Joillot Georges

Pommard ligt in het hart van de Côte de Beaune, tussen Beaune in het noorden en Volnay in het zuiden, en staat bekend om de productie van enkele van de meest robuuste rode wijnen van Bourgondië.

Domaine Georges Joyot bewerkt deze gronden al sinds 1929, is al vier generaties in dezelfde familie en bouwt geleidelijk aan een assortiment op dat varieert van de regionale 'Bourgogne' tot 'Pommard Premier Cru'.

Geschiedenis

Het domein werd in 1929 opgericht door Robert Joillot en is al generaties lang in de familie. In februari 2019 ging het beheer over naar de vierde generatie: Jeanne Joillot, de achterkleindochter van Robert, samen met haar halfbroer Simon Goutard en haar man Grégoire Guido. Tegelijkertijd werd de naam van het domein veranderd van Domaine Jean-Luc Joillot, genoemd naar Jeanne's vader, in Domaine Georges Joillot, ter ere van haar grootvader Georges. Het wijnhuis bevindt zich op 6 rue Marey Monge in Pommard, naast Château de Pommard.

Wijngaarden en terroir

Het domein beslaat 14 hectare, verspreid over verschillende appellations in de Côte de Beaune. De kern is Pommard zelf, waar de wijnstokken groeien op de klei-kalksteenbodems die typisch zijn voor deze appellatie. Sommige Premier Cru percelen, zoals Les Charmots, liggen op zuidelijke en zuidoostelijke klei-kalksteenhellingen aan de voet van de heuvel, waardoor ze maximaal worden blootgesteld aan de zon. Naast Pommard heeft het domein percelen in Bonnes, Volnay en de Bourgogne. De wijnstokken zijn aangeplant met een dichtheid van 10.000 wijnstokken per hectare en worden geteeld volgens duurzame wijnbouwmethoden: de grasbedekking wordt behouden en het gebruik van chemicaliën wordt tot een minimum beperkt.

Druivenrassen

Pinot noir is de dominante variëteit, waarvan alle rode wijnen in Pommard, Bonnes-Mares en Volnay worden gemaakt. Witte wijnen worden gemaakt van chardonnay en aligoté. Burgundy Passetoutgrains, een regionale blend, combineert 80 procent pinot noir, 10 procent aligoté en 10 procent chardonnay.

Wijnmaken

In alle gamma's worden de druiven volledig ontsteeld voor de gisting. Village' en regionale wijnen rijpen 10 tot 12 dagen in vaten, afhankelijk van het oogstjaar, terwijl 'Premier Cru' wijnen een langere maceratieperiode van 15 tot 20 dagen ondergaan.

De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarbij het aandeel nieuw eiken toeneemt naarmate de kwaliteit van de wijn stijgt: ongeveer 25 procent nieuw eiken voor de 'Village' wijn uit Pommard en 25 procent voor de 'Premier Cru Les Charmots', die 14 maanden in vaten rijpt. De vierde generatie experimenteert ook met volle gisting om bepaalde cuvées meer complexiteit te geven.

Wijnen

Het assortiment omvat verschillende appellations.

Aan de top staan de Pommard Premier Cru wijnen, waaronder Les Charmots, geproduceerd van een oogst van 0,36 hectare van 70 jaar oude wijnstokken.

Pommard Vieilles Vignes, een blend van verschillende percelen met een gemiddelde leeftijd van 55 jaar, is een betrouwbare referentie voor 'dorpswijnen'. Ook 'dorpswijnen' uit Bonnes en Volnay komen aan bod,

Volnay Premier Cru Les Santenots, evenals regionale witte wijnen, waaronder Bourgogne Aligoté en Bourgogne Blanc.