riesling Pétracine“, einen Roséwein namens „Rosabella“, „Moscato d’Asti“ und „Barolo Chinato“. Dies ist eines der umfangreichsten Sortimente in der Region Langhe, was einer der Gründe dafür ist, dass dieses Weingut so hoch geschätzt wird.