Giacomo Borgogno
Vor einem Jahrhundert beschloss das Weingut Giacomo Borgogno, die Hälfte seiner besten Barolo Riserva-Weine im Keller zu lagern und sie 20 Jahre lang nicht zu verkaufen. Diese Vorgehensweise hat zu einer Sammlung gereifter Weine geführt, mit der nur wenige andere Erzeuger aus dem Barolo mithalten können, und sie prägt bis heute maßgeblich die Sichtweise des Weinguts auf die Zeit.
Das Weingut liegt im Herzen des Dorfes Barolo in der Via Gioberti und verfügt über einen unterirdischen Keller, der in den Tuffstein des Hangs gehauen wurde. Borgogno hält bewusst an traditionellen Methoden fest. Der Wein durchläuft eine lange, natürliche Gärung in Betontanks ohne den Einsatz ausgewählter Hefen, gefolgt von einer jahrelangen Reifung in großen slawonischen Eichenfässern. Die Weinberge befinden sich im Gebiet Barolo, in Madonna di Como in der Nähe von Alba sowie in Colli Tortonesi, wo das Weingut Weißwein aus der Rebsorte Timorasso herstellt. Der eigentliche Grund, warum Menschen diesen Ort besuchen, ist jedoch der Nebbiolo.
Die Geschichte
Bartolomeo Borgogno, ein Landwirt, gründete dieses Weingut im Jahr 1761. Der erste dokumentierte Verkauf erfolgte erst viel später, und zwar im Rahmen eines Liefervertrags vom 19. Dezember 1848, in dem der Militärquartiermeister des Hauses Savoyen das Weingut Giacomo Borgogno als Weinlieferanten auswählte.
Durch zwei offizielle Bankette prägte sich dieser Name tief in das Gedächtnis der Italiener ein. Im Jahr 1861 wurde Borgogno Barolo bei einem Mittagessen zu Ehren der italienischen Einigung serviert, und im Jahr 1908 wurde dieser Wein bei einem Bankett im Schloss Racconigi zu Ehren von Zar Nikolaus II. gereicht.
Cesare Borgogno übernahm 1920 die Leitung und schlug einen neuen Kurs ein. Er erweiterte den Absatzmarkt des Weins auf Argentinien, die übrigen Regionen Europas und die Vereinigten Staaten und führte das System der Reserveweinspeicherung ein, das zum Symbol des Hauses wurde. Nicht alles blieb jedoch unversehrt erhalten. Am 17. Juli 1944 überfielen Soldaten der Wehrmacht den Weinkeller in Barolo und stahlen 240 Kisten Wein des Jahrgangs 1935.
Es gibt eine interessante Anekdote aus der Zeit kurz nach diesem Ereignis: Im Jahr 1955 verklagte das französische Institut des Appellations d’Origine Borgogno vor Gericht und warf ihm vor, den Namen der Region Burgund kopiert zu haben.
Im Jahr 1967 nahm das Weingut den Namen „Giacomo Borgogno & Figli“ an. Cesare verstarb im folgenden Jahr, und das Weingut ging an seine Enkelin Ida und ihren zukünftigen Ehemann Franco Boschis über; später erbten es deren Söhne Cesare und Giorgio. Im Jahr 2008 verkauften die Brüder Boschis das Weingut an den Unternehmer Oscar Farinetti und seine Familie; die neuen Eigentümer entschieden sich dafür, an traditionellen Methoden festzuhalten, anstatt den Stil zu modernisieren. Der Verkauf umfasste auch den Bestand an alten Jahrgängen, den die Familie über Jahrzehnte hinweg angesammelt hatte.
Die Weinberge
Borgogno bewirtschaftet rund 52 Hektar, verteilt auf Barolo, La Morra, Alba, Castino und die Colli Tortonesi östlich von Asti. Diese Streuung ist für die Verhältnisse des Weinguts noch relativ neu. Im Jahr 2015 kamen drei Hektar Timorasso in den Hügeln von Tortona hinzu, und 2016 wurden die bereits vorhandenen zwanzig Hektar in Madonna di Como um weitere fünfzehn Hektar erweitert.
Fünf Parzellen innerhalb der Gemeinde Barolo bilden das Rückgrat: Cannubi, Liste, Fossati, Cannubi San Lorenzo und San Pietro delle Viole. Annunziata in La Morra reiht sich neben ihnen ein.
Liste ist der Weinberg, den das Weingut als seinen geschichtsträchtigsten bezeichnet; er wurde im 18. Jahrhundert von Bartolomeo selbst angelegt. Er umfasst 3,7 Hektar Nebbiolo an Südhängen, von denen 2,4 Hektar zwischen 1946 und 1985 bepflanzt wurden. Mit anderen Worten: Altes Rebholz, aus dem der Riserva gekeltert wird.
Die Arbeit in den Weinbergen erfolgt ohne chemische Düngemittel und ohne Herbizide, wobei die Behandlungen umweltfreundlich gehalten werden. Borgogno begann 2015 mit der Umstellung auf biologischen Anbau.
Der Boden und das Terroir
Der Boden hier in Barolo besteht aus lehmhaltigem Kalksteinmergel, und insbesondere in Liste überwiegt kalkhaltiger Mergel. In Verbindung mit der Lage und der Höhenlage der Langhe-Hänge entsteht so das klassische Nebbiolo-Profil, das erst nach mehreren Jahren seinen wahren Charakter entfaltet.
Was Liste so besonders macht, geht über die geologischen Gegebenheiten hinaus. Trüffelwälder umgeben die Hänge und schaffen ein Mikroklima, wodurch die hier produzierten Weine tendenziell einen balsamischen Charakter sowie eine feste Tanninstruktur aufweisen. Borgogno beschreibt den Charakter von Liste als vertikal und streng und fügt hinzu, dass er, wenn es sich um eine Farbe handeln würde, blau wäre.
Der Weinkeller, der sich im historischen Zentrum des Dorfes befindet, ist in den lebenden Tuff des Hügels gehauen, was dazu beiträgt, während des langen Reifeprozesses eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, ohne dass mechanische Hilfsmittel erforderlich sind.
Nebbiolo steht an erster Stelle, ist aber nicht das Einzige
Gemäß der Namenskonvention bestehen die Weine Barolo und Barbaresco aus dem Sortiment Giacomo Borgogno zu 100 % aus Nebbiolo. In der Umgebung finden sich mehrere piemontesische Rebsorten, von denen einige selten sind:
- Nebbiolo: Für Barolo Cru und Riservas
- Barbera: Für Barbera d'Alba
- Freisa: Dieses Weingut beschreibt sie als die Elternrebe des Nebbiolo und als älteste Rebsorte der Region Piemonte und hat sie bewusst in sein Sortiment aufgenommen
- Timorasso: Eine weiße Rebsorte, die aus dem Colli Tortonesi hervorgegangen ist
Die Neubepflanzung erfolgt nach der Methode der Massalselektion, bei der Stecklinge von den eigenen alten Reben des Weinguts entnommen werden, anstatt Klone zu kaufen. Dies trägt dazu bei, die genetischen Ressourcen der alten Weinberge zu erhalten.
Die Weinherstellung
Die meisten Weingüter, die ihre Betontanks entfernt hatten, verwenden seitdem weiterhin Edelstahltanks. Borgogno verfolgte den gegenteiligen Ansatz. Im Jahr 2013 begann das Weingut, für die Gärung wieder ausschließlich Beton zu verwenden, und im Jahr 2016 renovierte es seinen historischen Keller und nahm seine ältesten Betontanks wieder in Betrieb.
Der Gärungsprozess ist langwierig und erfolgt nach natürlichen Gärungsmethoden. Ausgewählte Hefen, Enzyme und Mannoproteine kommen niemals zum Einsatz. Das Weingut legt großen Wert auf Transparenz hinsichtlich der Liste der Stoffe, die nicht zugesetzt werden.
Der Ausbau erfolgt in großen slawonischen Eichenfässern; kleine Barriques kommen nie zum Einsatz. Barolo DOCG reift vor der Freigabe mindestens vier Jahre lang in Eichenfässern, während Riservas deutlich länger reifen. Eichenfässer dieser Größe verleihen dem Wein fast kein Eichenaroma, was genau dem Ziel dieses Weinguts entspricht.
Nach der Umstellung auf ökologischen Landbau erhielt das Weingut auch die entsprechende Zertifizierung. Ab der Ernte 2019 wurde es als Bio-Weingut zertifiziert und erhielt 2024 die Equalitas Sustainable Winery-Zertifizierung.
Die Weine und Reserven
Giacomo Borgogno Der Schwerpunkt liegt auf der Pflege der ältesten Rebstöcke unter den beiden Riserva-Weinen, die aus einem einzigen Weinberg stammen. Der Barolo Liste Riserva wird aus diesem im 18. Jahrhundert angelegten Weinberg gekeltert; er zeichnet sich durch eine solide Struktur und Aromen aus, die sich allmählich entfalten. Der Barolo Cannubi Riserva wird am Hang von Cannubi angebaut. Zudem gibt es die Liste Riserva-Kollektion, die drei unterschiedliche Jahrgänge in einem Set vereint, ein Konzept, das gut zur Philosophie des Weinguts passt, die auf dem Gedanken basiert, Weine verschiedener Jahrgänge nebeneinander zu vergleichen.
Der Borgogno wird nach derselben Methode der Reifung in großen Eichenfässern hergestellt wie der reine Nebbiolo, ebenso wie der Barbaresco Riserva, der in einer benachbarten Appellation produziert wird.
Mit den Beyond Riservas wird die Produktpalette noch vielfältiger. Der Standard- Barolo DOCG ist eine Cuvée aus fünf Barolo-Lagen, während Weine aus einzelnen Lagen wie Liste, Fossati und Cannubi separat abgefüllt werden. Hinzu kommen der Barbera d'Alba, Langhe Freisa, dessen Produktion das Weingut nach eigenen Angaben niemals einstellen wird, sowie der Derthona, ein Weißwein aus Timorasso-Trauben, die in Colli Tortonesi angebaut werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Giacomo Borgogno besuchen?
Ja. Das Weingut in der Via Gioberti 1 in Barolo bietet Führungen und Verkostungen an, sowohl in offenen Gruppen als auch privat, auf Italienisch und Englisch; eine Anmeldung ist erforderlich. Es gibt eine Panoramaterrasse mit Blick auf die Hügel.
Was ist Derthona?
Derthona ist der römische Name der Stadt Tortona, und Borgogno verwendet ihn für seinen Timorasso-Weißwein aus der Colli Tortonesi DOC. Das Weingut zieht selbst den Vergleich: Nebbiolo ergibt Barolo, Timorasso ergibt Derthona.
Warum tauchen immer noch alte Borgogno-Jahrgänge auf?
Aufgrund der Zurückhaltungspolitik v Cesare Borgogno's. Etwa ein Fünftel der Produktion in guten Jahrgängen wurde zurückbehalten, und der daraus resultierende Bestand an älteren Barolos aus den Jahren 1961 bis 1990 belief sich auf weit über 100.000 Flaschen, als das Weingut 2008 den Besitzer wechselte.
Hat der Kauf durch die Farinettis die Weine verändert?
Die erklärte Absicht war, am Stil nichts zu ändern. Eine praktische Änderung gab es jedoch: Das Weingut stellte die Herstellung von Weinen aus zugekauften Trauben ein und arbeitet nun ausschließlich mit Trauben aus den eigenen Weinbergen.
