Bourgogne Passetoutgrain 2021 Jean-Claude Ramonet

Bourgogne Passetoutgrain 2021 van Jean-Claude Ramonet is een rode Bourgogne, een blend van Pinot Noir en Gamay, geproduceerd in Chassagne-Montrachet in de Côte de Beaune. Passetoutgrain is de oude Bourgondische appellatie die de combinatie van deze twee druivensoorten toestaat, en Ramonet stelt deze wijn samen uit jongere Pinot Noir-wijnstokken rond Chassagne en Puligny, aangevuld met een perceel Gamay Noir met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. Twaalf maanden rijping in oudere eikenhouten vaten, dus geen smaak van nieuw hout, alleen langzaam contact met de lucht.

De blend bestaat uit:

• Pinot Noir, het grootste deel, afkomstig van de jongere aanplantingen
• Gamay Noir, één perceel met wijnstokken van ongeveer 30 jaar oud

2021 was een zwaar jaar in de Côte de Beaune. Tijdens de vorstnachten op 6, 7 en 8 april daalde de temperatuur tot -8 °C, waarna regen tot half juli meeldauw en later wat botrytis veroorzaakte. De Pinot Noir bedroeg ongeveer 30 tot 35 procent van een normale oogst. Wat overbleef, leverde lichtere, geurige rode wijnen op met een gematigde zuurgraad in plaats van strengheid, en de Gamay past goed in dat plaatje. Dit is de alledaagse rode wijn van het domein, geen wijn om te bewaren, en de jaargang 2021 maakt hem frisser dan de meeste andere.

Serveer bij ongeveer 16 °C. Op zijn best tot 2030.