Pierre Girardin
In het dorpje Meursault, gelegen in de Côte de Beaune, heeft Pierre-Vincent Girardin een van de meest spraakmakende jonge wijnhuizen van Bourgogne opgericht. Hoewel hij zijn eerste jaargang pas in 2017 uitbracht, wordt zijn naam nu al genoemd naast die van de grootste producenten van de regio, dankzij zijn nauwe aandacht voor de beste wijngaarden en zijn precieze, minimale ingrepen bij het wijnmaken.
Geschiedenis
Pierre-Vincent behoort tot de 13e generatie van zijn familie, die zich al generaties lang bezighoudt met de wijnbouw in Bourgogne. Zijn vader, Vincent Girardin, was een bekende producent die in 2011 zijn commerciële bedrijf en het grootste deel van zijn wijngaarden verkocht, maar 4,5 hectare van de beste percelen voor zijn zoon behield.
Pierre-Vincent groeide op in de wijnkelders en wijngaarden en begon op 15-jarige leeftijd actief mee te werken. In 2016 richtte hij zijn eigen domein op in Meursault en in 2017, op slechts 19-jarige leeftijd, bracht hij zijn eerste wijnen op de markt. Er werd een nieuwe, moderne wijnmakerij gebouwd, zodat hij elke fase van de productie volledig kon beheersen.
Vandaag de dag is het domein uitgegroeid tot meer dan 14 hectare.
Wijngaarden
Naast de percelen die in familiebezit zijn, maakt Pierre-Vincent gebruik van langetermijncontracten met wijnboeren met wie zijn vader jarenlang heeft samengewerkt om druiven te halen uit een indrukwekkende lijst locaties.
Het assortiment varieert van eenvoudige Bourgogne appellationwijnen tot dorps- en premier cru-wijnen in Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, Volnay, Bonnes-Mares en Chassagne-Montrachet, evenals verschillende Grand Crus, waaronder Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet en Le Montrachet zelf.
Hij heeft ook ongeveer 6 hectare aangekocht in de Jura, waarvan de wijn apart gevinifieerd wordt in Meursault en verkocht wordt als Vin de France.
Terroir
De wijngaarden liggen op de typische klei-kalksteenhellingen van de Côte de Beaune en Côte de Nuits. De combinatie van kalksteen, mergel en klei, gekoppeld aan een oostelijke en zuidoostelijke ligging, geeft de Bourgogne zijn kenmerkende balans van frisheid, mineraliteit en diepte. Pierre-Vincent zegt vaak dat hij het minerale aspect van deze bodems wil benadrukken, in plaats van te streven naar rijkdom of zwaarte.
Druiven
De blend bestaat uit ongeveer 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay, de twee klassieke Bourgognevariëteiten. Percelen in de Jura voegen een kleine hoeveelheid Chardonnay en Savagnin toe aan het assortiment.
Wijnbereiding
Er wordt biologisch gewerkt, in de wijngaard worden biodynamische methoden toegepast en het bottelen vindt plaats volgens de maankalender. De opbrengsten worden laag gehouden.
Voor de witte wijnen gaf Pierre-Vincent François Frères de opdracht om speciale vaten van 456 liter te vervaardigen om de invloed van nieuw eikenhout tot een minimum te beperken en de frisheid en helderheid van de wijnen te behouden.
De rode wijnen worden geproduceerd uit hele trossen; de Pommard 1er Cru Les Petits Épenots en Les Grands Épenots bestaan voor 50% uit hele trossen, waarbij een zachte extractie wordt toegepast die vergelijkbaar is met maceratie, met minimaal of geen contact met de schillen, wat resulteert in zijdezachte tannines.
De wijnen rijpen ongeveer 12 maanden in vaten, 15 maanden voor de grands crus, met nog enkele maanden extra in tanks, en worden gebotteld zonder klaring of filtratie.
Wijnen
Het assortiment is uitgebreid, maar elke cuvée wordt in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd, gemiddeld ongeveer 1400 flessen.
De witte wijnen omvatten Bourgogne Éclat de Calcaire, verschillende lieux-dits van Meursault zoals Les Casses Têtes, Puligny-Montrachet Les Folatières, Chassagne-Montrachet 1er Cru, evenals de grand crus Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet en Le Montrachet.
De rode wijnen variëren van Bourgogne Pinot Noir tot Beaune 1er Cru, Pommard Les Épenots, Volnay Clos des Chênes en Vosne-Romanée Les Suchots.
