Pierre-Yves Colin-Morey

Het familiedomein verlaten

Pierre-Yves Colin is de zoon van Marc Colin en deed ervaring op bij het familiebedrijf voordat hij voor zichzelf begon. In 2003 trok hij al de aandacht in een tijdschriftartikel over de nieuwe generatie wijnmakers in Frankrijk, hoewel hij op dat moment nog onder de familienaam werkte.

Het keerpunt kwam in 2005. Pierre-Yves Colin en zijn vrouw richtten hun eigen wijnmakerij op in Chassagne-Montrachet, waarbij ze twee bekende lokale namen, Colin en Morey, samenvoegden tot één.

Dit begin illustreert goed hoe het wijnhuis tot stand is gekomen. Zonder een groot geërfd wijngebied combineerde het echtpaar hun eigen wijngaarden met druiven die ze inkopen uit vooraanstaande teeltgebieden, gebieden die doorgaans moeilijk toegankelijk zijn voor nieuwe wijnhuizen. En de bekendheid volgde veel sneller dan bij de meeste andere nieuwe Bourgondische wijnhuizen.

Pierre-Yves Colin-Morey is nog steeds een familiebedrijf, waarbij de volgende generatie al bij het bedrijf betrokken is. Voor zo’n jong wijnhuis is de groei razendsnel verlopen. Beginnend met slechts enkele wijngaarden heeft het een uitgebreide cuvée-lijst opgebouwd, variërend van dorpswijnen tot Grand Cru.

Eigen percelen, aangekochte druiven

Chassagne-Montrachet is de hoofdvestiging van het bedrijf, en de wijngaarden die het bezit, liggen in de buurt. Pierre-Yves Colin-Morey bezit wijngaarden in verschillende Premier Cru-districten binnen Saint-Aubin en Chassagne-Montrachet, de twee dorpen die de familie het beste kent.

Daarnaast zijn er diverse andere druivensoorten. Het domein koopt druiven in van de Grand Cru-wijngaarden, met name van onder andere Bâtard-Montrachet en Corton-Charlemagne, en daarom biedt dit in 2005 opgerichte domein een Grand Cru-assortiment aan.

Op grotere schaal produceert dit wijnhuis wijnen uit Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault en Saint-Aubin, allemaal toonaangevende wittewijngebieden binnen de regio Côte de Beaune. Daarnaast worden er druiven gebruikt uit de Hautes-Côtes de Beaune, waaronder de lieu-dit En Creuzilly, en strekken de herkomstgebieden zich uit tot de Côte de Nuits en de Côte Chalonnaise.

Ten minste enkele delen van de wijngaarden worden biologisch bewerkt, en het wijngaardbeheer is erop gericht het gebruik van productiemiddelen tot een minimum te beperken.

Kalksteen en koele nachten

De kenmerken van de Côte de Beaune Chardonnay zijn grotendeels te danken aan kalksteen, en de wijngaard van Pierre-Yves Colin-Morey ligt precies op een bodem die rijk is aan juist die kalksteen. Het klimaat is hier koel genoeg om de zuurgraad van de druiven tijdens het rijpen te behouden.

Het koele klimaat en de steenachtige bodem vormen een uitstekende combinatie. Deze combinatie levert wijnen op met een levendige zuurgraad en een intense mineraliteit, aroma's van citrus en groene appel in plaats van tropisch fruit, en voldoende structuur om eikenrijping aan te kunnen zonder erdoor te worden overweldigd.

Ook de ligging van de wijngaarden is cruciaal. Wijnen uit de Hautes-Côtes en de Bâtard-Montrachet hebben totaal verschillende karakters, en de stijl van het wijnhuis ligt juist in het feit dat deze verschillen duidelijk tot uiting komen in het glas.

Chardonnay, bijna uitsluitend

De nadruk ligt hier op witte Bourgogne, en de lijst met druivensoorten is beknopt.

• Chardonnay: wordt in bijna alle witte wijnen gebruikt; dit omvat kwaliteiten van Bourgogne tot Grand Cru.
• Aligote, voor zijn Bourgogne Aligote-wijn.
• Pinot Noir

Wijnbereiding

De meeste wijnhuizen in de Witte Bourgogne passen van oudsher op een bepaald moment de bâtonnage-techniek toe om de fijne droesem weer in de wijn te roeren, waardoor de textuur wordt versterkt. Pierre-Yves Colin-Morey volgt deze werkwijze echter niet.

In plaats daarvan laat hij de wijn ongestoord op zijn droesem in de eikenhouten vaten liggen, waar deze zonder enige ingreep op natuurlijke wijze rijpt en de smaakelementen opneemt die zich tijdens dit proces op organische wijze ontwikkelen. Door het roeren te beperken, wordt het contact met zuurstof geminimaliseerd en neemt de intensiteit van de aanvankelijke smaken af, wat goed aansluit bij de filosofie van dit wijnhuis om transparantie en spanning voorrang te geven boven zwaarte.

De rijping op eikenhout doet de rest. Hoewel er eikenaroma’s aanwezig zijn, zijn deze ingetogen; de wijn legt de nadruk op structuur boven smaak, wat resulteert in subtiele eikenhouttonen in plaats van geroosterde aroma’s.

Aangezien de wijn vóór het bottelen niet wordt geklaard of gefilterd, worden er tijdens het bottelproces geen bestanddelen verwijderd. Deze aanpak, gebaseerd op het principe van minimale ingrepen van oogst tot botteling, weerspiegelt een consistente filosofie: zo min mogelijk ingrijpen en de inherente kenmerken van de wijngaard tot hun recht laten komen. Dit is geen voorbijgaande trend; het is een standvastige stijl die het domein al sinds de oprichting hoog in het vaandel heeft staan.

De wijnen

Dit assortiment wordt geleidelijk uitgebreider, en het instapmodel is simpelweg de Bourgogne Chardonnay. Daarboven komen de witte wijnen van het type Village en Premier Cru uit Meursault, Saint-Aubin en Chassagne-Montrachet.

Helemaal bovenaan staan de Grand Cru-wijnen: Corton Charlemagne, Batard Montrachet, Chevalier Montrachet, Criots Batard Montrachet en Bienvenues Batard Montrachet.

Pierre-Yves Colin-Morey produceert ook Hospices de Beaune, Meursault Les Genevrières (cuvée Baudot) en Corton (cuvée Docteur Peste), waarbij de laatste een rode wijn is, een zeldzaamheid voor dit label.

Daarnaast produceert het wijnhuis tal van andere wijnen, waaronder extra bottelingen van Puligny-Montrachet en wijnen zoals En Creuzilly, die wordt geproduceerd uit de Hautes-Côtes de Beaune. Er zijn veel soorten cuvées, en aangezien het aanbod van de négociant-afdeling afhankelijk is van de druiven die in een bepaald jaar beschikbaar zijn, verandert de samenstelling met elke jaargang.